一種菊粉-Omega7速溶固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種菊粉-0mega7速溶固體飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菊粉廣泛的存在于幾乎所有植物中，它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存形式。菊粉是一種天然的聚合度從2-60的多種果聚糖的混合物，是十分理想的食品補(bǔ)充劑、功能性食品及配料。作為一種天然的水溶性膳食纖維，其主要功效包括:作為腸道有益菌增長(zhǎng)因子調(diào)節(jié)腸道菌群平衡;增強(qiáng)礦物質(zhì)(特別是鈣和鎂)的吸收;調(diào)節(jié)血糖和減肥等特性。
[0003]沙棘中含有維生素、黃酮類(lèi)化合物、脂肪酸類(lèi)、多糖、微量元素、氨基酸和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，是集食用和藥用于一體的兩用植物。而沙棘提取物是其主要的保健與藥用成分，具有清除體內(nèi)的自由基、防治心血管疾病和抗衰老的作用。
[0004]0mega7常見(jiàn)于深海魚(yú)類(lèi)和某些植物(澳洲堅(jiān)果油，沙棘油，海藻等)中，0mega7為一組單不飽和脂肪酸，對(duì)于消化不良，腹脹痛，胃炎、胃及十二指腸潰瘍、腸炎等有療效，可保護(hù)和加速修復(fù)胃黏膜，促進(jìn)腸胃健康；可抵御紫外線輻射損傷以防曬和護(hù)膚;緩解眼睛干澀、眼部退化;具有減肥效果。
[0005]現(xiàn)有技術(shù)中通常是將菊粉單獨(dú)使用，不能發(fā)揮菊粉的最大功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的第一目的在于提供一種菊粉-0mega7速溶固體飲料，所述的固體飲料具有調(diào)節(jié)胃、腸動(dòng)能的雙重效果。
[0007]本發(fā)明的第二目的在于提供一種所述的菊粉-0mega7速溶固體飲料的制備方法，該方法制得的菊粉-0mega7固體飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，原料利用率高。
[0008]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案:
[0009]一種菊粉_0mega7速溶固體飲料，按照重量份計(jì)，包括:菊粉90-95份、0mega7粉末4.8-9.8份、Vc 0.1-0.4份。
[0010]這種固體飲料既發(fā)揮了菊粉對(duì)腸道功能的調(diào)節(jié)作用，又發(fā)揮了0mega7的健脾養(yǎng)胃的功效，從根本上實(shí)現(xiàn)了該配方在進(jìn)行脾胃保健的同時(shí)，調(diào)節(jié)腸道功能，促進(jìn)腸道中有益菌的增殖，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物環(huán)境，增加腸蠕動(dòng)，對(duì)長(zhǎng)期頑固性便秘，腸功能紊亂有顯著效果，從而實(shí)現(xiàn)同時(shí)調(diào)節(jié)胃、腸功能的雙重效果。
[0011]作為優(yōu)選，菊粉90-92份、0mega7粉末7.8-9.8份、Vc0.2-0.3份。
[0012I在這樣的特定配比下，固體飲料的菊粉和0mega7的協(xié)同作用更明顯。
[0013]作為優(yōu)選，Omega7粉末由沙棘果制成。
[0014]從沙棘果得到的沙棘油含有豐富的0mega7，一般可達(dá)30-40%。
[0015]作為優(yōu)選，是將菊粉、0mega7粉末和Vc混合而成；
[0016]所述0mega7粉末通過(guò)以下方法制備:先將沙棘果進(jìn)行破碎處理，然后去除沙棘果的果肉并得到沙棘籽，從沙棘籽中提取沙棘油，最后對(duì)沙棘油進(jìn)行微囊化處理得到Omega7粉末。微囊化處理是現(xiàn)有制藥和食品加工領(lǐng)域常用的技術(shù)手段，主要是將液態(tài)物質(zhì)粉碎成細(xì)小微粒并用一層親水性的膜的包裹起來(lái)形成微囊粒，肉眼看起來(lái)和普通粉末差不多。
[0017]作為優(yōu)選，從沙棘籽中提取沙棘油的方法是將沙棘籽放入萃取器內(nèi)用超臨界CO2萃取并得到萃取混合物，萃取壓力為20-28MPa，萃取溫度為40_48°C，萃取時(shí)間為2_5h;萃取結(jié)束后，對(duì)萃取混合物進(jìn)行減壓分離得到沙棘油。
[0018]作為優(yōu)選，萃取壓力為22-25MPa，萃取溫度為43_46°C，萃取時(shí)間為2_3h。
[0019]作為優(yōu)選，減壓分離分為第一次減壓分離、第二次減壓分離和第三次減壓分離，第一次減壓分離的壓力為12-18MP，第一次減壓分離的溫度為40-48°C，第二次減壓分離的壓力為8-12MPa，第二次減壓分離的溫度為30-35°C，第三次減壓分離的壓力為4_6MPa，第三次減壓分離的溫度為20-25°C。
[0020]作為優(yōu)選，所述減壓分離分為第一次減壓分離、第二次減壓分離和第三次減壓分離，所述第一次減壓分離的壓力為12-15MP，所述第一次減壓分離的溫度為40-45°C，所述第二次減壓分離的壓力為8-10MPa，所述第二次減壓分離的溫度為30-32°C，所述第三次減壓分離的壓力為4_5MPa，所述第三次減壓分離的溫度為20-23°C。
[0021]作為優(yōu)選，菊粉-0mega7速溶固體飲料的制備方法還包括菊粉的分散性改善處理步驟:將菊粉與酒精混合得到混合物，對(duì)混合物進(jìn)行減壓干燥去除酒精得到菊粉粉末。
[0022]作為優(yōu)選，酒精為食用酒精，酒精的純度為90-98%。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0024](I)這種固體飲料既發(fā)揮了菊粉對(duì)腸道功能的調(diào)節(jié)作用，又發(fā)揮了0mega7的健脾養(yǎng)胃的功效，從根本上實(shí)現(xiàn)了該配方在進(jìn)行脾胃保健的同時(shí)，調(diào)節(jié)腸道功能，促進(jìn)腸道中有益菌的增殖，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物環(huán)境，增加腸蠕動(dòng)，對(duì)長(zhǎng)期頑固性便秘，腸功能紊亂有顯著效果，從而實(shí)現(xiàn)同時(shí)調(diào)節(jié)胃、腸功能的雙重效果。
[0025](2)由菊粉和0mega7制成的固體飲料，兼具菊粉和0mega7的有益功能，通過(guò)科學(xué)的組方使兩者相互增益，既實(shí)現(xiàn)了食品的時(shí)尚消費(fèi)又賦予了食品特殊的功能特性，具有調(diào)節(jié)腸道系統(tǒng)、促進(jìn)血液循環(huán)等多重功效，使之更符合現(xiàn)代人的食品消費(fèi)觀念。
[0026](3)本發(fā)明固體飲料配方科學(xué)、原料易得、制作方便、效果明顯，且適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0027](4)本發(fā)明固體飲料中使用的菊粉經(jīng)處理后在水中具有極好的分散性。
[0028](5)本發(fā)明的制備方法能夠有效提取沙棘果的有效活性成分，原料利用率高。
【具體實(shí)施方式】
[0029]下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買(mǎi)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
[0030]實(shí)施例1
[0031 ] 一種菊粉_0mega7速溶固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0032](I)制備0mega7粉末的步驟:先將沙棘果進(jìn)行破碎處理，然后去除沙棘果的果肉并得到沙棘籽，將沙棘籽放入萃取器內(nèi)用超臨界CO2萃取并得到萃取混合物，萃取壓力為20MPa，萃取溫度為48°C，萃取時(shí)間為2h ；
[0033]萃取結(jié)束后，依次進(jìn)行第一次減壓分離、第二次減壓分離和第三次減壓分離并得到沙棘油;第一次減壓分離的壓力為12MP，第一次減壓分離的溫度為40°C，第二次減壓分離的壓力為8MPa，第二次減壓分離的溫度為30°C，第三次減壓分離的壓力為4MPa，第三次減壓分離的溫度為20°C;最后對(duì)沙棘油進(jìn)行微囊化處理得到0mega7粉末。獲得的沙棘油占沙棘籽重量的8.7%。
[0034](2)菊粉的分散性改善處理步驟:將菊粉與純度為98%的食用酒精混合得到混合物，對(duì)混合物進(jìn)行減壓干燥去除酒精得到菊粉粉末，。
[0035](3)混合步驟:將菊粉90份、0mega7粉末9.8份和Vc 0.2份進(jìn)行混合后得到菊粉-0mega7速溶固體飲料。
[0036]固體飲料為白色粉末，口感微酸甜、具有沙棘果香，而且這種固體飲料入水即溶，無(wú)需攪拌。
[0037]實(shí)施例2
[0038]—種菊粉-0mega7速溶固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0039](I)制備0mega7粉末的步驟:先將沙棘果進(jìn)行破碎處理，然后去除沙棘果的果肉并得到沙棘籽，將沙棘籽放入萃取器內(nèi)用超臨界CO2萃取并得到萃取混合物，萃取壓力為2 IMPa，萃取溫度為47°C，萃取時(shí)間為3h ；
[0040]萃取結(jié)束后，依次進(jìn)行第一次減壓分離、第二次減壓分離和第三次減壓分離，第一次減壓分離的壓力為13MP，第一次減壓分離的溫度為47°C，第二次減壓分離的壓力為8MPa，第二次減壓分離的溫度為30°C，第三次減壓分離的壓力為4MPa，第三次減壓分離的溫度為21 °C ;最后對(duì)沙棘油進(jìn)行微囊化處理得到O m e g a 7粉末。獲得的沙棘油占沙棘籽重量的8.9%。
[0041](2)菊粉的分散性改善處理步驟:將菊粉與純度為98%的食用酒精混合得到混合物，對(duì)混合物進(jìn)行減壓干燥去除酒精得到菊粉粉末。
[0042](3)混合步驟:將菊粉91份、0mega7粉末8.8份和Vc 0.2份進(jìn)行混合后得到菊粉-0mega7速溶固體飲料。
[0043]固體飲料為白色粉末，口感微酸甜、具有沙棘果香，而且這種固體飲料入水即溶，無(wú)需攪拌。
[0044]實(shí)施例3
[0045]—種菊粉-0mega7速溶固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0046](I)制備0mega7粉末的步驟:先將沙棘果進(jìn)行破碎處理，然后去除沙棘果的果肉并得到沙棘籽，將沙棘籽放入萃取器內(nèi)用超臨界CO2萃取并得到萃取混合物，萃取壓力為22MPa，萃取溫度為46°C，萃取時(shí)間為3h ；
[0047]萃取結(jié)束后，依次進(jìn)行第一次減壓分離、第二次減壓分離和第三次減壓分離，第一次減壓分離的壓力為14MP，第一次減壓分離的溫度為42°C，第二次減壓分離的壓力為9MPa，第二次減壓分離的溫度為31°C，第三次減壓分離的壓力為4MPa，第三次減壓分離的溫度為2 2 °C ;最后對(duì)沙棘油進(jìn)行微囊化處理得到O m e g a 7粉末。獲得的沙棘油占沙棘籽重量的9.0%。
[0048](2)菊粉的分散性改善處理步驟:將菊粉與純度為98%的食用酒精混合得到混合物，對(duì)混合物進(jìn)行減壓干燥去除酒精得到菊粉粉末。
[0049](3)混合步驟:將菊粉92份、0mega7粉末7.8份和Vc 0.2份進(jìn)行混合后得到菊粉-0mega7速溶固體飲料。
[0050]固體飲料為白色粉末，口感微酸甜、具有沙棘果香，而且這種固體飲料入水即溶，無(wú)需攪拌。
[0051 ] 實(shí)施例4
[0052]一種菊粉-0mega7速溶固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0053](I)制備0mega7粉末的步驟:先將沙棘果進(jìn)行破碎處理，然后去除沙棘果的果肉并得到沙棘籽，將沙棘籽放入萃取器內(nèi)用超臨界CO2萃取并得到萃取混合物，萃取壓力為24MPa，萃取溫度為45°C，萃取時(shí)間為3h ；
[0054]萃取結(jié)束后，依次進(jìn)行第一次減壓分離、第二次減壓分離和第三次減壓分離，第一次減壓分離的壓力為15MP，第一次減壓分離的溫度為43°C，第二次減壓分離的壓力為9MPa，第二次減壓分離的溫度為31°C，第三次減壓分離的壓力為5MPa，第三次減壓分離的溫度為
22 °C ;最后對(duì)沙棘油進(jìn)行微囊化處理得到O m e g a 7粉末。獲得的沙棘油占沙棘籽重量的9.2%。
[0055](2)菊粉的分散性改善處理步驟:將菊粉與純度為98%的食用酒精混合得到混合物，對(duì)混合物進(jìn)行減壓干燥去除酒精得到菊粉粉末。
[0056](3)混合步驟:將菊粉93份、0mega7粉末6.8份和Vc 0.2份進(jìn)行混合后得到菊粉-0mega7速溶固體飲料。
[0057]固體飲料為白色粉末，口感微酸甜、具有沙棘果香，而且這種固體飲料入水即溶，無(wú)需攪拌。<