0°C，底火150°ClOmin;②面 火 145°C，底火 175°ClOmin;
[0046] (6)在步驟（5)中的面包半成品的表面撒上蜂花粉與椰絲即可。
[0047] 實施例3
[0048] -種雞內(nèi)金面包，由以下重量份的原料制成：高筋面粉1500份、薏米200份、雞蛋 9份、雞內(nèi)金10份、麥芽10份、山稔子粉8份、柏子仁7份、桂圓肉8份、椰絲5份、蜂花粉3 份、食鹽2份、牛奶260份、酵母3份。
[0049] 上述雞內(nèi)金面包的制備方法，包括以下步驟：
[0050] (1)將薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉、用含鹽1-1. 5wt%的鹽水浸泡2-3小時， 撈出洗凈后曬干，用適量的蘇麻籽油翻炒至熟香，冷卻后一起放入粉碎機粉碎成粉末，過 1000-1500目篩網(wǎng)得混合粉；
[0051] (2)桂圓肉、柏子仁與牛奶一同放入榨汁機中，榨成桂圓肉柏子仁牛奶；
[0052] (3)將高筋面粉、酵母與步驟1)中的薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉的混合粉一 起放入盆中混合均勻，并打入雞蛋及步驟2)中桂圓肉柏子仁牛奶混合攪拌后，充分揉和 20-30分種得面團，蓋上保鮮膜6-12個小時，使面團充分發(fā)酵；
[0053] (4)取出發(fā)酵后的面團，再輕輕按揉，讓面團中的氣體排出，而后將面團搓成條狀 并分割成均勻的小團狀，分別再揉成直徑6-10CM的圓形；
[0054] (5)放入刷過油的烤盤中二次餳發(fā)，而后在面團表面刷一層牛奶，放入預熱至 150°C的烤箱中，烤20分鐘得面包半成品；優(yōu)選地，餳發(fā)的條件為室溫下30-50分鐘即可，烘 烤時間為20min，烘烤溫度和時間按下述過程控制：①面火130°C，底火150°ClOmin;②面 火 145°C，底火 175°ClOmin;
[0055] (6)在步驟（5)中的面包半成品的表面撒上蜂花粉與椰絲即可。
[0056] 實施例4
[0057] -種雞內(nèi)金面包，由以下重量份的原料制成：高筋面粉1650份、薏米260份、雞蛋 12份、雞內(nèi)金13份、麥芽15份、山稔子粉10份、柏子仁9份、桂圓肉12份、椰絲7份、蜂花 粉4份、食鹽2. 5份、牛奶280份、酵母4份。
[0058] 上述雞內(nèi)金面包的制備方法包括以下步驟：
[0059] (1)將薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉、用含鹽1-1. 5wt%的鹽水浸泡2-3小時， 撈出洗凈后曬干，用適量的蘇麻籽油翻炒至熟香，冷卻后一起放入粉碎機粉碎成粉末，過 1000-1500目篩網(wǎng)得混合粉；
[0060] (2)桂圓肉、柏子仁與牛奶一同放入榨汁機中，榨成桂圓肉柏子仁牛奶；
[0061] (3)將高筋面粉、酵母與步驟1)中的薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉的混合粉一 起放入盆中混合均勻，并打入雞蛋及步驟2)中桂圓肉柏子仁牛奶混合攪拌后，充分揉和 20-30分種得面團，蓋上保鮮膜6-12個小時，使面團充分發(fā)酵；
[0062] (4)取出發(fā)酵后的面團，再輕輕按揉，讓面團中的氣體排出，而后將面團搓成條狀 并分割成均勻的小團狀，分別再揉成直徑6-10CM的圓形；
[0063] (5)放入刷過油的烤盤中二次餳發(fā)，而后在面團表面刷一層牛奶，放入預熱至 150°C的烤箱中，烤20分鐘得面包半成品；優(yōu)選地，餳發(fā)的條件為室溫下30-50分鐘即可，烘 烤時間為20min，烘烤溫度和時間按下述過程控制：①面火130°C，底火150°ClOmin;②面 火 145°C，底火 175°ClOmin;
[0064] (6)在步驟（5)中的面包半成品的表面撒上蜂花粉與椰絲即可。
[0065] 實施例5
[0066] -種雞內(nèi)金面包，由以下重量份的原料制成：高筋面粉1800份、薏米300份、雞蛋 15份、雞內(nèi)金25份、麥芽20份、山稔子粉15份、柏子仁10份、桂圓肉18份、椰絲10份、蜂 花粉5份、食鹽3份、牛奶300份、酵母5份。
[0067] 上述雞內(nèi)金面包的制備方法包括以下步驟：
[0068] (1)將薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉、用含鹽1-1. 5wt%的鹽水浸泡2-3小時， 撈出洗凈后曬干，用適量的蘇麻籽油翻炒至熟香，冷卻后一起放入粉碎機粉碎成粉末，過 1000-1500目篩網(wǎng)得混合粉；
[0069] (2)桂圓肉、柏子仁與牛奶一同放入榨汁機中，榨成桂圓肉柏子仁牛奶；
[0070] (3)將高筋面粉、酵母與步驟1)中的薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉的混合粉一 起放入盆中混合均勻，并打入雞蛋及步驟2)中桂圓肉柏子仁牛奶混合攪拌后，充分揉和 20-30分種得面團，蓋上保鮮膜6-12個小時，使面團充分發(fā)酵；
[0071] (4)取出發(fā)酵后的面團，再輕輕按揉，讓面團中的氣體排出，而后將面團搓成條狀 并分割成均勻的小團狀，分別再揉成直徑6-10CM的圓形；
[0072] (5)放入刷過油的烤盤中二次餳發(fā)，而后在面團表面刷一層牛奶，放入預熱至 150°C的烤箱中，烤20分鐘得面包半成品；優(yōu)選地，餳發(fā)的條件為室溫下30-50分鐘即可，烘 烤時間為20min，烘烤溫度和時間按下述過程控制：①面火130°C，底火150°ClOmin;②面 火 145°C，底火 175°ClOmin;
[0073] (6)在步驟（5)中的面包半成品的表面撒上蜂花粉與椰絲即可。
[0074] 為了便于說明本發(fā)明的效果。本發(fā)明針對面包的效果做了一項調(diào)查：每一實施例 隨機選取30人（年齡在18歲-40歲之間），選取的調(diào)查人員來自南方以水稻為主食的人 群。每天早上7-8點期間以本發(fā)明的雞內(nèi)金面包作為早餐來食用，連續(xù)食用一個星期，并且 選一組30人吃市場上一般的面包對照組。
[0075] 本發(fā)明的實施例調(diào)查統(tǒng)計如下：
[0076] 調(diào)查結果以食用人的主觀感受為主：
[0077] 很好：味道好、易消化、久吃不膩
[0078] 較好：味道還可以、易消化、吃了不易膩。
[0079] -般：吃了幾天之后感覺味道、消化方面都一般。
[0080] 差：久吃之后味道難吃或難消化。
[0081] 調(diào)查結果如下：
[0082]
[0083] 平均好評率=93. 33%
[0084] 從上述調(diào)查結果來看，本發(fā)明的實施例所制得的面包，通過配方結合工藝的優(yōu)化， 制得的面包口感獨特，具有香，軟，甜的特點，非常受大眾歡迎，除此之外加入了薏米、雞內(nèi) 金、麥芽、山稔子粉、桂圓肉以及柏子仁，營養(yǎng)更豐富，利于人體吸收，促進人體消化，在營養(yǎng) 價值和口感上更具有優(yōu)勢。
[0085] 上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發(fā) 明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應屬 于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。
【主權項】
1. 一種雞內(nèi)金面包，其特征在于：所述面包是由以下重量份的原料制成：高筋面粉 1200-1800粉、薏米150-300份、雞蛋5-15份、雞內(nèi)金5-25份、麥芽5-20份、山稔子粉3-15 份、柏子仁3-10份、桂圓肉4-18份、椰絲2-10份、蜂花粉1-5份、食鹽1-3份、牛奶200-300 份、酵母1-5份。2. 根據(jù)權利要求1所述的一種雞內(nèi)金面包，其特征在于：所述雞內(nèi)金面包是由以下重 量份的原料制成：高筋面粉1500份、薏米200份、雞蛋9份、雞內(nèi)金10份、麥芽10份、山稔 子粉8份、柏子仁7份、桂圓肉8份、椰絲5份、蜂花粉3份、食鹽2份、牛奶260份、酵母3 份。3. 根據(jù)權利要求1或2所述的一種雞內(nèi)金面包，其特征在于：所述雞內(nèi)金面包的制備 方法包括以下步驟： (1) 將薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉、用含鹽1 -1. 5wt%的鹽水浸泡2-3小時，撈出洗凈 后曬干，用適量的蘇麻籽油翻炒至熟香，冷卻后一起放入粉碎機粉碎成粉末，過1000-1500 目篩網(wǎng)得混合粉； (2) 桂圓肉、柏子仁與牛奶一同放入榨汁機中，榨成桂圓肉柏子仁牛奶； (3) 將高筋面粉、酵母與步驟1)中的薏米、雞內(nèi)金、麥芽、山稔子粉的混合粉一起放入 盆中混合均勻，并打入雞蛋及步驟2)中桂圓肉柏子仁牛奶混合攪拌后，充分揉和20-30分 種得面團，蓋上保鮮膜6-12個小時，使面團充分發(fā)酵； (4) 取出發(fā)酵后的面團，再輕輕按揉，讓面團中的氣體排出，而后將面團搓成條狀并分 割成均勻的小團狀，分別再揉成直徑6-10CM的圓形； (5) 放入刷過油的烤盤中二次餳發(fā)，而后在面團表面刷一層牛奶，放入預熱至150°C的 烤箱中，烤20分鐘得面包半成品； (6) 在步驟（5)中的面包半成品的表面撒上蜂花粉與椰絲即可。4. 根據(jù)權利要求3所述的一種雞內(nèi)金面包，其特征在于：步驟（5)中餳發(fā)的條件為室 溫下30-50分鐘即可，烘烤時間為20min，烘烤溫度和時間按下述過程控制：①面火130°C， 底火 150°ClOmin;②面火 145°C，底火 175°ClOmin。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種雞內(nèi)金面包及其制備方法，屬于食品技術領域。該面包是由以下重量份的原料制成：高筋面粉1200-1800粉、薏米150-300份、雞蛋5-15份、雞內(nèi)金5-25份、麥芽5-20份、山稔子粉3-15份、柏子仁3-10份、桂圓肉4-18份、椰絲2-10份、蜂花粉1-5份、食鹽1-3份、牛奶200-300份、酵母1-5份。本發(fā)明使用藥食同源的中藥應用到面包當中，所用的中藥配方合理，結合應用可以健胃助消化，并且營養(yǎng)豐富，風味獨特。
【IPC分類】A21D13/00, A21D13/06, A21D2/34, A21D2/36, A21D2/38
【公開號】CN105394132
【申請?zhí)枴緾N201510921955
【發(fā)明人】張振強
【申請人】張振強
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年12月14日