一種桂花香菜籽油的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于植物油加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桂花香菜籽油的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菜籽油一般呈深黃色或棕色，味甘、辛、性溫。菜籽油中含花生酸0.4%-1.0%，油酸14%-19%，亞油酸12%-24%，芥酸31 %_5 5%，亞麻酸I %-10%?？蓾?rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一股會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。然而，目前我國(guó)市場(chǎng)上的菜籽油產(chǎn)品的香味比較單一，主要是熱榨菜籽油的濃香風(fēng)味和冷榨菜籽油的清香風(fēng)味，而且這兩種風(fēng)味均是菜籽油的本味，難以得到大部分消費(fèi)者特別是北方消費(fèi)者的廣泛接受，因而嚴(yán)重影響菜籽油的市場(chǎng)拓展。因此，開(kāi)發(fā)廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的花香風(fēng)味菜籽油產(chǎn)品很有必要。
[0003]桂花是人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的中國(guó)十大傳統(tǒng)觀賞名花之一。此外，桂花有很高的食用價(jià)值，是秋季常見(jiàn)的保健食品，自古以來(lái)被我國(guó)人民廣泛作為食品調(diào)料。桂花還是一種天然藥材，性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。再有，桂花香味馥郁雅致，同時(shí)含有多種生物活性成分，具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用。
[0004]將花香引入油中，開(kāi)發(fā)一種能被消費(fèi)者廣泛接受、具有優(yōu)良保健功能的天然花香油，兩者相得益彰，有利于提高油產(chǎn)品的附加值、拓寬油的銷售市場(chǎng)，意義重大。專利“一種天然桂花香茶籽油及其制備方法(申請(qǐng)?zhí)?201310731724.9)”公開(kāi)了一種以新鮮桂花和茶籽為原料生產(chǎn)桂花香茶籽油，該工藝簡(jiǎn)單、綠色環(huán)保，產(chǎn)品具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用，然而該工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶籽油存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問(wèn)題。
[0005]因此，如何增加菜籽油產(chǎn)品功能，提升花香，降低生產(chǎn)成本，成為了研究的一大趨勢(shì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種桂花香菜籽油的制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的菜籽油功能性單一或存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問(wèn)題。本發(fā)明工藝操作簡(jiǎn)單、綠色環(huán)保，生產(chǎn)的菜籽油無(wú)任何化學(xué)試劑，是一種具有提神醒腦、平衡內(nèi)分泌、消除疲勞、美容肌膚、提高免疫力、延緩腦功能衰退等作用的天然食品；本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，生產(chǎn)出來(lái)的油花香更濃，生產(chǎn)成本更低，易于推廣應(yīng)用;本發(fā)明是對(duì)菜籽油的深加工，提高了菜籽油產(chǎn)品的附加值、拓寬了菜籽油的銷售市場(chǎng)。
[0007]為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種桂花香菜籽油的制備方法，包括以下步驟: Si:菜籽粉的制備:菜籽剝殼干燥后，將菜籽磨成粉狀；
S2:桂花的選取:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時(shí)薄攤散熱，攤放高度為2-6厘米；
S3:第一次窨制與復(fù)火干燥:將步驟SI制得的菜籽粉與步驟S2選取的新鮮桂花充分混合，放入密封袋窨制12-16小時(shí)后將菜籽粉和桂花分離，出花后的菜籽粉采用95-115°C的溫度進(jìn)行烘干；
54:第二次窨制與復(fù)火干燥:將步驟S3復(fù)火干燥好后的菜籽粉與步驟S2選取的新鮮桂花充分混合，放入密封袋窨制8-10小時(shí)后將菜籽粉和桂花分離，出花后的菜籽粉采用95-115°C的溫度進(jìn)行烘干；
55:第三次窨制與復(fù)火干燥:將步驟S4復(fù)火干燥好后的菜籽粉與步驟S2選取的新鮮桂花充分混合，放入密封袋窨制2-5小時(shí)后將菜籽粉和桂花分離，出花后的菜籽粉采用95-115°C的溫度進(jìn)行烘干；
56:將步驟S5復(fù)火干燥好后的菜籽粉與太子參、蓮子心、桂圓、西洋參、玉竹、燕窩、桑葚子、薄荷按120-200:4-8:4-8:4-7:3-6: 3-6:2-5: 2-4: 2_3的重量配比充分混合后壓榨得粗桂花香菜籽油，將粗桂花香菜籽油除雜、去澀、脫脂后即制得桂花香菜籽油。
[0008]優(yōu)選地，步驟SI中菜籽剝皮后干燥至含水量<10%，菜籽磨成粉狀后采用200-600目篩子過(guò)篩。
[0009]優(yōu)選地，步驟S3中菜籽粉與新鮮桂花按15-20:2_5的重量配比充分混合。
[0010]優(yōu)選地，步驟S4中菜籽粉與新鮮桂花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。
[0011]優(yōu)選地，步驟S5中菜籽粉與新鮮桂花按15-20:0.5_2的重量配比充分混合。
[0012]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中菜籽粉和新鮮桂花窨制完成后采用200-600目篩子過(guò)篩使桂花和菜籽粉分離。
[0013]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中菜籽粉烘干至含水量< 6%。
[0014]優(yōu)選地，步驟S6中除雜的過(guò)濾介質(zhì)包括白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂中的一種或多種。
[0015]再優(yōu)選地，所述過(guò)濾介質(zhì)為質(zhì)量比10-20:8-15:6-12:4-10:2-6的白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂混合物。
[0016]本發(fā)明的藥理如下:
菜籽油中含花生酸0.4%-1.0%，油酸14%-19%，亞油酸12%-24%，芥酸31%-55%，亞麻酸1%-10%，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
[0017]桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。再有，桂花香味馥郁雅致，同時(shí)含有多種生物活性成分，具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用。
[0018]太子參具有補(bǔ)益脾肺、益氣生津等功效，可治肺虛咳嗽、脾虛食少、心悸、怔忡、水月中、消渴、精神疲乏等癥狀。
[0019]蓮子心具有清心去熱、澀精、止血、止渴等功效，可治療心衰、休克、陽(yáng)痿、心煩、口渴、吐血、遺精、目赤、腫痛等病癥。
[0020]桂圓性平、味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣補(bǔ)血、安神定志、養(yǎng)血安胎等功效，適用于治療失眠健忘、脾虛腹瀉、精神不振等癥狀。
[0021]西洋參含皂甙、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、核酸、肽類、維生素和微量元素等，具有抗疲勞、抗衰老、抗休克、提高思維、改善記憶及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)人體免疫力及改善心血管功能等作用。
[0022]玉竹味甘、性微寒，具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、除煩、止渴等功效，可治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等癥狀。
[0023]燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
[0024]桑葚味甘酸、性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥狀。
[0025]薄荷味辛、性涼，具有疏風(fēng)散熱、清頭目、利咽喉、透疹、解郁等功效，主治風(fēng)熱表癥、頭痛眩暈、目赤腫痛、咽痛聲啞等癥狀。
[0026]本發(fā)明具有以下有益效果:
(1)本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的桂花香菜籽油增加桂花與太子參、蓮子心、桂圓、西洋參、玉竹、燕窩、桑葚子、薄荷等成分，具有提神醒腦、平衡內(nèi)分泌、消除疲勞、美容肌膚、提高免疫力、延緩腦功能衰退等作用；
(2)本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的桂花香菜籽油花香濃，生產(chǎn)成本低，易于推廣應(yīng)用；
(3)本發(fā)明工藝操作簡(jiǎn)單、綠色環(huán)保，生產(chǎn)的菜籽油無(wú)任何化學(xué)試劑，是一種天然食品；
(4)本發(fā)明是對(duì)菜籽油的深加工，提高了菜籽油產(chǎn)品的附加值、拓寬了菜籽油的銷售市場(chǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0027]實(shí)施例1
一種桂花香菜籽油的制備方法，包括以下步驟:
S1:菜籽粉的制備:菜籽剝殼干燥至含水量為10%，將菜籽磨成粉狀后采用600目篩子過(guò)篩；
S2:桂花的選取:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時(shí)薄攤散熱，攤放高度為6厘米；
S3:第一次窨制與復(fù)火干燥:將步驟SI制得的菜籽粉與步驟S2選取的新鮮桂花按20: 5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制16小時(shí)后采用600目篩子過(guò)篩使桂花和菜籽粉分離，出花后的菜籽粉采用105°C的溫度進(jìn)行烘干至含水量為6%;
54:第二次窨制與復(fù)火干燥:將步驟S3復(fù)火干燥好后的菜籽粉與步驟S2選取的新鮮桂花按20:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制10小時(shí)后采用600目篩子過(guò)篩使桂花和菜籽粉分離，出花后的菜籽粉采用105°C的溫度進(jìn)行烘干至含水量為6%;
55:第三次窨制與復(fù)火干燥:將步驟S4復(fù)火干燥好后的菜籽粉與步驟S2選取的新鮮桂花按20:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制5小時(shí)后采用600目篩子過(guò)篩使桂花和菜籽粉分離，出花后的菜籽粉采用105°C的溫度進(jìn)行烘干至含水量為6%;
56:將步驟S5復(fù)火干燥好后的菜籽粉與太子參、蓮子心、桂圓、西洋參、玉竹、燕窩、桑葚子、薄荷按200:8:8:7:6:6:5:4:3的重量配比充分混合后壓榨得粗桂花香菜籽油，將粗桂花香菜籽油除雜、去澀、脫脂后即制得桂花香菜籽油，所述的除雜步驟的過(guò)濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的白土、活性炭、娃膠、石英砂、猛砂混合物。
[0028]實(shí)施例2
一種桂花香菜籽油的制備方法，包括以下步驟:
S1:菜籽粉的制備:菜籽剝殼干燥至含水量為8%，將菜籽磨成粉狀后采用200目篩子過(guò)篩；