荷香茯磚袋泡茶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種荷香茯磚袋泡茶及其加工方法。
【背景技術】
[0002] 現(xiàn)有的荷香茯磚茶，大多添加了多種非茶類物質(zhì)，如專利申請?zhí)枮?01210559620. X的金香茯磚茶及其制備方法，其原料組成：白花寨筲箕灣組合原料占55% ;千秋界組合原 料占35%;其它地產(chǎn)原料10%。其在產(chǎn)品總配比中的重量份為81~90%。絞股藍為5%、 麥冬5%、荷葉4%、蘿卜葉3%、決明子2%組成。產(chǎn)品組成成份太多，使得茶湯成份復雜， 口味主體不突出，口感不醇厚，茶味不足，產(chǎn)品組成成份太多，使得茶湯成份復雜，影響了口 感和茶氣的發(fā)揮出現(xiàn)茶不象茶，藥不象藥。同時，現(xiàn)有的荷香茯磚茶，必須采用傳統(tǒng)沖泡方 式，飲用不方便。袋泡茶由于能將茶渣封閉在泡袋內(nèi)，使茶葉與茶水分離，沖泡方便而又快 捷，從而受到人們的歡迎。但現(xiàn)有的袋泡茶分兩類，一類是非茶類袋泡茶，一類是茶葉袋泡 茶，茶葉袋泡茶主要是利用茶葉加工篩選出的碎茶生產(chǎn)，也有的僅是將茶葉進行簡單的粉 碎加工而已，對茶的品質(zhì)沒有明顯提高，不能適應現(xiàn)在人們追求高品位袋泡茶的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的之一在于：公開一種產(chǎn)品組成成份簡單，口感醇厚，茶味足，茶香、荷 葉香濃厚，且相得益彰的，內(nèi)含物浸出速度快，沖泡方便的荷香茯磚袋泡茶。
[0004] 本發(fā)明的目的之二在于：公開一種產(chǎn)品組成成份簡單，口感醇厚，茶味足，茶香、荷 葉香濃厚，茶葉香氣與荷葉香氣相得益彰的，內(nèi)含物浸出速度快，沖泡方便的荷香茯磚袋泡 茶的制備方法。
[0005] 本發(fā)明的技術解決方案是：一種荷香茯磚袋泡茶，包括泡袋，其特殊之處在于泡袋 包裹有荷香茯磚茶顆粒，所述荷香茯磚茶顆粒，按其重量比三機正茶顆粒占45-55份、茶梗 顆粒占25-35份、負茶顆粒占14-18份、荷葉顆粒占4-5份。
[0006] 本發(fā)明的技術解決方案是：一種荷香茯磚袋泡茶的制備方法，其特殊之處在于包 括但不限于：毛茶發(fā)酵、打火干燥、茶料分選、茶料拼配、茶料打漿、殺菌渥堆、蒸茶、散氣、 壓制、發(fā)花、干燥、原料碎化、高火提香、滅菌和包裝，其特殊之處在于： 所述的毛茶發(fā)酵，依次采用如下步驟： a、 投料入堆：按每批發(fā)酵茶料的數(shù)量，一次性投完料，堆放成適當高度的堆，用耙子一 耙就能把茶料從底部翻到上面來為準； b、 茶料灑水：對成堆的茶料進行多次灑水，灑完一次翻動一次，使茶料的含水率達到 20%-28% ； c、 茶料冷發(fā)酵：茶料灑水后，讓茶料自然吸收水份后成堆，蓋上防濕布讓其自然冷發(fā) 酵； d、 茶料熱發(fā)酵：先用汽蒸機將茶料蒸軟，汽蒸機出口溫度控制在85-95Γ，蒸軟后的茶 料攤涼后，渥堆熱發(fā)酵至少5小時； 所述茶葉拼配：按重量比三機正茶45-55份、茶梗25-35份、負茶14-18份、荷葉4-5份 的比例對原料進行分層均勻堆放，用釘耙按從上往下挖、充分拌勻。
[0007] 所述茶料打漿按以下步驟進行： 在發(fā)酵槽的茶坯上按茶葉重量的10-25%分次灑上茶汁，每灑完一次，要用鐵鍬進行翻 動，把底部干的茶料翻到上面來，然后再灑一次，反復操作，讓茶坯充分均勻吸收茶汁。
[0008] 在加完茶汁后，要把茶坯進行聚攏成堆，濕坯堆放時間一般在4-6小時。在室外溫 度達36°C以上，需加蓋保濕布防止水份流失。
[0009] 所述殺菌渥堆采用如下步驟： a、 殺菌：采用汽蒸機殺菌，出口溫度控制在85-95%， b、 渥堆：經(jīng)汽蒸殺菌的茶料攤涼后進行渥堆，渥堆時間控制在3-5小時，在預定的渥堆 時間到達以后或已測到茶堆的溫度達85°C-90°C時，要進行第一次翻堆散熱處理，中止茶 料的發(fā)酵進程，第一次翻堆3-4小時后進行第二次翻堆，翻堆過的茶料要散開勻攤； 所述散氣：在蒸茶步驟之后，進行散氣：將汽蒸出來的茶葉，通過散發(fā)熱氣使葉表面水 份降低20-40%再進入筑茶步驟。
[0010] 所述原料碎化：將干燥后的荷香茯磚成品用碎茶機碎化成18-50目的顆粒。
[0011] 所述高火提香：碎化后的顆粒，用熱風干燥箱進行干燥提香，溫度控制在 120-150°C之間，時間至多3小。
[0012] 本發(fā)明由于采用了以上技術方案，所生產(chǎn)的荷香茯磚茶袋泡茶產(chǎn)品組成成份簡 單，口感醇厚，茶味足，茶葉香氣與荷葉香氣相得益彰，內(nèi)含物浸出速度快，沖泡方便。
【附圖說明】
[0013] 圖1為本發(fā)明荷香茯磚茶袋泡茶結構示意圖。
【具體實施方式】
[0014] 下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0015] 實施例1 :一種荷香茯磚袋泡茶，包括泡袋1，吊線3,泡袋1包裹有荷香茯磚茶顆 粒2,所述荷香茯磚茶顆粒2,按其重量比三機正茶顆粒占45-55份、茶梗顆粒占25-35份、 負茶顆粒占14-18份、荷葉顆粒占4-5份。
[0016] 實施例2 :根據(jù)實施例2例舉的一種荷香茯磚袋泡茶，泡袋1包裹的荷香茯磚茶顆 粒2,其粗細為18-50目，依次優(yōu)先為：19-49目、20-48目、25 - 45目、30-40目、35-40目， 其它同實施例3。
[0017] 實施例3 :根據(jù)實施例1例舉的一種荷香茯磚袋泡茶，按重量比，三機正茶46-54 份，優(yōu)選依次為47-53份、48-52份、49-51份、50份，茶梗25-35份，優(yōu)選依次為26-34份、 27-33份、28-32份、29-31份、30份，負茶14-18份，優(yōu)選依次為15-17份、16份，荷葉4. 5 份。其它同實施例3、4。
[0018] 實施例4 :一種荷香茯磚袋泡茶的制備方法，包括但不限于毛茶發(fā)酵、打火干燥、 茶料分選、茶料拼配、茶料打漿、殺菌渥堆、蒸茶、散氣、壓制、發(fā)花、干燥、原料碎化、高火提 香、滅菌和包裝， 所述的毛茶發(fā)酵，依次采用如下步驟： a、 投料入堆：按每批發(fā)酵茶料的數(shù)量，一次性投完料，堆放成適當高度的堆，用耙子一 耙就能把茶料從底部翻到上面來為準； b、 茶料灑水：對成堆的茶料進行多次灑水，灑完一次翻動一次，使茶料的含水率達到 20%-28% ； c、 茶料冷發(fā)酵：茶料灑水后，讓茶料自然吸收水份后成堆，蓋上防濕布讓其自然冷發(fā) 酵； d、 茶料熱發(fā)酵：先用汽蒸機將茶料蒸軟，汽蒸機出口溫度控制在85-95Γ，一般90°C， 蒸軟后的茶料攤涼后，渥堆熱發(fā)酵至少5小時； 所述茶料分選依次采用如下步驟： 篩選：茶料入平圓篩，篩出大型雜物和砂粒塵未； 風選：經(jīng)平圓篩的茶料入風選機，風選出砂粒重物、正茶、負茶、片茶和未茶； 色選：根據(jù)茶料的等級、身份大小及色澤來調(diào)整色選機的參數(shù)，色選出所需要的色一、 色二和色梗茶。
[0019]所述茶葉拼配：按重量比三機正茶45-55份，優(yōu)選依次為46-54份、47-53份、 48-52 份、49-51 份、50 份，茶梗 25-35 份，優(yōu)選依次為 26-34 份、27-33 份、28-32 份、29-31 份、30份，負茶14-18份，優(yōu)選依次為15-17份、16份，荷葉4. 5份，按上述比例對原料進行 分層均勻堆放，用釘耙按從上往下挖、充分拌勻。所述茶梗為色梗和切梗。
[0020] 所述茶料打漿采用如下步驟：a、先煎熬茶汁備用。
[0021] b、在打漿前對茶堆進行水份檢測，計算茶汁的投量。
[0022] c、稱茶料：從拼好的大堆茶料上，用釘耙按從上往下挖、充分拌勻的原則，把茶料 用鐵鍬鏟入口袋，稱重記數(shù)，然后均勻倒入發(fā)酵槽內(nèi)。
[0023]d、加茶汁：在發(fā)酵槽的茶坯上面按茶葉重量的10-25%，優(yōu)選為12-23%，13-22%， 14-21%，15-20%，16-19%，17-20%，18-19%，分次灑上茶汁，每灑完一次，要用鐵鍬進行翻動， 把底部干的茶料翻到上面來，然后再灑一次，反復操作，讓茶坯充分均勻吸收茶汁。
[0024]e、成堆：在加完茶汁后，要把茶坯進行聚攏成堆，濕坯堆放時間一般在4-6小時， 一般5小時。在室外溫度達36°C以上，需加蓋保濕布防止水份流失。
[0025]所述殺菌渥堆采用如下步驟： a、 殺菌：采用汽蒸機殺菌，出口溫度控制在85-95