0021] 實(shí)施例3 按下述重量百分比配料： 聚天冬氨酸（Mr= 1000-5000)0. 02%，植酸0.005%，海藻酸鈉0.2%，余量為水。
[0022] 魷魚保鮮劑制備過程為： 首先將聚天冬氨酸溶于水中，其次加入海藻酸鈉攪拌，然后加入植酸攪拌，混合均勻后 即得所述的魷魚保鮮劑。
[0023] 魷魚的保鮮方法是： 按上述比例配好保鮮劑后，取5kg保鮮劑放置在4°C的環(huán)境中保溫；將新鮮魷魚洗凈， 切囊，然后切割成片狀；取IOkg切好的魷魚肉片，放置在4°C的保鮮劑中均勻浸泡8min后， 將魷魚肉片撈出瀝干2min，并置于4°C條件下自然風(fēng)干，風(fēng)干后的魷魚肉片表面會(huì)形成一 層保鮮薄膜，再將魷魚肉片放入保鮮袋中扎口，放置在0 °C的環(huán)境中保藏。
[0024] 實(shí)施例4 按下述重量百分比配料： 聚天冬氨酸（Mr = 1000-5000)0. 2%，植酸0.05%，海藻酸鈉0.2%，余量為水。
[0025] 魷魚保鮮劑制備過程為：首先將聚天冬氨酸溶于水中，其次加入海藻酸鈉攪拌，然 后加入植酸攪拌，混合均勻后即得所述的魷魚保鮮劑。
[0026] 魷魚的保鮮方法是： 按上述比例配好保鮮劑后，取5kg保鮮劑放置在4°C的環(huán)境中保溫；將新鮮魷魚洗凈， 切囊，然后切割成片狀；取IOkg切好的魷魚肉片，放置在4°C的保鮮劑中均勻浸泡IOmin 后，將魷魚肉片撈出瀝干lmin，并置于4°C條件下自然風(fēng)干，風(fēng)干后的魷魚肉片表面會(huì)形成 一層保鮮薄膜，再將魷魚肉片放入保鮮袋中扎口，放置在〇°C的環(huán)境中保藏。
[0027] 實(shí)施例5 按下述重量百分比配料： 聚天冬氨酸（Mr = 1000-5000)0. 1%，植酸0.02%，海藻酸鈉0. 1%，余量為水。
[0028] 魷魚保鮮劑制備過程為： 首先將聚天冬氨酸溶于水中，其次加入海藻酸鈉攪拌，然后加入植酸攪拌，混合均勻后 即得所述的魷魚保鮮劑。
[0029] 魷魚的保鮮方法是： 按上述比例配好保鮮劑后，取5kg保鮮劑放置在4°C的環(huán)境中保溫；將新鮮魷魚洗凈， 切囊，然后切割成片狀；取IOkg切好的魷魚肉片，放置在4°C的保鮮劑中均勻浸泡5min后， 將魷魚肉片撈出瀝干lmin，并置于4°C條件下自然風(fēng)干，風(fēng)干后的魷魚肉片表面會(huì)形成一 層保鮮薄膜，再將魷魚肉片放入保鮮袋中扎口，放置在0 °C的環(huán)境中保藏。
[0030] 試驗(yàn) 1 細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定按照GB/T 4789. 2-2010測(cè)定。
[0031] 試驗(yàn) 2 TVB-N 的測(cè)定按照 GB/T 5009. 44-2003 測(cè)定。
[0032] 試驗(yàn)材料選擇魷魚購置于錦州林西路水產(chǎn)市場(chǎng)。
[0033] 試驗(yàn)處理：250g魷魚分別在實(shí)施例1所制得的PASP魷魚保鮮劑、0. 5%亞硫酸鈉 化學(xué)保鮮劑中浸泡lOmin，并以未處理的魷魚作為對(duì)照組，將魷魚肉片撈出瀝干lmin，放置 在(TC的環(huán)境中貯藏，隔一定時(shí)間測(cè)定細(xì)菌總數(shù)、TVB-N。結(jié)果如圖1-2所示。根據(jù)圖1-2可 以看出，本發(fā)明的保鮮劑明顯降低了魷魚貯藏保鮮過程中的細(xì)菌總數(shù)的增加，使用本保鮮 劑的生鮮魷魚魚肉的保鮮期可達(dá)10-15天。
[0034] 實(shí)施例2-實(shí)施例5所制得的魷魚保鮮劑按照上述方法進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果顯示可以 達(dá)到與實(shí)施例1保鮮劑基本相同的保鮮效果，具體細(xì)菌總數(shù)如表1所示和TVB-N值如表2 所示： 表1貯藏N天的細(xì)菌總數(shù)（logCFU/mL)
表 2 貯藏 N 天的 TVB-N(mg/100g)
[0035] 以上僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人 員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、 等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種魷魚保鮮劑，其特征是： 按重量百分含量由以下成分組成：2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚保鮮劑，其特征是：所述聚天冬氨酸的分子量為 1000-5000。3. 利用權(quán)利要求1所述的魷魚保鮮劑的魷魚的保鮮方法，其特征是： 具體步驟如下： (1) 配制魷魚保鮮劑， 將聚天冬氨酸溶于水中，然后加入海藻酸鈉攪拌均勻，最后加入植酸攪拌均勻，配制成 聚天冬氨酸質(zhì)量百分濃度為〇. 02% -0. 2%、植酸百分濃度為0. 005% -0. 05%、海藻酸鈉百 分濃度為〇. 1 % -〇. 5 %的魷魚保鮮劑； (2) 魷魚保鮮處理 將新鮮魷魚洗凈，切囊，然后切割成片狀，再放置在溫度為4°C的步驟（1)配制的魷魚 保鮮劑中均勾浸泡5min-10min，將魷魚肉片攜出瀝干lmin-2min，并置于4°C條件下自然風(fēng) 干，風(fēng)干后的魷魚肉片表面會(huì)形成一層保鮮薄膜。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的魷魚的保鮮方法，其特征是：所述聚天冬氨酸的分子量為 1000-5000。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的魷魚的保鮮方法，其特征是：將風(fēng)干后的魷魚肉片放入保鮮 袋中扎口，放置在0-4°C的環(huán)境中保藏。
【專利摘要】一種魷魚保鮮劑及其保鮮方法，按重量百分含量組成為：聚天冬氨酸0.02％-0.2％，植酸0.005％-0.05％，海藻酸鈉0.1％-0.5％，水余量；保鮮方法是：將聚天冬氨酸溶于水中，然后加入海藻酸鈉攪拌均勻，最后加入植酸攪拌均勻，配制魷魚保鮮劑；將新鮮魷魚洗凈，切囊，然后切割成片狀，再放置在溫度為4℃的魷魚保鮮劑中均勻浸泡，將魷魚肉片撈出瀝干，并置于4℃條件下自然風(fēng)干，風(fēng)干后的魷魚肉片表面會(huì)形成一層保鮮薄膜。優(yōu)點(diǎn)是：保鮮劑均采用天然綠色原料，安全無毒，不產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)，同時(shí)還能起到抗氧化，抑菌殺菌、保持水分等多重作用，保鮮效果顯著，使用該保鮮劑的生鮮魷魚魚肉的保鮮期可達(dá)10天-15天，方便魷魚肉的運(yùn)輸流通。
【IPC分類】A23B4/10, A23B4/033
【公開號(hào)】CN104886225
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510240379
【發(fā)明人】勵(lì)建榮, 張羽, 陳宏 , 何蒙, 儀淑敏, 馬永鈞
【申請(qǐng)人】渤海大學(xué)
【公開日】2015年9月9日
【申請(qǐng)日】2015年5月12日