的體積比為1:5,浸泡時(shí)間為 lOmin;將經(jīng)保鮮處理后的甘藍(lán)絲或塊濾干，薄膜包裝，置于5±1°C條件下保存。
[0025] 實(shí)施例2
[0026] 取新鮮蘇子葉，用清水洗凈后，用打漿機(jī)打成漿液，經(jīng)粗紗布過濾，再經(jīng)200目的尼 龍紗布細(xì)濾，得100 %蘇子葉提取物，加水稀釋至75 %。
[0027] 選取新鮮的甘藍(lán)，用清水將甘藍(lán)清洗干凈，將甘藍(lán)切成絲或塊后，浸入保鮮劑中， 保鮮劑為體積濃度為75%蘇子葉提取物。甘藍(lán)絲或塊與保鮮劑的體積比為1:5,浸泡時(shí)間為 lOmin;將經(jīng)保鮮處理后的甘藍(lán)絲或塊濾干，薄膜包裝，置于5±1°C條件下保存。
[0028] 實(shí)施例3
[0029] 取新鮮蘇子葉，用清水洗凈后，用打漿機(jī)打成漿液，經(jīng)粗紗布過濾，再經(jīng)200目的尼 龍紗布細(xì)濾，得1 〇〇 %蘇子葉提取物即為保鮮劑。
[0030] 選取新鮮的甘藍(lán)，用清水將甘藍(lán)清洗干凈，將甘藍(lán)切成絲或塊后，浸入保鮮劑中。 甘藍(lán)絲或塊與保鮮劑的體積比為1:5,浸泡時(shí)間為lOmin;將經(jīng)保鮮處理后的甘藍(lán)絲或塊濾 干，薄膜包裝，置于5 ± 1°C條件下保存。
[0031] 實(shí)施例4
[0032] 取新鮮蘇子葉，用清水洗凈后，用打漿機(jī)打成漿液，經(jīng)粗紗布過濾，再經(jīng)200目的尼 龍紗布細(xì)濾，得100 %蘇子葉提取物，加水稀釋至50 %。
[0033] 選取新鮮的甘藍(lán)，用清水將甘藍(lán)清洗干凈，將甘藍(lán)切成絲或塊后，浸入保鮮劑中， 保鮮劑為體積濃度為50%蘇子葉提取物，內(nèi)含0.5g/L的β-環(huán)狀糊精、0.5g/L的乳酸鈣和 0.2g/L肉桂酸。甘藍(lán)絲或塊與保鮮劑的體積比為1:5,浸泡時(shí)間為lOmin;將經(jīng)保鮮處理后的 甘藍(lán)絲或塊濾干，薄膜包裝，置于5 ± 1°C條件下保存。
[0034] 實(shí)施例5
[0035] 取新鮮蘇子葉，用清水洗凈后，用打漿機(jī)打成漿液，經(jīng)粗紗布過濾，再經(jīng)200目的尼 龍紗布細(xì)濾，得100 %蘇子葉提取物，加水稀釋至75 %。。
[0036] 選取新鮮的甘藍(lán)，用清水將甘藍(lán)清洗干凈，將甘藍(lán)切成絲或塊后，浸入保鮮劑中， 保鮮劑為體積濃度為75%蘇子葉提取物，內(nèi)含〇.58/1的0-環(huán)狀糊精、〇.5 8/1的乳酸鈣和 0.2g/L肉桂酸。甘藍(lán)絲或塊與保鮮劑的體積比為1:5,浸泡時(shí)間為lOmin;將經(jīng)保鮮處理后的 甘藍(lán)絲或塊濾干，薄膜包裝，置于5 ± 1°C條件下保存。
[0037] 實(shí)施例6
[0038] 取新鮮蘇子葉，用清水洗凈后，用打漿機(jī)打成漿液，經(jīng)粗紗布過濾，再經(jīng)200目的尼 龍紗布細(xì)濾，得1 〇〇 %蘇子葉提取物。
[0039] 選取新鮮的甘藍(lán)，用清水將甘藍(lán)清洗干凈，將甘藍(lán)切成絲或塊后，浸入保鮮劑中， 保鮮劑為體積濃度為100%蘇子葉提取物，內(nèi)含〇.5g/L的β-環(huán)狀糊精、0.5 g//L的乳酸鈣和 0.2g/L肉桂酸。甘藍(lán)絲或塊與保鮮劑的體積比為1:5,浸泡時(shí)間為lOmin;將經(jīng)保鮮處理后的 甘藍(lán)絲或塊濾干，薄膜包裝，置于5 ± 1°C條件下保存。
[0040] 采用本發(fā)明實(shí)施例1-6所制備的保鮮劑對(duì)甘藍(lán)絲或塊進(jìn)行保鮮，如表1所示為觀察 兩周內(nèi)鮮切甘藍(lán)的保鮮狀況，對(duì)照為未經(jīng)保鮮劑處理。
[0041 ]表1:鮮切甘藍(lán)保鮮狀況
[0042]
[0043] 如表2所示為不同實(shí)施例的鮮切甘藍(lán)貯藏過程中抗氧化性、感官品質(zhì)、鮮食品質(zhì)及 微生物制備變化情況。
[0044] 表2:
[0045]
[0046] 以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此， 任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其 發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 天然鮮切甘藍(lán)保鮮劑，其特征在于，該保鮮劑主要包括體積濃度50~100 %蘇子葉提 取物;所述的蘇子葉提取物由以下方法制得： 取新鮮蘇子葉，用清水洗凈后，用打漿機(jī)打成漿液，經(jīng)粗紗布過濾，再經(jīng)200目的尼龍紗 布細(xì)濾，得蘇子葉提取物。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然鮮切甘藍(lán)保鮮劑，其特征在于，該保鮮劑還包括濃度為 0.5~0.8g/L的β-環(huán)狀糊精，0.5~0.8g/L的乳酸鈣和0.2~0.5g/L肉桂酸。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然鮮切甘藍(lán)保鮮劑，其特征在于，該保鮮劑包括體積濃度 50 %蘇子葉提取物，濃度為0.5g/L的β-環(huán)狀糊精，0.5g/L的乳酸鈣和0.2g/L的肉桂酸。4. 權(quán)利要求1~3所述的任一種保鮮劑在鮮切果蔬保鮮中的應(yīng)用。5. -種鮮切甘藍(lán)保鮮方法，其特征在于，采用權(quán)利要求1~3所述的任一種保鮮劑保鮮， 該保鮮方法為:選擇新鮮的甘藍(lán)，用清水將甘藍(lán)清洗干凈，將甘藍(lán)切成絲或塊后，浸入體積 比為1: (3~6)的保鮮劑中5~lOmin，將經(jīng)保鮮劑處理后的甘藍(lán)絲或塊瀝干，真空包裝，置于 5±1°C條件下保存。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮮切甘藍(lán)保鮮方法，其特征在于，真空包裝的包裝袋選用低密 度聚乙烯袋。7. -種具有長保鮮期的鮮切甘藍(lán)產(chǎn)品，其特征在于，該鮮切甘藍(lán)是按照權(quán)利要求5或6 所述的任一種方法進(jìn)行處理得到的甘藍(lán)絲或塊。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種天然鮮切甘藍(lán)保鮮劑及該保鮮劑的保鮮方法，屬于鮮切果蔬保鮮領(lǐng)域，該保鮮劑主要包括體積濃度50～100％蘇子葉提取物；所述的蘇子葉提取物由以下方法制得：取新鮮蘇子葉，用清水洗凈后，用打漿機(jī)打成漿液，經(jīng)粗紗布過濾，再經(jīng)200目的尼龍紗布細(xì)濾，得蘇子葉提取物；該保鮮劑還可包括濃度0.5～0.8g/L的β-環(huán)狀糊精、0.5～0.8g/L的乳酸鈣和0.2～0.5g/L肉桂酸。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：采用本發(fā)明的保鮮劑處理過的鮮切甘藍(lán)不僅色澤鮮亮，鮮食和炒制食用的品質(zhì)更加，而且抗氧化能力顯著增強(qiáng)，腐爛變質(zhì)及活菌總數(shù)受到有效控制。本發(fā)明保鮮處理方法簡單，處理后的鮮切甘藍(lán)可顯著延長保質(zhì)期，且保鮮效果好，保證鮮切甘藍(lán)具有良好的品相和鮮食品質(zhì)，易于推廣。
【IPC分類】A23B7/154
【公開號(hào)】CN105557990
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510946778
【發(fā)明人】姜愛麗, 胡文忠, 陳晨, 馮可
【申請(qǐng)人】大連民族大學(xué)
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2015年12月16日