、丹參1kg、銀杏葉1kg、甘草1kg、梨50kg、菠蘿20kg、桃20kg。
[0057]該植物發(fā)酵保健飲料組合物的制備方法，包括:
[0058]I)將所述原料制汁；即將梨、菠蘿、桃榨汁，得汁I ;將天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草混合后，加5倍重量的水煎煮5次，每次2小時(shí)；合并煎液，濾過(guò)，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得原料汁。
[0059]2)向所得原料汁中添加纖維素酶和果膠酶酶解；所述纖維素酶和果膠酶的添加量分別為所述原料汁重量的0.50%。
[0060]3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌發(fā)酵；所述乳酸菌種包括雙歧桿菌、干酪乳桿菌兩種，二者等量添加；所述乳酸菌接入量為1/1000L原料汁；發(fā)酵溫度為28°C -30°C ;發(fā)酵至pH值5以下。
[0061]4)向乳酸菌發(fā)酵后的原料汁中接入酵母菌發(fā)酵；以活性干酵母菌計(jì)所述酵母菌接入量為原料汁重量的0.2%。向所述乳酸菌發(fā)酵后的原料汁中添加白糖至糖度5° Bx0
[0062]5)90°C滅菌20min ;將發(fā)酵液過(guò)100目振動(dòng)篩過(guò)濾；利用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣，所述脫氣控制真空度不小于600mmHg;將脫氣后的發(fā)酵液經(jīng)高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為一級(jí)15MPa，二級(jí) lOMPa。
[0063]實(shí)施例4
[0064]—種植物發(fā)酵保健飲料組合物，其原料包括:天麻0.3kg、苦丁茶0.25kg、丹參0.25kg、銀杏葉 0.3kg、甘草 0.25kg、梨 25kg、菠蘿 8kg、桃 7kg。
[0065]該植物發(fā)酵保健飲料組合物的制備方法，包括:
[0066]I)將所述原料制汁；即將梨、菠蘿、桃榨汁，得汁I ;將天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草混合后，加8倍重量的水煎煮2次，每次1.5小時(shí)；合并煎液，濾過(guò)，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得。
[0067]2)向所得原料汁中添加纖維素酶和果膠酶酶解；所述纖維素酶和果膠酶的添加量分別為所述原料汁重量的0.08%。
[0068]3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌發(fā)酵；所述乳酸菌種包括雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種四種，其等量添加；所述乳酸菌接入量為2U/1000L原料汁；發(fā)酵溫度為32°C ;發(fā)酵至pH值3.5以下。
[0069]4)向乳酸菌發(fā)酵后的原料汁中接入酵母菌發(fā)酵；以活性干酵母菌計(jì)所述酵母菌接入量為原料汁重量的0.15%。向所述乳酸菌發(fā)酵后的原料汁中添加白糖至糖度5° Bx0
[0070]5)85°C滅菌30min ;將發(fā)酵液過(guò)60目振動(dòng)篩過(guò)濾；利用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣，所述脫氣控制真空度不小于600mmHg ;將脫氣后的發(fā)酵液經(jīng)高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為一級(jí)25MPa，二 6MPa。
[0071]實(shí)施例5
[0072]—種植物發(fā)酵保健飲料組合物，其原料包括:天麻0.2kg、苦丁茶0.2kg、丹參0.2kg、銀杏葉0.2kg、甘草0.2kg、梨10kg、菠蘿5kg、桃5kg。該植物發(fā)酵保健飲料組合物的制備方法同實(shí)施例4。
[0073]實(shí)施例6
[0074]—種植物發(fā)酵保健飲料組合物，每1000kg中含有實(shí)施I制備的植物發(fā)酵保健飲料組合物100kg、低聚異麥芽糖2kg、白糖lkg、低聚果糖0.1kg、梓檬酸5kg，余量為水。以上述原料按常規(guī)方法制得所述發(fā)酵飲料。
[0075]實(shí)施例7
[0076]—種植物發(fā)酵保健飲料，每100kg中含有實(shí)施4制備的植物發(fā)酵保健飲料組合物55kg、低聚異麥芽糖0.5kg、白糖6kg、低聚果糖0.6kg、梓檬酸3.2kg，余量為水。以上述原料按常規(guī)方法制得所述發(fā)酵飲料。
[0077]實(shí)施例8
[0078]—種植物發(fā)酵保健飲料，每100kg中含有實(shí)施3制備的植物發(fā)酵保健飲料組合物80kg、低聚異麥芽糖3kg、白糖10kg、低聚果糖0.2kg、檸檬酸4.5kg，余量為水。以上述原料按常規(guī)方法制得所述發(fā)酵飲料。
[0079]實(shí)施例9
[0080]一種植物發(fā)酵保健飲料，每100kg中含有實(shí)施2制備的植物發(fā)酵保健飲料組合物lkg、低聚異麥芽糖1kg、白糖15kg、低聚果糖0.4kg、梓檬酸1kg，余量為水。以上述原料按常規(guī)方法制得所述發(fā)酵飲料。
[0081]實(shí)施例10
[0082]—種植物發(fā)酵保健飲料，每100kg中含有實(shí)施I制備的植物發(fā)酵保健飲料組合物10kg、低聚異麥芽糖1.5kg、白糖2kg、低聚果糖0.4kg、梓檬酸1.5kg，余量為水。以上述原料按常規(guī)方法制得所述發(fā)酵飲料。
[0083]經(jīng)選取有豐富飲料品嘗經(jīng)驗(yàn)的21人進(jìn)行品嘗比較實(shí)施例7的飲料，外觀(清亮，無(wú)雜質(zhì))好評(píng)率為81 %，口感(酸甜爽口，細(xì)膩?lái)樆?好評(píng)率為86%，口味(香郁，具有典型性)好評(píng)率為90%。
[0084]選擇患有失眠、慢性胃炎、易感冒21人，連續(xù)服用實(shí)施例7的飲料30天，每天服用500ml，期間不改變?cè)瓉?lái)的飲食習(xí)慣，正常飲食。發(fā)現(xiàn)飲用后煩躁、精神不集中、心慌等癥狀均有改善；飲用后較飲用前睡眠明顯改善，精神氣足，胃酸明顯減輕；飲用前后心率無(wú)顯著改變。
[0085]雖然，上文中已經(jīng)用一般性說(shuō)明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種植物發(fā)酵保健飲料組合物，其原料包括天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草、梨、菠蘿、桃。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物發(fā)酵保健飲料組合物，其特征在于，按重量份計(jì)其原料包括:天麻0.1-1份、苦丁茶0.1-1份、丹參0.1-1份、銀杏葉0.1-1份、甘草0.1-1份、梨.1-50份、菠蘿1-20份、桃1-20份; 優(yōu)選地，按重量份計(jì)其原料包括:天麻0.2-0.5份、苦丁茶0.2-0.5份、丹參0.2-0.5份、銀杏葉0.2-0.5份、甘草0.2-0.5份、梨10-30份、菠蘿5-10份、桃5-10份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物發(fā)酵保健飲料組合物，其特征在于，按重量份計(jì)其原料包括:天麻0.3份、苦丁茶0.25份、丹參0.25份、銀杏葉0.3份、甘草0.25份、梨25份、菠蘿8份、桃7份。4.權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述植物發(fā)酵保健飲料組合物的制備方法，其特征在于，包括: .1)將所述原料制汁； 優(yōu)選地，將所述原料制汁的方法包括將梨、菠蘿、桃制汁，得汁I ;將天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草混合后，加5-10倍重量的水煎煮1-5次，每次0.5-2小時(shí)；合并煎液，濾過(guò)，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得； .2)向所得原料汁中添加纖維素酶和果膠酶酶解； 優(yōu)選地，所述纖維素酶和果膠酶的添加量分別為所述原料汁重量的0.01%-0.50%;進(jìn)一步優(yōu)選為 0.08% -0.15% ； .3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌發(fā)酵； 優(yōu)選地，所述乳酸菌種包括雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種中的一種或幾種； 優(yōu)選地，所述乳酸菌接入量為1-5U/1000L原料汁； 優(yōu)選地，發(fā)酵溫度為28°C -35°C ; 優(yōu)選地，發(fā)酵至PH值5以下；進(jìn)一步優(yōu)選發(fā)酵至pH值3.5以下； .4)向乳酸菌發(fā)酵后的原料汁中接入酵母菌發(fā)酵； 優(yōu)選地，以活性干酵母菌計(jì)所述酵母菌接入量為原料汁重量的0.05% -0.2% ;進(jìn)一步優(yōu)選為 0.08% -0.15%。 優(yōu)選地，向所述乳酸菌發(fā)酵后的原料汁中添加白糖；進(jìn)一步優(yōu)選地所述白糖添加至糖度 5-15° Bx ； .5)滅菌，過(guò)濾，脫氣，均質(zhì)。 優(yōu)選地，所述過(guò)濾采用振動(dòng)篩過(guò)濾； 優(yōu)選地，所述脫氣控制真空度不小于600mmHg ； 優(yōu)選地，為將脫氣后的發(fā)酵液經(jīng)高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為一級(jí)15-30MPa，二級(jí)5_10MPa。5.權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的植物發(fā)酵保健飲料組合物或權(quán)利要求4所述方法制備的植物發(fā)酵保健飲料組合物在制備保健飲料上的用途。6.含有權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的植物發(fā)酵保健飲料組合物或權(quán)利要求4所述方法制備的植物發(fā)酵保健飲料組合物的植物發(fā)酵保健飲料。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的植物發(fā)酵保健飲料，其特征在于，還含有食品允許使用的原料或輔料。8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的植物發(fā)酵保健飲料，其特征在于，還含有低聚異麥芽糖、白糖、低聚果糖、檸檬酸中一種或幾種。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的植物發(fā)酵保健飲料，其特征在于，含有所述植物發(fā)酵保健飲料組合物1-100份、低聚異麥芽糖0.5-3份、白糖1-15份、低聚果糖0.1_0.6份、檸檬酸1_5份。10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的天然植物發(fā)酵飲料，其特征在于，含有所述植物發(fā)酵保健飲料組合物10-80份、低聚異麥芽糖1-2份、白糖2-10份、低聚果糖0.2-0.4份、檸檬酸.1.5-4.5 份。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種植物發(fā)酵保健飲料，其原料包括天麻、苦丁茶、丹參、銀杏葉、甘草、梨、菠蘿、桃。本發(fā)明將原料中的物質(zhì)成分徹底分解轉(zhuǎn)化產(chǎn)生有益的營(yíng)養(yǎng)成分；相互配合，協(xié)同作用，達(dá)到了最佳的食用效果；并且獲得了獨(dú)特的口感。
【IPC分類】A23L1/03, A23L1/29, A23L2/38
【公開號(hào)】CN105124707
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510698166
【發(fā)明人】林愛玉, 楊芳
【申請(qǐng)人】林愛玉
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年10月25日