一種促進(jìn)嬰兒大腦神經(jīng)和胃腸組織發(fā)育的嬰兒配方奶粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種促進(jìn)嬰兒大腦神經(jīng)和胃腸組織發(fā)育的嬰兒配方奶粉，屬于乳制品 深加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人類生活水平的不斷提高，用于嬰幼兒的食品如配方奶粉備受矚目。嬰兒是 需要密切關(guān)注、不可忽視的一大類特殊群體。一方面其自身代謝系統(tǒng)不完善，另一方面生長(zhǎng) 發(fā)育需要攝入適量、均衡的營(yíng)養(yǎng)。人乳是嬰兒最好的食品，其富含各種優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪及多 種維生素和礦物質(zhì)。但由于個(gè)人、社會(huì)原因造成母乳不足或沒有母乳的情況存在。在這種 情況下，嬰兒配方奶粉應(yīng)運(yùn)而生。近年來，嬰兒配方奶粉是代替母乳喂養(yǎng)嬰兒的非常受歡迎 的一種食品。其是一種以牛乳（或羊乳）為基礎(chǔ)，添加了適合嬰兒需要的維生素和礦物質(zhì) 生產(chǎn)的粉狀的嬰兒配方食品，其營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)能滿足正常嬰兒發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要并且與母乳 中各成分及含量達(dá)到類似。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對(duì)母乳中各類物質(zhì)如蛋白質(zhì)、月旨 質(zhì)、碳水化合物等的組成的研究愈加深入，人們通過不斷調(diào)節(jié)這些成分的種類及配比，來提 高嬰幼兒配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生物學(xué)作用，使得嬰幼兒配方奶粉不斷向母乳化邁進(jìn)。膽 固醇是人乳脂質(zhì)成分的主要組成之一。膽固醇具有一定的生物功能，如形成膽酸，構(gòu)成細(xì)胞 膜，合成多種類固醇激素等。膽固醇對(duì)于嬰幼兒的器官的生長(zhǎng)發(fā)育與成熟，尤其是大腦和神 經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育是必不可少的并且能夠促進(jìn)維生素D的生成。但現(xiàn)有的配方奶粉中大都不添 加膽固醇，這將一定程度的阻礙嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。人乳中有很多種具有活性的生長(zhǎng)因子，如 表皮生長(zhǎng)因子EGF、a轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子、0轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子、胰島素樣生長(zhǎng)因子等，其中EGF含 量較大，對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有重要影響。能夠促進(jìn)細(xì)胞的增殖分化，有利于嬰兒的組織器官 發(fā)育與成熟，還能刺激胃腸粘膜微絨毛的生長(zhǎng)和增強(qiáng)小腸刷狀緣乳糖酶的活性。但是，目前 尚沒有一種富含膽固醇和表皮生長(zhǎng)因子的嬰幼兒配方奶粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種促進(jìn)嬰兒大腦神經(jīng)和胃腸組織發(fā)育的嬰兒配 方奶粉，所采取的技術(shù)方案如下：
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種促進(jìn)嬰兒大腦神經(jīng)和胃腸組織發(fā)育的嬰兒配方奶粉。 每l〇〇g嬰兒該配方奶粉中含有11~35mg的膽固醇和10~11yg的表皮生長(zhǎng)因子EGF。
[0005] 優(yōu)選地，每100g嬰兒配方奶粉中含有24mg膽固醇和10. 7yg的表皮生長(zhǎng)因子 EGF〇
[0006] 優(yōu)選地，所述嬰兒配方奶粉還包括脫鹽乳清粉、結(jié)構(gòu)油脂、乳糖、低聚糖、二十二碳 六烯酸、花生四烯酸、?；撬?、膽堿、核苷酸、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)。
[0007] 權(quán)利要求3所述嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述核苷酸，每100g嬰兒配方奶粉中 含有 16. 16mg，其中，AMP3. 68mg，GMP1. 92mg，CMP8mg，UMP2. 56mg。
[0008] 優(yōu)選地，所述復(fù)合維生素，每lOOg嬰兒配方奶粉中含有136.2523mg，包括維生 素A200iig、維生素DlOyg、維生素E10mg、維生素1(126.311〖、維生素8125111〖、維生素B2385yg、維生素B6530yg、維生素B1220yg、維生素C120mg、煙酸 3000yg、泛酸 1000yg、 葉酸0. 8mg、生物素30yg
[0009] 優(yōu)選地，所述復(fù)合礦物質(zhì)，每lOOg嬰兒配方奶粉中含有1698. 742mg，包括鋅3mg、 硒 12yg、碘 50yg、銅 250yg、錳 230yg、磷 302mg、鈉 125mg、鉀 420mg、鈣 415mg、鐵 1. 2mg、 鎂 32mg、氯 400mg。
[0010] 優(yōu)選地，所述結(jié)構(gòu)油脂為，1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯。
[0011] 優(yōu)選地，每100g所述嬰兒配方奶粉含有如下組分：
[0012] 脫鹽乳清粉25g、結(jié)構(gòu)油脂10g、乳糖8g、低聚果糖420mg、二十二碳六稀酸 1800mg、花生四稀酸2000mg、膳食纖維200mg、核苷酸16. 16mg、?；撬?8mg、肌醇200mg、 膽堿180mg、左旋肉堿12mg、維生素A200iig、維生素DlOyg、維生素E10mg、維生素 1(126.3 1^、維生素812511^、維生素82 385 1^、維生素8653〇1^、維生素8122〇1^、維生 素C120mg、煙酸 3000yg、泛酸 1000yg、葉酸 0? 8mg、生物素 30yg、鋅 3mg、硒 12yg、碘 50yg、銅 250yg、猛 230yg、磷 302mg、鈉 125mg、鉀 415mg、鐵 1. 2mg、鎂 32mg、氯 400mg、膽固醇24mg、EGF10. 7yg除以上組分之外，其余組成為鮮牛乳噴干粉。
[0013] 本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述嬰兒配方奶粉的制備方法，該方法的步驟如 下：
[0014] 1)取新鮮牛奶或羊奶，在0_5°C冷卻貯存或直接加熱到40-50°C，再進(jìn)行脫脂處 理，獲得脫脂奶；
[0015] 2)對(duì)步驟1)所得的脫脂奶進(jìn)行殺菌處理，獲得殺菌奶；
[0016] 3)加入脫鹽乳清粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳糖、膽堿、核苷酸、?；撬?、左旋肉 堿、膽固醇和EGF;預(yù)熱至溫度為40-60°C后加入結(jié)構(gòu)油脂棕櫚酸，獲得原料奶；
[0017] 4)在溫度為40_60°C，均質(zhì)機(jī)壓力在10-18MPa條件下對(duì)步驟3)所得原料奶進(jìn)行 均質(zhì)處理，獲得均質(zhì)奶；
[0018] 5)在真空度至0?lOMPa，溫度為50-55°C，壓力< 0? 03MPa條件下，對(duì)步驟4)進(jìn)行 濃縮，獲得濃縮奶；
[0019] 6)步驟5)所得濃縮奶在壓力為15-20MPa，進(jìn)風(fēng)溫度為145-170°C，排風(fēng)溫度為 70-80°C時(shí)進(jìn)行噴霧干燥，獲得嬰幼兒配方奶粉。
[0020] 所述方法的具體步驟如下：
[0021] ①新鮮牛乳或羊乳3kg，0-5°C冷卻貯存；
[0022] ②脫脂：原料乳加溫至40-50°C，用奶油分離機(jī)進(jìn)行脫脂，要求脫脂乳中脂肪含量 < 0. 2%，稀奶油冷卻保存留作后續(xù)配料；
[0023] ③殺菌：脫脂乳攪拌溶解均勻，加熱升溫至80-90°C，再進(jìn)行降溫至65°C;
[0024] ④配料：加入脫鹽乳清粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳糖、膽堿、核苷酸、?；撬?、 左旋肉堿、膽固醇和EGF;預(yù)熱至溫度為40-60°C，加入棕櫚酸等結(jié)構(gòu)油脂和稀奶油；
[0025]⑤均質(zhì)：在溫度為40_60°C，均質(zhì)機(jī)壓力在10_18MPa條件下對(duì)原料乳進(jìn)行均質(zhì)
[0026] ⑥濃縮：在真空至0?lOMPa，溫度為50-55°C，壓力< 0? 03MPa條件下，對(duì)物料進(jìn)行 濃縮。
[0027] ⑦噴霧干燥：在壓力為15_20MPa，進(jìn)風(fēng)溫度為145_170°C，排風(fēng)溫度為70_80°C時(shí) 進(jìn)行噴霧干燥。
[0028] 本發(fā)明有益效果：
[0029] 本發(fā)明針對(duì)市面上的嬰兒配方奶粉普遍不含有膽固醇這一特點(diǎn)，適量的添加了優(yōu) 質(zhì)膽固醇，使得配方奶粉的脂肪成分更加貼近母乳，促進(jìn)新生兒器官的生長(zhǎng)發(fā)育與成熟，尤 其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。并且添加的膽固醇能夠促進(jìn)新生兒體內(nèi)維生素D的生成，更 加有利于鈣質(zhì)的吸收。特別添加生長(zhǎng)因子EGF，EGF能夠促進(jìn)細(xì)胞的增殖分化，有利于嬰 兒的組織器官發(fā)育與成熟，還能刺激胃腸粘膜微絨毛的生長(zhǎng)和增強(qiáng)小腸刷狀緣乳糖酶的活 性，從而促進(jìn)胃腸生長(zhǎng)及胃腸器官功能成熟，腸管閉合等。
[0030] 本發(fā)明的配方設(shè)計(jì)中除了考慮到嬰兒在生長(zhǎng)發(fā)育中需要的最基本的三大營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之外，同時(shí)添加了適合各種年齡段生長(zhǎng)發(fā)育需要的多種維生素和 礦物質(zhì)，在配方奶粉中添加了有利于新生兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的?；撬岷秃塑账幔€特 別添加促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為能量的左旋肉堿。
[0031] 針對(duì)市面上嬰兒奶粉脂肪酸中的硬脂酸含量過高和亞油酸含量過低的情況，使用 新植物油配方如玉米油、葵花籽油等多種優(yōu)質(zhì)精煉植物油，調(diào)整了幾種重要脂肪酸包括亞 油酸和亞麻酸等的配比，取代牛乳中部分脂質(zhì)來降低產(chǎn)品飽和脂肪酸的含量，增加單不飽 和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量，使奶粉中的必需脂肪酸含量達(dá)到相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí) 能夠更加接近母乳水平。同時(shí)，通過添加適量的結(jié)構(gòu)油脂，改變植物油甘油三酯的結(jié)構(gòu)使其 更加接近母乳脂肪結(jié)構(gòu)，從而有力預(yù)防新生兒便秘，增加脂肪和鈣的吸收，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。
[0032] 本配方針對(duì)牛乳酪蛋白的不易消化和0乳清蛋白的強(qiáng)變應(yīng)原性，利用酶進(jìn)行處 理，將牛乳中不易消化和易引起過敏的蛋白進(jìn)行水解改性，降低甚至消除其致敏性，提高對(duì) 蛋白的吸收率。并特別加入a-乳白蛋白，其是母乳中的主要乳清蛋白，a-乳白蛋白的添 加使配方奶粉在氨基酸組成方面更加貼近母乳，刺激免疫系統(tǒng)的活性，提高新生兒免疫力。
【具體實(shí)施方式】
[0033] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不受實(shí)施例的限