30克蜜醋豆，真空包裝并封口。
[0028](4)消毒滅菌
將經(jīng)真空包裝的蜜醋豆采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在85°C下殺菌處理30分鐘。
[0029](5)外包裝
將經(jīng)消毒殺菌的半成品按裝入外包裝，即得即食的保健蜜醋豆成品。
[0030]實(shí)施例3:
一種保健蜜醋豆的制備方法，其特征是，其制備過程包括提取液的制備、九蒸九制、風(fēng)干、真空包裝、消毒滅菌以及外包裝，具體步驟是:
(O各提取液的制備
將狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏分別洗凈、切碎，各自放入單獨(dú)的容器內(nèi)，加各自材料質(zhì)量10?15倍飲用水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料總質(zhì)量4倍的飲用水，煮沸后煎30min，100目篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到各提取液分別濃縮至與各自材料質(zhì)量比為1:10，即分別得到狗脊提取液、金櫻子提取液、生地提取液、熟地提取液、茯苓提取液、桑葚提取液和何首烏提取液；
(2)九蒸九制
1)第一次蒸制:將黑豆除雜洗凈，置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后以25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置陳醋中浸泡60天，瀝干陳醋后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)；
2)第二次蒸制:經(jīng)醋泡后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置狗脊提取液中浸泡I天，瀝干狗脊提取液后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)；
3)第三次蒸制:經(jīng)狗脊泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置金櫻子提取液中浸泡I天，瀝干金櫻子提取液后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)；
4)第四次蒸制:經(jīng)金櫻子泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置生地提取液中浸泡I天，瀝干生地提取液后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)；
5)第五次蒸制:經(jīng)生地泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置熟地提取液中浸泡I天，瀝干熟地提取液后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)； 6)第六次蒸制:經(jīng)熟地泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置茯苓提取液中浸泡I天，瀝干茯苓提取液后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)；
7)第七次蒸制:經(jīng)茯苓泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置桑葚提取液中浸泡I天，瀝干桑葚提取液后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)；
8)第八次蒸制:經(jīng)桑葚泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置何首烏提取液中浸泡I天，瀝干何首烏提取液后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)；
9)第九次蒸制:經(jīng)何首烏泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后25°C風(fēng)干6小時(shí)，再置蜂蜜中浸泡I天，瀝干蜂蜜后，放入風(fēng)冷烘房，在15°C風(fēng)干5小時(shí)，以含水量至55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)，即得蜜醋豆半成品；
(3)真空包裝
視包裝袋規(guī)格和市場(chǎng)需求用蒸煮袋定量包裝經(jīng)風(fēng)干得到的蜜醋豆，每個(gè)蒸煮袋裝50克蜜醋豆，真空包裝并封口。
[0031](4)消毒滅菌
將經(jīng)真空包裝的蜜醋豆采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在95°C下殺菌處理25分鐘。
[0032](5)外包裝
將經(jīng)消毒殺菌的半成品按裝入外包裝，即得即食的保健蜜醋豆成品。
[0033]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非對(duì)本發(fā)明做任何限制，凡是根據(jù)本發(fā)明技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、變更以及等效結(jié)構(gòu)變化，仍屬于本發(fā)明方案的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健蜜醋豆的制備方法，其特征是，其制備過程包括提取液的制備、九蒸九制、風(fēng)干、真空包裝、消毒滅菌以及外包裝，具體步驟是: (O各提取液的制備 將狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏分別洗凈、切碎，各自放入單獨(dú)的容器內(nèi)，加各自材料質(zhì)量10?15倍飲用水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料總質(zhì)量4倍的飲用水，煮沸后煎30min，100目篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到各提取液分別濃縮至與各自材料質(zhì)量比為1:1?10，即分別得到狗脊提取液、金櫻子提取液、生地提取液、熟地提取液、茯苓提取液、桑葚提取液和何首烏提取液； (2)九蒸九制 O第一次蒸制:將黑豆除雜洗凈，置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置陳醋中浸泡1~60天，瀝干陳醋后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 2)第二次蒸制:經(jīng)醋泡后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置狗脊提取液中浸泡1~60天，瀝干狗脊提取液后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 3)第三次蒸制:經(jīng)狗脊泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置金櫻子提取液中浸泡1~60天，瀝干金櫻子提取液后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 4)第四次蒸制:經(jīng)金櫻子泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置生地提取液中浸泡1~60天，瀝干生地提取液后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 5)第五次蒸制:經(jīng)生地泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置熟地提取液中浸泡1~60天，瀝干熟地提取液后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 6)第六次蒸制:經(jīng)熟地泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置茯苓提取液中浸泡1~60天，瀝干茯苓提取液后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 7)第七次蒸制:經(jīng)茯苓泡制后的黑豆上置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置桑葚提取液中浸泡1~60天，瀝干桑葚提取液后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 8)第八次蒸制:經(jīng)桑葚泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置何首烏提取液中浸泡1~60天，瀝干何首烏提取液后進(jìn)行第二次風(fēng)干； 9)第九次蒸制:經(jīng)何首烏泡制后的黑豆置于蒸籠蒸30分鐘，晾涼后風(fēng)干，再置蜂蜜中浸泡1~60天，瀝干蜂蜜后進(jìn)行第二次風(fēng)干，即得蜜醋豆半成品； (3)真空包裝 視包裝袋規(guī)格和市場(chǎng)需求用蒸煮袋定量包裝經(jīng)風(fēng)干得到的蜜醋豆，真空包裝并封口 ； (4)消毒滅菌 將經(jīng)真空包裝的蜜醋豆采用水浴連續(xù)殺菌機(jī)，在80~95°C下殺菌處理25~35分鐘； (5)外包裝 將經(jīng)消毒殺菌的半成品按裝入外包裝，即得即食的保健蜜醋豆成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種保健蜜醋豆的制備方法，其特征是，步驟(3)的真空包裝中，每個(gè)蒸煮袋裝10~50克蜜醋豆。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種保健蜜醋豆的制備方法，其特征是，步驟(2)九蒸九制中的風(fēng)干和或第二次風(fēng)干是將黑豆放入風(fēng)冷烘房，在I?15°C風(fēng)干時(shí)間為5?25小時(shí)，以含水量至35%?55%作為控制風(fēng)干標(biāo)準(zhǔn)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健蜜醋豆的制備方法，該方法包括如下步驟：首先，分別制取狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首烏的水提取液；其次，分別用陳醋、狗脊、金櫻子、生地、熟地、茯苓、桑葚、何首烏的提取液進(jìn)行九次蒸制和分別泡制；第三，烘干和包裝；即得所述蜜醋豆。采用本發(fā)明的制備方法制備的蜜醋豆，不僅具備多種具黑發(fā)功效的食材的功效，而且消費(fèi)者對(duì)蜜醋豆的攝入時(shí)間、地點(diǎn)和方式不會(huì)受到局限，能改變以往需煲制中藥材或多次服用不同藥材的傳統(tǒng)攝入方式，能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)蜜醋豆攜帶方便、攝入輕松快捷、口感多樣的要求，能夠使得食療保健的需求得以更加便捷地實(shí)現(xiàn)，擴(kuò)大了食療保健的受眾。
【IPC分類】A23L1-08, A23L1-01, A23L1-30, A23L1-20
【公開號(hào)】CN104872563
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510291351
【發(fā)明人】劉富來, 羅旭紅, 鄒曉思, 鄒倩瑩
【申請(qǐng)人】劉富來
【公開日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年6月1日