一種烤紅茶安神蕎麥仁的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法，更具體地說，是涉及一種以蕎麥、中藥為原料制備安神烤蕎麥仁方法。
【背景技術】
[0002]蕎麥是一種適應性廣，生育期短的作物；是三大優(yōu)良蜜源作物之一；也是良好的食物性藥用植物。
[0003]養(yǎng)麥的子粒營養(yǎng)價值很聞。養(yǎng)麥粉含有11%左右的蛋白質(zhì)，聞于大米；含有2%多的脂肪，聞于小麥和大米；含有70%左右的碳水化合物，聞于小麥；還含有鐵，憐，I丐等礦質(zhì)元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。
[0004]蕎麥中含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5% -1.2%。蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集；還有抗炎、抗過敏、利尿、解莖、鎮(zhèn)咳、降血脂、強心等方面的作用。槲皮素使蕎麥具有較好的祛痰、止咳作用和一定的平喘作用。尚有降低血壓、血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀脈血流量等作用。
[0005]蕎麥仁含有豐富的維生素和葉綠素。維生素B1能促進人體生長發(fā)育，預防口角、唇舌、瞼緣炎癥。維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。維生素E對防止氧化和治療不孕癥有效，并有促進細胞再生和防止衰老的作用蕎麥鮮汁可治療眼角膜炎。
[0006]蕎麥仁中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素如:鎂、鈣、硒、鋅、錳、銅。熟蕎麥仁里含有微量元素硒，硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬一硒一蛋白質(zhì)”復合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì)(如鉛、汞、鎘等)。硒還有類似維生素C和維生素E的抗氧化和調(diào)節(jié)免疫的功能，不僅對防治克山病、大骨節(jié)病、不育癥和早衰有明顯作用，還有抗癌作用。
[0007]柏子仁:性味甘平。有安神安神之功效。
[0008]茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補中，寧心安神之功效。
[0009]黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。
[0010]當歸:味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)、有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便之功效。
[0011]石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開竅之功效。
[0012]目前，人們對蕎麥和中藥的營養(yǎng)價值認識已經(jīng)十分充分，但是使用日常生活中人們對糧食一般采用的蒸煮的加工手段使蕎麥變熟，得到的成品人們無法食用，口感很差，同時營養(yǎng)成分有較多流失。這些因素的存在制約了蕎麥走入人們的生活、進入人們的家庭，使蕎麥的豐富營養(yǎng)價值不能被發(fā)揮和利用，是一種資源的浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的目的是為了彌補現(xiàn)有技術中存在的不足，提供一種可以方便食用、口感極佳并兼具安神功能烤蕎麥仁的制備方法。
[0014]一種烤紅茶安神蕎麥仁的制備方法，通過下述技術方案予以實現(xiàn)，
[0015](1)對原料蕎麥進行篩選，做除雜處理，最好為當年的新原料；
[0016](2)將蕎麥過篩分級后分別脫殼，得到蕎麥仁；
[0017](3)對蕎麥仁進行均勻噴霧著紅茶溶液，紅茶溶液添加量為5_10%，最好為經(jīng)處理的凈化水,在容器中放置14-20小時，水分至內(nèi)核；
[0018](4)將浸潤過的蕎麥仁放置于壓力容器中，注入蒸汽使壓力達到1.5-3個大氣壓，保持5-20分鐘；
[0019](5)將上述蒸熟蕎麥仁放入容器中，在100-250度下烤制5_150分鐘，取出后自然冷涼；
[0020](6)柏子仁2-4份、茯苓1-3份、黨參1_3份、當歸1_3份、石菖蒲1_3份，用布袋裝好，用液體多功能濃縮機濃縮成膏狀，再放入低溫電熱真空干燥機烘干，制出干藥塊，用全封閉粉碎機加工成細藥粉；
[0021](7)細藥粉與涼冷后的蕎麥仁均勻攪拌后進行成品密封包裝。
[0022]所述步驟(3)中的容器為鐵或水泥材料制成。所述步驟(3)夏季放置時間為14-16小時。所述步驟(3)冬季放置時間為18-20小時。所述步驟(2)過篩分級為依次分別過篩分六級。
[0023]本發(fā)明所述的一種烤紅茶安神蕎麥仁的制備方法采用原料脫殼潤麥、高溫高壓、烤制的加工工藝，可使蕎麥在加工過程中的營養(yǎng)流失降到較低程度，高溫處理的時間越短，營養(yǎng)流失就越少，主要營養(yǎng)成分蘆丁的損失只有10%左右；本方法采用均勻噴水工藝對原料進行浸潤，與現(xiàn)有技術在水中浸泡相比，也有效的防止主要營養(yǎng)成分蘆丁的流失；本方法采用高溫高壓的工藝條件，可有效的殺滅細菌和病毒，使產(chǎn)品食用更加安全。
[0024]本發(fā)明所提供的烤蕎麥仁在提倡自然、健康、養(yǎng)生的風潮之下的一種新型保健食品。本發(fā)明方法制備的安神烤蕎麥仁可以直接沖水食用，極為方便，為蕎麥能被人們食用提供了一條很好的途徑，使其豐富的營養(yǎng)為人體更好的吸收、利用。本發(fā)明提供的安神蕎麥仁的口味，麥香濃厚，微帶甘甜，口感極佳，并具有降血脂、膽固醇，防止高血壓、心臟病的作用。
[0025]祖國醫(yī)學《本草綱目》記載:蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明，蕎麥仁及其制品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。這些作用都與蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關。柏子仁:性味甘平。有安神安神之功效。茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補中，寧心安神之功效。黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。當歸:味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)、有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便之功效。石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開竅之功效。
[0026]據(jù)科學工作者證實，蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70% _90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。
[0027]近年人們又從蕎麥中發(fā)現(xiàn)蕎麥蛋白復合物(Tartary buckwheat proteincomplex, TBPC),并研究了其營養(yǎng)成分和抗衰老作用，結(jié)果如下:在蕎麥蛋白復合物中蛋白質(zhì)含量為63.4%，
[0028]脂肪12.7%，碳水