半，獲得預(yù)處理的豬蹄;
(2)將上述經(jīng)預(yù)處理的豬蹄放入到沸水中漂燙14min，然后撈出瀝干水分備用；
(3)按配比稱取醬香王香料，食鹽，白糖，鮮姜，料酒，醬油，鹿茸草，杏仁和花椒，在鍋中加入清水，并將上述配料加入到鍋中，文火煮制3.3h后過(guò)濾待用；
(4)將瀝干水分的豬蹄和過(guò)濾后的湯汁倒入至鍋中，并加入清水，先大火煮25min，再文火92°C煮制25min，接著加入人參和何首烏，閉火燜2.3h后出鍋即可。
[0038]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中清水與配料的質(zhì)量比為80:1。
[0039]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)和步驟(4)中使用的鍋具為紫砂鍋。
[0040]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中使用的花椒需在使用前經(jīng)熱油煎炸10s。
[0041 ]在本實(shí)施例中，所述熱油的溫度為90°C。
[0042]實(shí)施例5:
一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄，它是由下述重量份的原料制成:豬蹄150份，醬香王香料2.5份，食鹽6份，白糖2份，鮮姜4份，大蔥3份，料酒2份，醬油13份，鹿茸草2份，杏仁7份，人參2份，何首烏3份以及花椒5份。
[0043]在本實(shí)施例中，所述人參和何首烏均為片狀。
[0044]一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，包括以下步驟:
(1)選取飽滿、無(wú)病斑以及無(wú)傷痕的豬蹄進(jìn)行去毛處理并清洗切半，獲得預(yù)處理的豬蹄;
(2)將上述經(jīng)預(yù)處理的豬蹄放入到沸水中漂燙llmin，然后撈出瀝干水分備用；
(3)按配比稱取醬香王香料，食鹽，白糖，鮮姜，料酒，醬油，鹿茸草，杏仁和花椒，在鍋中加入清水，并將上述配料加入到鍋中，文火煮制3.5h后過(guò)濾待用；
(4)將瀝干水分的豬蹄和過(guò)濾后的湯汁倒入至鍋中，并加入清水，先大火煮30min，再文火92°C煮制30min，接著加入人參和何首烏，閉火燜2.3h后出鍋即可。
[0045]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中清水與配料的質(zhì)量比為80:1。
[0046]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)和步驟(4)中使用的鍋具為紫砂鍋。
[0047]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中使用的花椒需在使用前經(jīng)熱油煎炸10s。
[0048]在本實(shí)施例中，所述熱油的溫度為90°C。
[0049]實(shí)施例6:
一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄，它是由下述重量份的原料制成:豬蹄180份，醬香王香料3份，食鹽7份，白糖3份，鮮姜6份，大蔥3份，料酒3份，醬油14份，鹿茸草2份，杏仁8份，人參2份，何首烏3份以及花椒5份。
[0050]在本實(shí)施例中，所述人參和何首烏均為片狀。
[0051]—種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，包括以下步驟:
(1)選取飽滿、無(wú)病斑以及無(wú)傷痕的豬蹄進(jìn)行去毛處理并清洗切半，獲得預(yù)處理的豬蹄;
(2)將上述經(jīng)預(yù)處理的豬蹄放入到沸水中漂燙llmin，然后撈出瀝干水分備用；
(3)按配比稱取醬香王香料，食鹽，白糖，鮮姜，料酒，醬油，鹿茸草，杏仁和花椒，在鍋中加入清水，并將上述配料加入到鍋中，文火煮制3_4h后過(guò)濾待用；
(4)將瀝干水分的豬蹄和過(guò)濾后的湯汁倒入至鍋中，并加入清水，先大火煮35min，再文火92°C煮制30min，接著加入人參和何首烏，閉火燜2.4h后出鍋即可。
[0052]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中清水與配料的質(zhì)量比為80:1。
[0053]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)和步驟(4)中使用的鍋具為紫砂鍋。
[0054]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中使用的花椒需在使用前經(jīng)熱油煎炸10s。
[0055]在本實(shí)施例中，所述熱油的溫度為90°C。
[0056]實(shí)施例7:
一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄，，它是由下述重量份的原料制成:豬蹄200份，醬香王香料3份，食鹽8份，白糖3份，鮮姜7份，大蔥4份，料酒3份，醬油15份，鹿茸草3份，杏仁9份，人參3份，何首烏4份以及花椒6份。
[0057]優(yōu)選的，所述人參和何首烏均為片狀。
[0058]一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，包括以下步驟:
(1)選取飽滿、無(wú)病斑以及無(wú)傷痕的豬蹄進(jìn)行去毛處理并清洗切半，獲得預(yù)處理的豬蹄;
(2)將上述經(jīng)預(yù)處理的豬蹄放入到沸水中漂燙llmin，然后撈出瀝干水分備用；
(3)按配比稱取醬香王香料，食鹽，白糖，鮮姜，料酒，醬油，鹿茸草，杏仁和花椒，在鍋中加入清水，并將上述配料加入到鍋中，文火煮制4h后過(guò)濾待用；
(4)將瀝干水分的豬蹄和過(guò)濾后的湯汁倒入至鍋中，并加入清水，先大火煮40min，再文火92°C煮制35min，接著加入人參和何首烏，閉火燜2.5h后出鍋即可。
[0059]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中清水與配料的質(zhì)量比為80:1。
[0060]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)和步驟(4)中使用的鍋具為紫砂鍋。
[0061]在本實(shí)施例中，所述步驟(3)中使用的花椒需在使用前經(jīng)熱油煎炸10s。
[0062]在本實(shí)施例中，所述熱油的溫度為90°C。
[0063]顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄，其特征在于，它是由下述重量份的原料制成:豬蹄100-200份，醬香王香料2-3份，食鹽3-8份，白糖1-3份，鮮姜3_7份，大蔥2_4份，料酒1_3份，醬油10-15份，鹿茸草1-3份，杏仁5-9份，人參1-3份，何首烏2-4份以及花椒3-6份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄，其特征在于:它是由下述重量份的原料制成:豬蹄150份，醬香王香料2.5份，食鹽6份，白糖2份，鮮姜4份，大蔥3份，料酒2份，醬油13份，鹿茸草2份，杏仁7份，人參2份，何首烏3份以及花椒5份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄，其特征在于:所述人參和何首烏均為片狀。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)選取飽滿、無(wú)病斑以及無(wú)傷痕的豬蹄進(jìn)行去毛處理并清洗切半，獲得預(yù)處理的豬蹄; (2)將上述經(jīng)預(yù)處理的豬蹄放入到沸水中漂燙10-15min，然后撈出瀝干水分備用； (3)按配比稱取醬香王香料，食鹽，白糖，鮮姜，料酒，醬油，鹿茸草，杏仁和花椒，在鍋中加入清水，并將上述配料加入到鍋中，文火煮制3_4h后過(guò)濾待用； (4)將瀝干水分的豬蹄和過(guò)濾后的湯汁倒入至鍋中，并加入清水，先大火煮20-40min，再文火90-95°C煮制20-35min，接著加入人參和何首烏，閉火燜2-2.5h后出鍋即可。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)中清水與配料的質(zhì)量比為80:1。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)和步驟(4)中使用的鍋具為紫砂鍋。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，其特征在于:所述步驟(3 )中使用的花椒需在使用前經(jīng)熱油煎炸10-15s。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄的制作方法，其特征在于:所述熱油的溫度為85-95°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的五香豬蹄，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，它是由下述重量份的原料制成：豬蹄100-200份，醬香王香料2-3份，食鹽3-8份，白糖1-3份，鮮姜3-7份，大蔥2-4份，料酒1-3份，醬油10-15份，鹿茸草1-3份，杏仁5-9份，人參1-3份，何首烏2-4份以及花椒3-6份，本發(fā)明通過(guò)選取合適的原料并優(yōu)化配方組成，制作出的五香豬蹄不僅醬香濃郁，表皮醬紅，香嫩美味潤(rùn)口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且通過(guò)在其文火煮制的過(guò)程中加入少量的人參和何首烏，能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮過(guò)程和抑制過(guò)程的平衡，提高機(jī)體的適應(yīng)性，同時(shí)養(yǎng)血滋陰，潤(rùn)腸通便，截瘧，祛風(fēng)，解毒，主血虛頭昏目眩，心悸，失眠，肝腎陰虛之腰膝酸軟，須發(fā)早白，耳鳴等。
【IPC分類】A23L33/105, A23L13/20, A23L13/40
【公開(kāi)號(hào)】CN105410713
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510912141
【發(fā)明人】季桂芳
【申請(qǐng)人】季桂芳
【公開(kāi)日】2016年3月23日
【申請(qǐng)日】2015年12月11日