r>[0034] 然后將脫色過濾后的料液W3倍樹脂體積/小時的流速，在35°C依次通過強酸陽離 子樹脂、弱堿陰離子樹脂和強酸陽離子樹脂，進行離交脫鹽;真空濃縮后料液的pH4,電導 190us/cm，色度0.1制得高純度膳食纖維。
[0035] 經(jīng)高效液相色譜法檢測，用國標法檢測膳食纖維含量96%。
[0036] 實施例2
[0037] -種高純度膳食纖維的制備方法，步驟如下：
[003引（a)將白砂糖、葡萄糖、巧樣酸、山梨醇按質(zhì)量比28:61:1:8的比例混合后，溶解于7 倍質(zhì)量的水中，調(diào)節(jié)抑5.0，升溫至55°C，每噸干基原料添加4 X 10抓的果糖基轉(zhuǎn)移酶，糖化 保溫20h，制得反應液；
[0039] 經(jīng)檢測，反應液中葡萄糖32%，薦糖10%;
[0040] (b)將步驟(a)制得的反應液調(diào)節(jié)抑3.0,升溫至170°C，壓力-1.45Mpa，進行聚合反 應，反應IOh，制得反應初液；
[0041] (C)將步驟(b)制得的反應初液W巧型陽離子大孔樹脂為分離樹脂，反應初液進 料，溫度為38°C，二級反滲透水為洗脫劑，過柱，去除小分子糖類；
[0042] 然后經(jīng)活性炭脫色過濾，活性炭加入量為料液中干基質(zhì)量的3%。，攬拌均勻后，恒 溫76°C進行脫色30min;
[0043] 然后將脫色過濾后的料液W3倍樹脂體積/小時的流速，在37°C依次通過強酸陽離 子樹脂、弱堿陰離子樹脂和強酸陽離子樹脂，進行離交脫鹽;真空濃縮至料液的抑5，電導< 180us/cm，色度0.15制得高純度膳食纖維。
[0044] 經(jīng)高效液相色譜法檢測，用國標法檢測膳食纖維含量96.5%。
[0045] 實施例3
[0046] -種高純度膳食纖維的制備方法，步驟如下：
[0047] (a)將白砂糖、葡萄糖、巧樣酸、山梨醇按質(zhì)量比32:57:1:12的比例混合后，溶解于 10倍質(zhì)量的水中，調(diào)節(jié)抑7.0，升溫至60°C，每噸干基原料添加2 X 106U的果糖基轉(zhuǎn)移酶，糖 化保溫24h，制得反應液；
[004引經(jīng)檢測，反應液中葡萄糖35%，薦糖8% ;
[0049] (b)將步驟(a)制得的反應液調(diào)節(jié)抑5.0,升溫至155°C，壓力-1.55Mpa，進行聚合反 應，反應20h，制得反應初液；
[0050] (C)將步驟(b)制得的反應初液W巧型陽離子大孔樹脂為分離樹脂，反應初液進 料，溫度為40°C，二級反滲透水為洗脫劑，過柱，去除小分子糖類；
[0051 ]然后經(jīng)活性炭脫色過濾，活性炭加入量為料液中干基質(zhì)量的3%。，攬拌均勻后，恒 溫80°C進行脫色30min;
[0052] 然后將脫色過濾后的料液W3倍樹脂體積/小時的流速，在40°C依次通過強酸陽離 子樹脂、弱堿陰離子樹脂和強酸陽離子樹脂，進行離交脫鹽;真空濃縮至料液的pH7,電導 160us/cm，色度^ 0.1制得高純度膳食纖維。
[0053] 經(jīng)高效液相色譜法檢測，用國標法檢測膳食纖維含量含97 %。
[0054] 對比例：
[0化5] 根據(jù)中國專利文獻CN102329341A(申請?zhí)?01110170435.7)中說明書實施例4記載 的內(nèi)容制備低聚果糖。
[0化6] 實驗例：
[0057]取實施例2制備的高純度膳食纖維與對比例制備的低聚果糖進行對比檢測，膳食 纖維含量檢測依國家標準《GB/T 5009.88-2008食品中膳食纖維的測定》進行檢測，熱量值 使用自動識別氧彈的量熱儀進行測量，甜度參照國家標準《GB 8270-1999食品添加劑甜菊 糖武》菊中甜度的測定進行測定，經(jīng)檢測結(jié)果如下：
[0059] 結(jié)果分析
[0060] 由上述數(shù)據(jù)可W看出，本發(fā)明制備的高純度膳食纖維中膳食纖維含量顯著高于對 比例中的含量，并且熱量、甜度顯著降低，腹瀉極限攝入量也顯著提高，尤其是穩(wěn)定性，耐 熱、耐酸、耐潮解較低聚果糖具有明顯的優(yōu)勢，可W廣泛應用在食品、飲料領域。
【主權(quán)項】
1. 一種高純度膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟如下： (a) 將白砂糖、葡萄糖、檸檬酸、山梨醇按質(zhì)量比（28~32): (57~61): 1: (8~12)的比例 混合后，溶解于5~10倍質(zhì)量的水中，調(diào)節(jié)pH4.0~7.0，升溫至50~60°C，每噸干基原料添加 2~4 X 106U的果糖基轉(zhuǎn)移酶，糖化保溫20~24h，制得反應液； (b) 將步驟（a)制得的反應液調(diào)節(jié)ρΗ2·0~5.0,升溫至155~170°C，壓力-1.45~-1.55Mpa，進行聚合反應，反應10~20h，制得反應初液； (c) 將步驟(b)制得的反應初液經(jīng)色譜分離去除小分子糖類，然后經(jīng)活性炭脫色過濾、 離子交換脫鹽、真空濃縮，制得高純度膳食纖維。2. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(a)中，白砂糖、葡萄糖、梓檬 酸、山梨醇質(zhì)量比為30:59:1:10。3. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(a)中，每噸干基原料添加3 X 106U的果糖基轉(zhuǎn)移酶。4. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(c)中，色譜分離為大孔樹脂分 離。5. 如權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(c)中，色譜分離步驟如下： 以鈣型陽離子大孔樹脂為分離樹脂，反應初液進料，溫度為35~40°C，二級反滲透水為 洗脫劑，過柱，即得。該步驟可以去除包括葡萄糖、麥芽糖等小分子糖類。6. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(c)中，離子交換脫鹽所用樹脂 依次為強酸陽離子樹脂、弱堿陰離子樹脂和強酸陽離子樹脂，將脫色過濾后的料液以3倍樹 脂體積/小時的流速，在35~40°C依次通過強酸陽離子樹脂、弱堿陰離子樹脂和強酸陽離子 樹脂，進行離交脫鹽。7. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(c)中，活性炭加入量為料液中 干基質(zhì)量的3%。，攪拌均勻后，恒溫70~80°C進行脫色30~40min。8. 如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(c)中，真空濃縮后料液的pH4 ~7，電導 < 200us/cm，色度 < 0 · 2 〇
【專利摘要】本發(fā)明涉及高純度膳食纖維的制備方法，步驟如下：(a)將白砂糖、葡萄糖、檸檬酸、山梨醇混合后，溶解于水中，調(diào)節(jié)pH，升溫添加果糖基轉(zhuǎn)移酶，糖化保溫，制得反應液；(b)將反應液調(diào)節(jié)pH，升溫，調(diào)壓，進行聚合反應，制得反應初液；(c)將反應初液經(jīng)色譜分離去除小分子糖類，然后經(jīng)活性炭脫色過濾、離子交換脫鹽、真空濃縮，制得高純度膳食纖維。本發(fā)明制備的高純度膳食纖維：具有純度高，小分子糖含量低，甜度低。可廣泛應用于保健食品、飲料、乳制品、糖果等食品行業(yè)。
【IPC分類】C12P19/18, A23L33/26
【公開號】CN105495626
【申請?zhí)枴緾N201510998581
【發(fā)明人】郝梅, 史莉, 邵先豹, 張明站, 干昭波, 李方華
【申請人】山東百龍創(chuàng)園生物科技有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月26日