分鐘后，加入步驟I)中的白米蝦，油溫升至120-140°C，油炸5分鐘后撈出白米蝦；
[0028]3)將碘鹽、白術(shù)多糖、蜂蜜、姜黃素及紫甘薯花青素與步驟2)中油炸后的白米蝦混勻，冷卻后裝入鋁箔袋進行真空包裝，然后將包裝好的產(chǎn)品進行殺菌30分鐘，即得即食麻辣白米蝦成品。
[0029]上述調(diào)味油的制備方法為:按重量份計，取菜籽油100份，加熱攪拌，加熱至180-200°C，然后降溫至150-160°C，再放入潤濕的花椒2份、紅茶2份、石榴籽2份、高粱根2份、五味子2份，慢火油炸3-5分鐘，呈黑褐色之后漏油撈起，加入老姜絲5份、紫薯條2份、麥芽2份，炸至酥而不糊，漏油后，去渣，即為調(diào)味油。
[0030]上述增香劑的制備方法為:以重量份計，將杏仁10份、棗核5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、雞內(nèi)金4份、丁香3份、白芷3份、香砂3份混合均勻，先用Φ 4-5mm篩片粗粉碎一遍，再用Φ0.8-1_篩片細粉碎二遍，使粒度彡80目即可。
[0031]實施例3
[0032]一種即食香辣白米蝦，由以下重量份數(shù)的組分制成:白米蝦55份、調(diào)味油12份、丁香提取物1.5份、碘鹽2份、白術(shù)多糖I份、增香劑0.6份、葡萄酒I份、山楂提取物2.5份、姜黃素0.1份、紫甘薯花青素0.6份、富砸酵母2份、芝麻葉提取物2.5份、香蕉粉1.5份、蜂蜜1.5份。
[0033]上述白米蝦的制備方法如下:
[0034]I)將白米蝦放入油溫130-150°C的油鍋中油炸3_5分鐘，以蝦體顏色變?yōu)榻瘘S色為佳，之后撈出炸好的白米蝦，瀝去多余的油后備用；此時蝦體的水分含量約為6-10% ；
[0035]2)首先將調(diào)味油放入鍋中加熱，待油溫升至80_90°C時加入丁香提取物、增香劑、葡萄酒、山楂提取物、富砸酵母、芝麻葉提取物及香蕉粉，油炸1-3分鐘后，加入步驟I)中的白米蝦，油溫升至120-140°C，油炸5分鐘后撈出白米蝦；
[0036]3)將碘鹽、白術(shù)多糖、蜂蜜、姜黃素及紫甘薯花青素與步驟2)中油炸后的白米蝦混勻，冷卻后裝入鋁箔袋進行真空包裝，然后將包裝好的產(chǎn)品進行殺菌30分鐘，即得即食麻辣白米蝦成品。
[0037]上述調(diào)味油的制備方法為:按重量份計，取菜籽油100份，加熱攪拌，加熱至180-200°C，然后降溫至150-160°C，再放入潤濕的花椒2份、紅茶2份、石榴籽2份、高粱根2份、五味子2份，慢火油炸3-5分鐘，呈黑褐色之后漏油撈起，加入老姜絲5份、紫薯條2份、麥芽2份，炸至酥而不糊，漏油后，去渣，即為調(diào)味油。
[0038]上述增香劑的制備方法為:以重量份計，將杏仁10份、棗核5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、雞內(nèi)金4份、丁香3份、白芷3份、香砂3份混合均勻，先用Φ 4-5mm篩片粗粉碎一遍，再用Φ0.8-1_篩片細粉碎二遍，使粒度彡80目即可。
[0039]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的方法原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種即食香辣白米蝦，其特征在于:由以下重量份數(shù)的組分制成:白米蝦55-65份、調(diào)味油8-12份、丁香提取物1.5-2.5份、碘鹽1-2份、白術(shù)多糖1_2份、增香劑0.4-0.6份、葡萄酒1-2份、山楂提取物1.5-2.5份、姜黃素0.1-0.3份、紫甘薯花青素0.4-0.6份、富砸酵母2-4份、芝麻葉提取物1.5-2.5份、香蕉粉1.5-2.5份、蜂蜜0.5-1.5份； 上述調(diào)味油的制備方法為:按重量份計，取菜籽油100份，加熱攪拌，加熱至180-200°C，然后降溫至150-160°C，再放入潤濕的花椒2份、紅茶2份、石榴籽2份、高粱根2份、五味子2份，慢火油炸3-5分鐘，呈黑褐色之后漏油撈起，加入老姜絲5份、紫薯條2份、麥芽2份，炸至酥而不糊，漏油后，去渣，即為調(diào)味油； 上述增香劑的制備方法為:以重量份計，將杏仁10份、棗核5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、雞內(nèi)金4份、丁香3份、白芷3份、香砂3份混合均勻，先用Φ4-5πιπι篩片粗粉碎一遍，再用Φ0.8-1_篩片細粉碎二遍，使粒度彡80目即成。
2.一種制備權(quán)利要求1所述即食香辣白米蝦的方法，其特征在于，步驟如下: 1)將白米蝦放入油溫130-150°C的油鍋中油炸3-5分鐘，以蝦體顏色變?yōu)榻瘘S色為佳，之后撈出炸好的白米蝦，瀝去多余的油后備用； 2)首先將調(diào)味油放入鍋中加熱，待油溫升至80-90°C時加入丁香提取物、增香劑、葡萄酒、山楂提取物、富砸酵母、芝麻葉提取物及香蕉粉，油炸1-3分鐘后，加入步驟I)中的白米蝦，油溫升至120-140°C，油炸5分鐘后撈出白米蝦； 3)將碘鹽、白術(shù)多糖、蜂蜜、姜黃素及紫甘薯花青素與步驟2)中油炸后的白米蝦混勻，冷卻后裝入鋁箔袋進行真空包裝，然后將包裝好的產(chǎn)品進行殺菌30分鐘，即得即食麻辣白米蝦成品。
【專利摘要】一種即食香辣白米蝦，由以下重量份數(shù)的組分制成：白米蝦55-65份、調(diào)味油8-12份、丁香提取物1.5-2.5份、碘鹽1-2份、白術(shù)多糖1-2份、增香劑0.4-0.6份、葡萄酒1-2份、山楂提取物1.5-2.5份、姜黃素0.1-0.3份、紫甘薯花青素0.4-0.6份、富硒酵母2-4份、芝麻葉提取物1.5-2.5份、香蕉粉1.5-2.5份、蜂蜜0.5-1.5份。本發(fā)明制備的即食白米蝦產(chǎn)品，具有安全、衛(wèi)生、便于消費者快速食用的優(yōu)點，同時也保留了產(chǎn)品原有的本質(zhì)的味道以及營養(yǎng)，經(jīng)過各種香料和調(diào)味品配制之后使營養(yǎng)更容易被吸收、味道更加鮮美，大大的方便了消費者的食用。
【IPC分類】A23L1-33, A23L1-22
【公開號】CN104799350
【申請?zhí)枴緾N201510191962
【發(fā)明人】柳培健
【申請人】柳培健
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年4月21日