一種鹽地堿蓬餃子餡的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于餃子制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鹽地堿蓬餃子餡。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是我國傳統(tǒng)美食，是我國北方民間的主食和地方小吃，同時(shí)也是逢年過節(jié)時(shí)的傳統(tǒng)食物，尤其在春節(jié)，餃子不僅是一種食物，更已經(jīng)成為了一種文化符號(hào)。餃子的特點(diǎn)是味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。
[0003]鹽地堿蓬(學(xué)名:Suaeda salsa)，東北稱翅堿蓬，河北稱黃須菜，內(nèi)蒙古稱堿蔥，為藜科堿蓬屬的植物。一年生草本，一般生于海濱、荒漠低處的鹽堿荒地上，是一種典型的鹽堿地指示植物。鹽地堿蓬是江蘇沿海一線從蘇魯交界的繡針河口到長江口 1000多公里的平原海岸淤灘上的優(yōu)勢物種。鹽地堿蓬分布于歐洲、亞洲以及中國大陸的河北、青海、山西、浙江、東北、寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、新疆、江蘇、山東、甘肅等地，生長于海拔100米至3，800米的地區(qū)，一般生于鹽堿土、海灘及湖邊。
[0004]鹽地堿蓬生長在荒野灘涂，遠(yuǎn)離污染，生長過程中沒有使用化肥和農(nóng)藥，其嫩莖葉營養(yǎng)成分豐富，味道鮮美，是備受青睞的無污染綠色食品，主要作為蔬菜食用。試驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)，鹽地堿蓬莖葉營養(yǎng)成分完整齊全，除富含脂肪、蛋白質(zhì)外，礦物質(zhì)、微量元素和維生素的含量也很豐富。其鮮嫩莖葉中蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的40%，與大豆相當(dāng)；含有豐富的氨基酸，每10g鮮梢部分含有胡蘿卜素1.75mg、維生素B220.10mg、維生素C78mg ;還含有其它微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、砸等，其中許多指標(biāo)都高于螺旋藻。鹽地堿蓬中鈣、磷、鐵與核黃素含量都高于菠菜、番茄及胡蘿卜等蔬菜；維生素C含量高于或相當(dāng)于一般蔬菜；維生素B2含量為一般蔬菜的5?8倍；含Se量較一般食物高10倍左右。對(duì)野生鹽地堿蓬的分析發(fā)現(xiàn)，鹽地堿蓬汁中含有9種人體必需的微量元素，其中鈣、鎂、鋅、鐵、鎳含量豐富。
[0005]另外，據(jù)《本草綱目拾遺》介紹，鹽地堿蓬性質(zhì):咸涼無毒；功用:清熱、消積。有研究表明，堿蓬提取物的甲酯化產(chǎn)物對(duì)急性炎癥有明顯的抑制作用，其幼苗的分離提取物也對(duì)機(jī)體具有增強(qiáng)非特異性免疫功能的作用。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，堿蓬屬植物種子油富含人體生長發(fā)育所必需的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，且不飽和脂肪酸含量高，具有降糖、降壓、擴(kuò)張血管、防治心臟病和增強(qiáng)人體免疫力等藥用效能。
[0006]可見，鹽地堿蓬具有重要的食用價(jià)值，但是，目前市場上未見有鹽地堿蓬餃子，鹽地堿蓬餃子具有重要的生產(chǎn)開發(fā)價(jià)值，但目前尚沒有得到生產(chǎn)和利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于:針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富，利于身體健康的鹽地堿蓬餃子餡。
[0008]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0009]一種鹽地堿蓬餃子餡，按重量百分比，所述餃子餡包括以下組分:鹽地堿蓬30-60%，鮮肉10-30%，胡蘿卜10-15%，木耳5-10%，食用油5-10%和調(diào)味料1-10%。
[0010]作為一種改進(jìn)，按重量百分比，所述餃子餡包括以下組分:鹽地堿蓬40-50%，鮮肉20-30%，胡蘿卜10-12%，木耳6-8%，食用油7-8%和調(diào)味料3-5%。
[0011 ] 作為一種改進(jìn)，所述鮮肉為鮮豬肉、鮮羊肉、鮮牛肉或鮮雞肉中的一種。
[0012]作為進(jìn)一步地改進(jìn)，所述鮮豬肉包括豬瘦肉和豬肥膘。
[0013]作為一種改進(jìn)，所述食用油為花生油、豆油或玉米油中的一種或兩種以上。
[0014]作為一種改進(jìn)，所述餃子餡還包括肉湯5-10%。
[0015]作為進(jìn)一步地改進(jìn)，所述肉湯為雞肉湯或豬肉湯。
[0016]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是:
[0017]本發(fā)明，其制作方法簡單，通過本方法制作的餃子餡，其味道鮮美，鹽地堿蓬中富含Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn等微量元素、VC、VBU VB2、VB5、VB12等維生素及絲氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸，胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分，木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效，蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，該鹽地堿蓬餃子餡吸收好，可補(bǔ)充人體中微量元素、維生素和氨基酸的不足，利于人體健康。本發(fā)明充分利用了沿海資源，其營養(yǎng)豐富，具有很高的實(shí)用價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0018]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0019]實(shí)施例一
[0020]一種鹽地堿蓬餃子餡，按重量百分比，所述餃子餡包括以下組分:鹽地堿蓬60%，豬瘦肉5%，豬肥膘5%，胡蘿卜10%，木耳10%，豆油5%，食鹽3%和味精2%。
[0021]其制作方法包括以下步驟:
[0022](I)取新鮮的鹽地堿蓬的幼嫩枝葉，清洗干凈，用沸水汆燙一下，過冰水，撈出，濾干水，剁碎或絞碎，備用；
[0023](2)取豬瘦肉和豬肥膘，用水清洗干凈、濾干水、剁碎或絞碎，備用；
[0024](3)取木耳，用冷水浸泡20分鐘，洗凈，濾干水，剁碎或絞碎，備用；
[0025](4)取胡蘿卜，洗凈，濾干水，剁碎或絞碎，備用；
[0026](5)按比例取上述剁碎或絞碎后的鹽地堿蓬、鮮豬肉、木耳和胡蘿卜，混合，得混合物，將所述混合物剁15分鐘，加入豆油、食鹽和味精，攪拌均勻，即可。
[0027]實(shí)施例二
[0028]一種鹽地堿蓬餃子餡，按重量百分比，所述餃子餡包括以下組分:鹽地堿蓬50%，鮮牛肉20%，胡蘿卜12%，木耳5%，花生油8%、食鹽2%、蔥末2%和味精1%。
[0029]其制作方法包括以下步驟:
[0030](I)取新鮮的鹽地堿蓬的幼嫩枝葉，清洗干凈，用沸水汆燙一下，過冰水，撈出，濾干水，剁碎或絞碎，備用；
[0031](2)取鮮牛肉，用水清洗干凈、濾干水、剁碎或絞碎，備用；
[0032](3)取木耳，用冷水浸泡25分鐘，洗凈，濾干水，剁碎或絞碎，備用；
[0033](4)取胡蘿卜，洗凈，濾干水，剁碎或絞碎，備用；
[0034](5)按比例取上述剁碎或絞碎后的鹽地堿蓬、鮮牛肉、木耳和胡蘿卜，混合，得混合物，將所述混合物剁10分鐘，加入花生油、食鹽、蔥末和味精，攪拌均勻，即可。
[0035]實(shí)施例三
[0036]一種鹽地堿蓬餃子餡，按重量百分比，所述餃子餡包括以下組分:鹽地堿蓬40%，鮮雞肉30%，胡蘿卜14%，木耳5%，玉米油8%、食鹽2%、姜末2%和味精1%。
[0037]其制作方法包括以下步驟:
[0038](I)取新鮮的鹽地堿蓬的幼嫩枝葉，清洗干凈，用沸水汆燙一下，過冰水，撈出，