驟I所述鹽水浸泡使用濃度為5g/L的氯化納水溶液浸泡5min，將上等的成熟新會(huì)柑表面的農(nóng)藥殘留部分去除；
[0052]具體地，步驟I所述消毒使用水果消毒液進(jìn)行消毒，將上等的成熟新會(huì)柑表面的細(xì)菌以及農(nóng)藥殘留去除。水果消毒液可以使用市售的漂白粉、雙氧水或者洗潔精等，配成低濃度進(jìn)行清洗消毒殺菌；
[0053]具體地，步驟3所述的封口采用蜜蠟進(jìn)行封口。
[0054]具體地，步驟4所述的恒溫的溫度為15°。
[0055]實(shí)施例4
[0056]一種陳年陳皮的制作工藝，包括以下步驟:
[0057](I)選擇上等的成熟新會(huì)柑和大紅柑，將上等的成熟新會(huì)柑和大紅柑進(jìn)行清洗、鹽水浸泡、消毒；
[0058](2)清水?dāng)y洗，剝皮然后瞭干，獲得干燥的柑皮；
[0059](3)將干燥的柑皮存儲(chǔ)，封口，儲(chǔ)存使用砂罐，所述砂罐的內(nèi)表面和外表面不過釉面，使所述砂罐能與外界空氣相通；
[0060](4)倉(cāng)庫(kù)或者地窖恒溫發(fā)酵20年，獲得年份為20年的陳年陳皮。
[0061]具體地，步驟I所述的清洗使用清水進(jìn)行清洗，將上等的成熟新會(huì)柑和大紅柑表面的灰塵和污漬清除，清洗的時(shí)間以新會(huì)柑和大紅柑表面無灰塵無污漬為限；
[0062]具體地，步驟I所述鹽水浸泡使用濃度為0.75g/L的氯化納水溶液浸泡lOmin，將上等的成熟新會(huì)柑和大紅柑表面的農(nóng)藥殘留部分去除；
[0063]具體地，步驟I所述消毒使用水果消毒液進(jìn)行消毒，將上等的成熟新會(huì)柑和大紅柑表面的細(xì)菌以及農(nóng)藥殘留去除。水果消毒液可以使用市售的漂白粉、雙氧水或者洗潔精等，配成低濃度進(jìn)行清洗消毒殺菌；
[0064]具體地，步驟3所述的封口采用蜜蠟進(jìn)行封口。
[0065]具體地，步驟4所述的恒溫的溫度為25°。
[0066]實(shí)施例5
[0067]一種陳年陳皮的制作工藝，包括以下步驟:
[0068](I)選擇上等的成熟新會(huì)柑和茶枝柑，將上等的成熟新會(huì)柑和茶枝柑進(jìn)行清洗、鹽水浸泡、消毒；
[0069](2)清水?dāng)y洗，剝皮然后瞭干，獲得干燥的柑皮；
[0070](3)將干燥的柑皮存儲(chǔ)，封口，儲(chǔ)存使用砂罐，所述砂罐的內(nèi)表面和外表面不過釉面，使所述砂罐能與外界空氣相通；
[0071](4)倉(cāng)庫(kù)或者地窖恒溫發(fā)酵30年，獲得年份為30年的陳年陳皮。
[0072]具體地，步驟I所述的清洗使用清水進(jìn)行清洗，將上等的成熟新會(huì)柑和茶枝柑表面的灰塵和污漬清除，清洗的時(shí)間以新會(huì)柑和茶枝柑表面無灰塵無污漬為限；
[0073]具體地，步驟I所述鹽水浸泡使用濃度為0.75g/L的氯化納水溶液浸泡lOmin，將上等的成熟新會(huì)柑和茶枝柑表面的農(nóng)藥殘留部分去除；
[0074]具體地，步驟I所述消毒使用水果消毒液進(jìn)行消毒，將上等的成熟新會(huì)柑和茶枝柑表面的細(xì)菌以及農(nóng)藥殘留去除。水果消毒液可以使用市售的漂白粉、雙氧水或者洗潔精等，配成低濃度進(jìn)行清洗消毒殺菌；
[0075]具體地，步驟3所述的封口采用蜜蠟進(jìn)行封口。
[0076]具體地，步驟4所述的恒溫的溫度為6°。
[0077]實(shí)施例6
[0078]一種陳年陳皮的制作工藝，包括以下步驟:
[0079](I)選擇上等的成熟茶枝柑、大紅柑和新會(huì)柑，將上等的成熟茶枝柑、大紅柑和新會(huì)柑進(jìn)行清洗、鹽水浸泡、消毒；
[0080](2)清水?dāng)y洗，剝皮然后瞭干，獲得干燥的柑皮；
[0081](3)將干燥的柑皮存儲(chǔ)，封口，儲(chǔ)存使用砂罐，所述砂罐的內(nèi)表面和外表面不過釉面，使所述砂罐能與外界空氣相通；
[0082](4)倉(cāng)庫(kù)或者地窖恒溫發(fā)酵50年，獲得年份為50年的陳年陳皮。
[0083]具體地，步驟I所述的清洗使用清水進(jìn)行清洗，將上等的成熟茶枝柑、大紅柑和新會(huì)柑表面的灰塵和污漬清除，清洗的時(shí)間以茶枝柑、大紅柑和新會(huì)柑表面無灰塵無污漬為限；
[0084]具體地，步驟I所述鹽水浸泡使用濃度為0.75g/L的氯化納水溶液浸泡lOmin，將上等的成熟茶枝柑、大紅柑和新會(huì)柑表面的農(nóng)藥殘留部分去除；
[0085]具體地，步驟I所述消毒使用水果消毒液進(jìn)行消毒，將上等的成熟茶枝柑、大紅柑和新會(huì)柑表面的細(xì)菌以及農(nóng)藥殘留去除。水果消毒液可以使用市售的漂白粉、雙氧水或者洗潔精等，配成低濃度進(jìn)行清洗消毒殺菌；
[0086]具體地，步驟3所述的封口采用蜜蠟進(jìn)行封口。
[0087]具體地，步驟4所述的恒溫的溫度為10°。
[0088]本發(fā)明公開了一種陳年陳皮的制作工藝，包括以下步驟:(I)選擇上等的成熟柑，將上等的成熟柑進(jìn)行清洗、鹽水浸泡、消毒；(2)清水撈洗，剝皮然后晾干，獲得干燥的柑皮；(3)將干燥的柑皮存儲(chǔ)，封口，儲(chǔ)存使用砂罐，所述砂罐的內(nèi)表面和外表面不過釉面，使所述砂罐能與外界空氣相通；(4)倉(cāng)庫(kù)或者地窖恒溫發(fā)酵1-50年，獲得年份為1-50年不等的陳年陳皮。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的陳年陳皮的制作工藝選材講宄，選用上等的成熟柑，然后經(jīng)過嚴(yán)格的前處理步驟，將上等的成熟柑表面的灰塵、污垢、細(xì)菌以及農(nóng)藥殘留等有害成分全部去除，做到健康衛(wèi)生，然后再次清洗感覺剝皮晾干；最重要的是步驟3的儲(chǔ)存步驟，使用了內(nèi)表面和外表面不過釉面的砂罐，使砂罐能與外界空氣相通，砂罐內(nèi)的柑皮與空氣充分接觸，柑皮能充分地發(fā)酵，大大地加快了柑皮發(fā)酵的速度，經(jīng)過1-50年時(shí)間恒溫條件下的儲(chǔ)存，陳皮里面的揮發(fā)油，黃酮類化合物，陳皮甙等生物活性物質(zhì)隨之轉(zhuǎn)化，其中黃酮類化合物含量不斷增長(zhǎng)，其藥用價(jià)值就被大大提高了。
[0089]最后應(yīng)當(dāng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作了詳細(xì)地說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種陳年陳皮的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇上等的成熟柑，將上等的成熟柑進(jìn)行清洗、鹽水浸泡、消毒； (2)清水?dāng)y洗，剝皮然后瞭干，獲得干燥的柑皮； (3)將干燥的柑皮存儲(chǔ)，封口，儲(chǔ)存使用砂罐，所述砂罐的內(nèi)表面和外表面不過釉面，使所述砂罐能與外界空氣相通； (4)倉(cāng)庫(kù)或者地窖恒溫發(fā)酵1-50年，獲得年份為1-50年不等的陳年陳皮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳年陳皮的制作工藝，其特征在于:步驟I所述上等的成熟柑選自茶枝柑、大紅柑或者新會(huì)柑中的任意一種或者幾種的組合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳年陳皮的制作工藝，其特征在于:步驟I所述的清洗使用清水進(jìn)行清洗，將上等的成熟柑表面的灰塵和污漬清除。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳年陳皮的制作工藝，其特征在于:步驟I所述鹽水浸泡使用濃度為0.l-5g/L的氯化納水溶液浸泡10-15min，將上等的成熟柑表面的農(nóng)藥殘留部分去除。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳年陳皮的制作工藝，其特征在于:步驟I所述消毒使用水果消毒液進(jìn)行消毒，將上等的成熟柑表面的細(xì)菌以及農(nóng)藥殘留去除。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳年陳皮的制作工藝，其特征在于:步驟3所述的封口采用蜜蠟進(jìn)行封口。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳年陳皮的制作工藝，其特征在于:步驟4所述的恒溫的溫度介于5-25°之間。
【專利摘要】本發(fā)明涉及陳皮制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種陳年陳皮的制作工藝，包括以下步驟：(1)選擇上等的成熟柑，將上等的成熟柑進(jìn)行清洗、鹽水浸泡、消毒；(2)清水撈洗，剝皮然后晾干，獲得干燥的柑皮；(3)將干燥的柑皮存儲(chǔ)，封口，儲(chǔ)存使用砂罐，砂罐的內(nèi)表面和外表面不過釉面，使砂罐能與外界空氣相通；(4)倉(cāng)庫(kù)或者地窖恒溫發(fā)酵1-50年，獲得年份為1-50年不等的陳年陳皮。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選材講究，前處理嚴(yán)格；最重要使用了內(nèi)表面和外表面不過釉面的砂罐，使砂罐能與外界空氣相通，砂罐內(nèi)的柑皮與空氣充分接觸，柑皮能充分地發(fā)酵，大大地加快了柑皮發(fā)酵的速度，其中黃酮類化合物含量不斷增長(zhǎng)，其藥用價(jià)值就被大大提高了。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-218
【公開號(hào)】CN104872603
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510321136
【發(fā)明人】鐘錦棠
【申請(qǐng)人】鐘錦棠
【公開日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年6月11日