效。本發(fā)明制備黃芩混合茶方法中的發(fā)酵處理可克服脾胃 虛熱者慎用黃芩茶的局限，也適宜于脾胃虛熱者飲用。本發(fā)明的黃芩混合茶色澤均勻、口感 醇厚、回味悠長。隨著現(xiàn)在人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，在茶飲料市場迅速擴(kuò)大之后，具有保健功 能的黃芩混合茶將成為大市場的新亮點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0037] 為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明 進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。優(yōu)選實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，通常按照常規(guī)條件，所 舉實(shí)施例是為了更好地對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容進(jìn)行說明，但并不是本發(fā)明的內(nèi)容僅限于所舉實(shí)施 例。所以熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述
【發(fā)明內(nèi)容】
對(duì)實(shí)施方案進(jìn)行非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整， 仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0038] 實(shí)施例一黃芩混合茶配方
[0039] 以下按重量份計(jì)：
[0040] 配方1 :黃芩綠茶80份，黃芩紅茶220份。
[0041] 配方2 :黃芩綠茶110份，黃芩紅茶180份。
[0042] 配方3 :黃芩綠茶100份，黃芩紅茶200份。
[0043] 實(shí)施例二黃芩混合茶的制備工藝流程
[0044] 1)多黃芩的地上部分，包括黃芩葉、或莖和花進(jìn)行預(yù)處理：用清水沖洗表面灰塵， 陰晾2-5小時(shí)后混合；
[0045] 2)制備黃芩綠茶：
[0046] a殺青：取預(yù)處理料重量份的30%采用高溫蒸汽進(jìn)行殺青處理使之初步成型；殺 青溫度先高后低，炒至預(yù)處理料開始出現(xiàn)打卷時(shí)出鍋；
[0047] b攤涼回潮：將殺青處理后的預(yù)處理料攤涼，并收攏回潮1. 5小時(shí)，再進(jìn)行簸、揀處 理后可輝鍋；
[0048] c輝鍋：將攤涼回潮后的材料倒入鍋中，一般鍋溫控制在150-160°C左右，進(jìn)一步 成型炒干，得黃芩綠茶；
[0049] 3)制備黃芩紅茶
[0050] a萎凋：取預(yù)處理料重量份的70%進(jìn)行萎凋處理，萎調(diào)的目的有：1)散發(fā)水分，使 茶葉的葉張柔軟，細(xì)肥，汁濃度增強(qiáng)；2)增強(qiáng)茶葉中酶的潔性；3)使茶葉散發(fā)青草氣味，透 出清香，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗。在本實(shí)施方式中，采用自然攤晾的方式對(duì)茶葉進(jìn)行萎調(diào)，持續(xù)時(shí) 間較長，為15小時(shí)。持續(xù)時(shí)間較長可使茶葉的顏色變得較暗，為符合紅茶的顏色特征做準(zhǔn) 備。
[0051] b揉捻：對(duì)萎凋處理后的預(yù)處理料進(jìn)行揉捻處理，將茶葉放置在該揉捻機(jī)中進(jìn)行 揉捻，持續(xù)2小時(shí)。揉捻即指通過對(duì)茶葉施加壓力，使茶團(tuán)滾動(dòng)，破壞茶葉表皮和部分葉細(xì) 胞，擠出茶汁，使茶汁覆蓋在茶葉表面，利于沖泡，同時(shí)形成茶湯濃度，同時(shí)，揉捻也是將茶 葉塑造成條狀的重要工序。
[0052] c發(fā)酵：對(duì)揉捻處理后的材料自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)長為6小時(shí)，發(fā)酵期間每隔2小時(shí) 通風(fēng)，有利于茶葉進(jìn)行氧化作用；
[0053] d烘焙：對(duì)所述發(fā)酵料進(jìn)行烘焙處理，烘焙溫度為60-70°C，茶葉在初烘的同時(shí) 完成理?xiàng)l、整形，形成本紅茶的風(fēng)格和品質(zhì)特征，時(shí)間為3小時(shí)；再將烘焙溫度提溫到 100-120°C，繼續(xù)烘焙2-3小時(shí)，得黃芩紅茶；
[0054] 4)將上述黃芩綠茶和黃芩紅茶按1 :2重量比混合，得黃芩混合茶的散茶；
[0055] 5)本實(shí)施例中將散茶經(jīng)高溫蒸壓，制成包括餅狀，再經(jīng)干燥得黃芩混合茶。
[0056] 實(shí)施例三調(diào)和黃芩混合茶湯色
[0057] 將制備好的黃芩綠茶和黃芩紅茶按以下重量比混合，得調(diào)和黃芩混合茶。
[0058] 黃芩綠茶與黃芩紅茶的重量比與湯色色值的關(guān)系：
[0060] 注：!；值、a $值、b $值是利用色差計(jì)來測定顏色的3個(gè)分量。L $代表明度，+表示 偏亮，-表示偏暗；a""代表紅綠色度，+表示偏紅，-表示偏綠山""代表黃藍(lán)色度，+表示偏 黃，-表示偏藍(lán)。
[0061] 通過調(diào)節(jié)所述黃芩綠茶和黃芩紅茶的比例來調(diào)和黃芩混合茶的湯色，湯色可調(diào)節(jié) 范圍為棕黃色至棕紅色。
[0062] 實(shí)施例四產(chǎn)品質(zhì)量及品質(zhì)
[0063] 茶葉的品質(zhì)好壞，在沒有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過色、香、味、形四個(gè) 方面的來評(píng)價(jià)。而用這四個(gè)方面來評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣，通常采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別， 即看外形、色澤，聞香氣，開湯品嘗。具體如下：
[0064] 1看色澤、外形（20分）：
[0065] 看色澤：不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)，綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色 蒸青應(yīng)呈翠綠色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的氣色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清 澈明亮；若為暗黃或混濁不清，肯定也不是好茶。
[0066] 紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一 國黃色的油環(huán)，俗稱〃金圈〃若湯色暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。
[0067] 看外形：從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采捕的鮮葉直 接相關(guān)，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗 釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；如果條索 松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶。
[0068] 3聞香氣（30分）：各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、 板栗香等；紅茶具清香及甜香或花香，若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶，有陳氣的為陳茶，有霉氣等 異味的為變質(zhì)茶。
[0069] 4嘗滋味（50分）：茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比 例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時(shí)，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但 回味濃醇，令口舌生津，粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌；上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮 爽，低級(jí)紅茶則平淡無味。
[0070] 選取200名品嘗者，男120名，女80名，對(duì)本發(fā)明成品黃芩混合茶飲品進(jìn)行感官評(píng) 定。
[0071] 感官評(píng)定統(tǒng)計(jì)：
[0073] 通過本發(fā)明制備黃芩混合茶，為純天然飲品，湯色為棕黃色至棕紅色，不澄清，葉 底嫩勻明亮，香氣清香持久，入口微甜，會(huì)有一種清涼的感覺。具有顯著的清熱、鎮(zhèn)靜、瀉火、 消炎、抑菌、解毒、陣壓、助消化等功效，老幼皆宜，不但解膩止渴，且保健養(yǎng)生，經(jīng)常飲用可 增強(qiáng)免疫力，延緩衰老之功效。
[0074] 實(shí)施例四黃芩混合茶的效果
[0075] 為驗(yàn)證本發(fā)明的黃芩混合茶的功效，選普通人群100例和符合入選標(biāo)準(zhǔn)的100例 脾胃虛熱者，入選人群年齡在28-85歲之間，知情同意自愿參加本試驗(yàn)并簽署知情同意書， 其中男性86例，女性114例。經(jīng)調(diào)查：有36例失眠患者，失眠程度各不相同，飲用此茶，見 效天數(shù)各不相同，在15-45天都有一定效果，繼續(xù)飲用鞏固，飲用此茶對(duì)失眠有明顯改善作 用，睡眠質(zhì)量得到明顯提高，不反彈；42例參試人員飲用此茶30天后，抵抗力相較飲用前明 顯增強(qiáng)；在100例脾胃虛熱者飲用30后，92例達(dá)到顯著改善效果、8例效果不太明顯，顯效 92%，無效 8%。
[0076] 最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較 佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技 術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本 發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 黃芩混合茶，其特征在于，由黃芩綠茶和黃芩紅茶組成，所述黃芩綠茶為原料按綠茶 制備工藝制得，所述黃芩紅茶為原料按紅茶制備工藝制得。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃芩混合茶，其特征在于，所述黃芩綠茶與所述黃芩紅茶的 重量比為 〇? 8-1. 2 :1. 8-2. 5。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃芩混合茶，其特征在于，所述黃芩綠茶與所述黃芩紅茶的 重量比為1 :2。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃芩混合茶，其特征在于，所述原料為黃芩植株的地上部分， 包括葉和/或莖和/或花。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的黃芩混合茶，其特征在于，所述葉：莖：花的重量比為1-2 : O-L 5 ：0~0, 5〇6. 基于權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述黃芩混合茶的制備方法，其特征在于，具體包括以下 步驟： 1) 預(yù)處理：取上述重量份的黃芩葉和/或莖和/或花進(jìn)行清洗、陰涼，混合得預(yù)處理 料； 2) 制備黃芩綠茶： a殺青：取步驟1)所述預(yù)處理料重量份的30%進(jìn)行殺青處理使之初步成型； b攤涼回潮：將步驟a所述殺青處理后的預(yù)處理料攤涼，并收攏回潮1-2小時(shí)，再進(jìn)行 簸、揀處理，得半成品； c輝鍋：將步驟b所述半成品倒入鍋中，進(jìn)一步成型炒干，得黃芩綠茶； 3) 制備黃芩紅茶 a萎凋：取步驟1)所述預(yù)處理料重量份的70%進(jìn)行萎凋處理； b揉捻：對(duì)步驟a所述萎凋處理后的預(yù)處理料進(jìn)行揉捻處理，得初制料，揉捻時(shí)間為 0. 5-2小時(shí)； c發(fā)酵：對(duì)步驟b所述初制料進(jìn)行發(fā)酵，得發(fā)酵料，發(fā)酵時(shí)長為5-7小時(shí)； d烘焙：對(duì)所述發(fā)酵料進(jìn)行烘焙，烘焙溫度為60-70°C，時(shí)間為3小時(shí)，再將烘焙溫度提 溫到100-120°C，繼續(xù)烘焙2-3小時(shí)，得黃芩紅茶； 4) 將步驟2)所述黃芩綠茶和步驟3)所述黃芩紅茶按上述重量比混合，得黃芩混合茶 的散茶； 5) 將步驟4)所述散茶經(jīng)壓制，制成包括餅狀和/或塊狀和/或沱狀茶，再經(jīng)干燥得黃 芩混合茶。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，步驟3)所述發(fā)酵處理直至所述初制 品達(dá)到九成發(fā)酵時(shí)停止。8. 避免引起脾胃虛熱的黃芩茶的制備方法，其特征在于，在制備過程中對(duì)所述原料進(jìn) 行發(fā)酵處理。9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵處理依照紅茶制備工藝處 理。10. 調(diào)和黃芩混合茶湯色的方法，其特征在于，通過調(diào)節(jié)所述黃芩綠茶和所述黃芩 紅茶的比例來調(diào)和湯色，所述湯色可調(diào)節(jié)范圍按測定顏色的3個(gè)分量值計(jì)分別為：!；值 5. 30-30. 38, a*值-L 89-10. 12, b *值 L 35-5. 68。
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及黃芩混合茶及其制備方法。所述黃芩混合茶以黃芩植株的地上部分為原料，包括葉和/或莖和/或花，所述黃芩混合茶由黃芩綠茶和黃芩紅茶組成，兩者的重量比為0.8-1.2：1.8-2.5；制備黃芩混合茶的方法主要為：預(yù)處理，制備黃芩綠茶，制備黃芩紅茶，黃芩綠茶和黃芩紅茶按上述重量比混合，得黃芩混合茶。本發(fā)明的黃芩混合茶具有顯著的清熱、鎮(zhèn)靜、消炎、抑菌、解毒、陣壓、助消化等功效，黃芩混合茶為純天然飲品，淡雅爽口，老幼皆宜，不但解膩止渴，且保健養(yǎng)生，經(jīng)常飲用可增強(qiáng)免疫力，延緩衰老之功效。本發(fā)明制備黃芩混合茶方法中的發(fā)酵處理可克服脾胃虛熱者慎用黃芩茶的局限，也適宜于脾胃虛熱者飲用。
【IPC分類】A23F3/08, A23F3/14
【公開號(hào)】CN105230843
【申請?zhí)枴緾N201510695778
【發(fā)明人】詹永, 楊勇, 楊英, 楊燁
【申請人】內(nèi)蒙古鷹盤梁農(nóng)牧業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月21日