]揉捻:機具:55型揉捻機，轉(zhuǎn)速45r/min，時間30min;以殺青葉為自然狀態(tài)裝滿為適，搖動手輪使揉筒蓋降入桶口 I?2cm后開始揉捻，揉捻開始6min采用常壓揉捻，隨著葉子皺褶，揉捻葉體積縮小，加輕壓，使揉桶蓋緊貼茶葉，再揉捻20min，當(dāng)茶葉形成25%的茶團時，松至常壓，使茶團解散，使從茶團解散出來的茶葉單個翻滾以形成茶條，這一松壓過程一般為6min;至茶條緊卷。
[0114]解塊:機具:茶葉解塊機;作用:解散因揉捻產(chǎn)生的茶塊。
[0115]將解塊后的茶葉與茉莉干花混合，混合重量比例為400:40。
[0116]攤瞭:機具:簸箕，竹墊;厚度:3cm，時間:8h;室內(nèi)自然攤瞭。
[0117]晾曬:機具:簸箕，竹墊；厚度:3cm;溫度:30°C，溫度過高時將在制品置于遮陽網(wǎng)下；中途翻拌6次，使在制品晾曬均勻。
[0118]攤晾:機具:簸箕，竹墊;厚度:3cm，時間:1h;室內(nèi)自然攤晾。
[0119]晾曬:機具:簸箕，竹墊；厚度:3cm;溫度:30°C，溫度過高時將在制品置于遮陽網(wǎng)下；中途翻拌2次，使在制品晾曬均勻;至水分含量6.0 %時轉(zhuǎn)入下一道工序。
[0120]醇化:器具:潔凈、透氣、無味塑料袋;條件:通風(fēng)、潔凈、干燥的環(huán)境，自然存放;時間:2年。
[0121]將醇化后的花茶混合物在模具中壓制成磚，得到茉莉花黑茶。
[0122]該技術(shù)手段能達到預(yù)定目標(biāo)，確保發(fā)明產(chǎn)品外觀勻整、觀賞性強，黑茶陳香顯著、具有淡淡的天然花香，滋味濃醇、潤滑、甘爽的品質(zhì)特征，能吸引廣大的白領(lǐng)人士及年輕消費者，增加了黑茶產(chǎn)品品類。
[0123]實施例4
[0124]—種茉莉花黑茶的加工方法，經(jīng)過制備干花、攤青、萎凋、做青、殺青、揉捻、解塊、混花、攤晾、晾曬、醇化、成品。
[0125]將采摘成熟期的茉莉花花蕾，在室內(nèi)首先厚度9厘米攤放，當(dāng)花溫接近室溫或較高室溫I?3度時，厚度55厘米堆放，當(dāng)堆溫上升到38度時，進行翻堆再攤青散熱，如此反復(fù)進行3次，室內(nèi)條件為:室溫32度，相對濕度80%，空氣流速5ml/min;
[0126]當(dāng)花蕾開放率達71%時，開放度達58度時，進行篩花，當(dāng)茉莉花朵的開放率達到90 %以上，開放度達88-92度時，篩花結(jié)束，所述開放度指一朵花蕾開放后花瓣形成的角度。
[0127]鮮葉:采摘標(biāo)準(zhǔn)的一芽二三葉，不要雨水葉、病蟲葉。
[0128]攤青:鮮葉進廠后按老嫩度均勻攤放。厚度:7cm;時間:2.5h。
[0129]萎凋:流程:室內(nèi)萎凋一一日光萎凋一一室內(nèi)靜置。室內(nèi)萎凋:即室內(nèi)自然萎凋，鮮葉進廠后立即薄攤于室內(nèi)不銹鋼網(wǎng)架上;厚度:芽葉盡量不重疊;溫度:13°C，時間:9h。日光萎凋:將在制品薄攤于竹席上，充分接受光照，中途輕輕翻4次;厚度:在制品盡量不重疊;溫度:28.5°C ;光照柔和，不強烈；時間:3h;至芽葉柔軟，色暗綠而無光澤，青草氣減退，花香初顯。室內(nèi)靜置:厚度:5cm，溫度:20?25°C，時間:2小時，至在制品水分重新分布均勻時轉(zhuǎn)入做青工序。
[0130]做青:機具:搖青機;流程:搖青--靜置--搖青--靜置;搖青:3min;靜置時間:9min，靜置厚度:4cm;至茶葉葉緣鋸齒上呈現(xiàn)微紅，具有怡人花香時轉(zhuǎn)入殺青工序。
[0131]殺青:機具:80型殺青機;溫度:230°C;時間:2?3min，充分破壞茶葉的酶活性;程度:透殺，嫩梗折不斷，固定做青品質(zhì)，便于揉捻做形。
[0132]揉捻:機具:55型揉捻機，轉(zhuǎn)速45r/min，時間32min;以殺青葉為自然狀態(tài)裝滿為適，搖動手輪使揉筒蓋降入桶口 I?2cm后開始揉捻，揉捻開始5?Smin采用常壓揉捻，隨著葉子皺褶，揉捻葉體積縮小，加輕壓，使揉桶蓋緊貼茶葉，再揉捻15?20min，當(dāng)茶葉形成20?30%的茶團時，松至常壓，使茶團解散，使從茶團解散出來的茶葉單個翻滾以形成茶條，這一松壓過程一般為5?8min;至茶條緊卷。
[0133]解塊:機具:茶葉解塊機;作用:解散因揉捻產(chǎn)生的茶塊。
[0134]將解塊后的茶葉與茉莉干花混合，混合重量比例為300:25。
[0135]攤晾:機具:簸箕，竹墊;厚度:3cm，時間:9h;室內(nèi)自然攤晾。
[0136]晾曬:機具:簸箕，竹墊;厚度:3cm;溫度:28?30°C，溫度過高時將在制品置于遮陽網(wǎng)下；中途翻拌5次，使在制品晾曬均勻。
[0137]攤晾:機具:簸箕，竹墊;厚度:3cm，時間:9h;室內(nèi)自然攤晾。
[0138]晾曬:機具:簸箕，竹墊；厚度:3cm;溫度:28°C，溫度過高時將在制品置于遮陽網(wǎng)下；中途翻拌2次，使在制品晾曬均勻;至水分含量6.5%時轉(zhuǎn)入下一道工序。
[0139]醇化:器具:潔凈、透氣、無味塑料袋;條件:通風(fēng)、潔凈、干燥的環(huán)境，自然存放;時間:2年。
[0140]將醇化后的花茶混合物在模具中壓制成磚，得到茉莉花黑茶。
[0141]本說明書中各個實施例采用遞進的方式描述，每個實施例重點說明的都是與其他實施例的不同之處，各個實施例之間相同相似部分互相參見即可。
[0142]對所公開的實施例的上述說明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對這些實施例的多種修改對本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實施例中實現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會被限制于本文所示的這些實施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一致的最寬的范圍。
【主權(quán)項】
1.一種茉莉花黑茶的制備方法，其特征在于，包括: 將茉莉花蕾制備成干茉莉花； 將茶葉進行攤青、萎凋、做青、殺青、揉捻、解塊； 將所述干茉莉花與所述解塊后的茶葉混合，并進行攤晾、晾曬和醇化，制磚得到茉莉花里苯2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，將茉莉花蕾制備干茉莉花具體為: 將采摘成熟期的茉莉花花蕾，在室內(nèi)首先厚度5?10厘米攤放，當(dāng)花溫接近室溫或較高室溫I?3度時，厚度40?60厘米堆放，當(dāng)堆溫上升到38?40度時，進行翻堆再攤青散熱，如此反復(fù)進行3?5次，室內(nèi)條件為:室溫30?33度，相對濕度80%，空氣流速5?6ml/min; 當(dāng)花蕾開放率達68-72%時，開放度達50?60度時，進行篩花，當(dāng)茉莉花朵的開放率達到90%以上，開放度達88-92度時，篩花結(jié)束，所述開放度指一朵花蕾開放后花瓣形成的角度。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述將茶葉進行攤青、萎凋、做青、殺青、揉捻、解塊具體為: 將茶葉按5?8cm厚度攤放2?3h進行攤青； 將所述攤青后的茶葉在自然萎凋、光照萎凋、室內(nèi)靜置，完成萎凋； 將室內(nèi)靜止后的茶葉進行搖青2.5?3min后，再靜置8?lOmin，至茶葉葉緣鋸齒上呈現(xiàn)微紅，完成做青； 將做青完的鮮葉在220?240°C的溫度下殺青2?3min; 將殺青后的茶葉在轉(zhuǎn)速45r/min的條件下揉捻30?36min;揉捻開始5?8min采用常壓揉捻，加輕壓后再揉捻15?20min，當(dāng)茶葉形成20?30%的茶團時，松至常壓，松壓過程為5?8min; 最后將揉捻后的茶葉進行解塊。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述萎凋具體為: 將茶葉于室內(nèi)自然條件下放置8?1h，完成自然萎凋； 經(jīng)自然萎凋后的在制品于28?30°C的光照下放置2?3h，完成光照萎凋； 將光照萎凋后的茶葉在制品于20?25°C的室溫下靜置I?2小時，完成室內(nèi)靜置。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述做青時茶葉的靜置厚度為3?5cm ο6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述攤晾、晾曬時茶葉的攤放厚度為2?3cm。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于， 將所述干茉莉花與所述解塊后的茶葉混合，并進行攤晾、晾曬和醇化，制磚得到茉莉花黑茶具體為: 將所述干茉莉花與所述解塊后的茶葉按重量比為(150?500): (20?80)混合，得到花茶混合物； 將所述花茶混合物先于室內(nèi)自然攤晾8?1h，然后置于28?30°C的溫度下均勻晾曬，至在制品水分含量5.5?6.5wt % ; 將所述攤晾、晾曬后的花茶混合物在通風(fēng)、干燥的環(huán)境中自然存放1.5?2年，進行醇 化； 將所述醇化后的花茶混合物在壓坯中制磚，得到茉莉花黑茶。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，在制磚之前，還包括將所述花茶混合物進行烘干處理。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述烘干溫度為100°C?200°C。10.—種權(quán)利要求1?9任意一項所述的制備方法制備的茉莉花黑茶，所述干茉莉花與所述解塊后的茶葉按重量比為(150?500): (20?80)。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種茉莉花黑茶的制備方法本發(fā)明提供了一種茉莉花黑茶的加工方法。將茉莉花蕾制備成干茉莉花；將茶葉進行攤青、萎凋、做青、殺青、揉捻、解塊；將所述干茉莉花與所述解塊后的茶葉混合，并進行攤晾、晾曬和醇化，制磚得到茉莉花黑茶。該方法提高了黑茶的原料嫩度，采用獨特的“萎凋”技術(shù)，借鑒“做青”工藝使其產(chǎn)生自然花香。由該方法制得的黑茶具有淡淡的天然花香，滋味濃醇、潤滑、甘爽的特點，口感好，又因為在黑茶中加入了少量茉莉花，并通過與茉莉花同時進行醇化，使口感更佳，且花香更濃。因而將更好的吸引青年消費者，改變長期以來黑茶只能以“邊銷”為主的局面，拓展了黑茶市場。
【IPC分類】A23F3/06, A23F3/14, A23F3/12
【公開號】CN105532968
【申請?zhí)枴緾N201510937144
【發(fā)明人】張躍華
【申請人】四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月15日