001%-50%、仍然更具體地為0.001 % -20 %的量存在。
[0046] 例如，糖類(例如甜味劑，例如蔗糖、高果糖玉米糖漿、果糖和葡萄糖；高強(qiáng)度無營 養(yǎng)甜味劑，例如阿司帕坦、乙酰舒泛鉀、三氯蔗糖、環(huán)己氨磺酸類、糖精Na+、紐甜、萊鮑迪甙A 和/或其它基于甜葉菊的甜味劑)在飲料中可以占可食用組合物總重的至多20%。
[0047] 通常存在于飲料中的甜味劑濃度的實(shí)例是：
[0048] 碳酸軟飲料:〈1 %-15%甜味劑;不充氣飲料(無酒精）：〈1 %_15%甜味劑;果汁飲 料;〈1 % -15 %甜味劑;粉狀軟飲料:〈1 % -20 %甜味劑;液體濃縮物:〈1 % -20 %甜味劑;酒精 性飲料:〈1 % -40 %甜味劑；功能性飲料:〈1 % -20 %甜味劑;基于咖啡的飲料:〈1 % -15 %甜 味劑;和基于茶的飲料:〈1 % -15 %甜味劑。
[0049] 在一個具體的實(shí)施方案中，脂肪以占可食用組合物總重0.001%-100%、更具體地 為0.001%-80%、更具體地為0.001 %-30%、仍然更具體地為0.001 %-5%的量存在。
[0050] 在一個具體的實(shí)施方案中，鹽（例如氯化鈉）以占可食用組合物總重0.001%-20 %、更具體地為〇. 〇〇 1 % -5 %的量存在。
[0051 ]在一個具體的實(shí)施方案中，MSG以占可食用組合物總重0.001 %-2 %的量存在。
[0052] 在一個具體的實(shí)施方案中，鈣以占可食用組合物總重0.001 %-50%、更具體地為 0.001 % -20 %、仍然更具體地為0.001 % -1 %的量存在。
[0053] 在一個具體的實(shí)施方案中，有機(jī)酸以占可食用組合物總重0.001%-10%、更具體 地為0.001 % -7 %的量存在。有機(jī)酸的類型包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、乳酸、乙酸 和琥珀酸。包含有機(jī)酸的可食用組合物的類型包括飲料，例如碳酸軟飲料、不充氣飲料、果 汁、粉狀軟飲料、液體濃縮物、酒精性飲料和功能性飲料。
[0054] 在一個具體的實(shí)施方案中，磷的存在量至多占可食用組合物重量的0.5%。典型 地，磷作為磷酸鹽或磷酸存在。
[0055] 在一個具體的實(shí)施方案中，嘌呤類的存在量至多占可食用組合物重量的0.5%。術(shù) 語"嘌呤類"包括核糖核苷酸，例如頂p和GMP。
[0056] 在一個具體的實(shí)施方案中，香料的存在量至多占可食用組合物重量的15%，例如 其用量為〇. 01-15%重量(例如零食中占10-15%重量，調(diào)味食品中占0.1-0.5%重量，甜品 和乳制品中占0.01-0.1 %重量）。
[0057] 所有形式的香料均可以用于本發(fā)明的組合物，包括、但不限于天然香料、人造香 料、香料調(diào)味品、作料等。香料包括合成香味油和加香香料和/或油、來源于植物、葉、花、果 實(shí)等的油性樹脂、精油、蒸餾物和提取物和包含上述成分的至少一種的組合。
[0058]香味油包括留蘭香油、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯）、胡椒薄荷油、日本薄荷油、丁 香油、桂花油、八角茴香油、桉葉油、百里香油、香柏葉油、肉豆蔻油、多香果、鼠尾草油、肉豆 蔻、苦杏仁油和桂皮油;有用的增香劑包括人造、天然和合成水果香料，例如香草和柑橘油， 包括檸檬、橙、白檸檬、葡萄柚、yazu、史達(dá)橘(sudachi)和水果香精包括蘋果、梨、桃、葡萄、 藍(lán)莓、草莓、覆盆子、櫻桃、李子、洋李、葡萄干、可樂、瓜拉那、橙花油、菠蘿、杏子、香蕉、甜 瓜、杏子、ume、櫻桃、覆盆子、黑莓、熱帶水果、芒果、山竹果、石榴、番木瓜等。
[0059]香味組合物遞送的另外的示例性香精包括牛奶香精、黃油香精、干酪香精、奶油香 精和酸奶香精;香草香精;茶或咖啡香精例如綠茶香精、烏龍茶香精、茶香精、可可香精、巧 克力香精和咖啡香精;薄荷香精例如薄荷香精、留蘭香香精和日本薄荷香精;香辣香精例如 阿魏香精、香旱芹香精、大茴香香精、當(dāng)歸屬香精、小茴香香精、多香果香精、肉桂香精、黃春 菊香精、芥茉香精、小豆蔻香精、葛縷子香精、小茴香子香精、丁香香精、胡椒香精、芫荽子香 精、黃樟香精、香旱芹菜香精、川花椒香精、紫蘇香精、杜松子香精、姜香精、八角茴芹香精、 辣根香精、百里香香精、龍艾香精、蒔蘿子香精、辣椒香精、肉豆蔻香精、羅勒香精、馬郁蘭香 精、迷迭香香精、月桂葉香精和綠芥末（日本辣根)香精;堅(jiān)果香精例如杏仁香精、榛子香精、 堅(jiān)果香精、花生香精、美洲山核桃香精、阿月渾子香精和胡桃香精;酒精香精例如葡萄酒香 精、威士忌酒香精、白蘭地酒香精、甜酒香精、杜松子酒香精和利口酒香精;花香精;和蔬菜 香精例如洋蔥香精、大蒜香精、甘藍(lán)香精、胡蘿卜香精、芹菜香精、香茹香精和蕃茄香精。
[0060] 在一些實(shí)施方案中，所述香味組合物包括醛類和酯類，例如可以使用乙酸肉桂酯、 肉桂醛、檸檬醛二乙基縮醛、乙酸二氫香芹酯、丁子香酚49甲酸酯、對-甲基茴香醇(amisol) 等。醛香料的另外的實(shí)例包括乙醛(蘋果）、苯甲醛(櫻桃，杏仁）、茴香醛(甘草，大茴香）、肉 桂醛（肉桂）、朽 1檬醛即α_梓檬醛(梓檬，白梓檬）、橙花醛即β_梓檬醛(梓檬，白梓檬）、癸醛 (橙，檸檬）、乙基香草醛(香草，奶油）、天芥菜即胡椒醛(香草，奶油）、香草醛(香草，奶油）、 戊基肉桂醛(辛香水果香精）、丁醛(黃油，干酪）、戊醛(黃油，干酪）、香茅醛(改性劑，許多 類型）、癸醛（柑橘類水果）、醛C_8(柑橘類水果）、醛C_9(柑橘類水果）、醛C_12(柑橘類水 果）、2_乙基丁醛(漿果類）、己烯醛即反式_2(漿果類）、甲苯醛(櫻桃，杏仁）、藜蘆醛(香草）、 2,6_二甲基-5-庚烯醛即甜瓜醛（甜瓜）、2,6_二甲基辛醛(青香果實(shí)）和2-十二碳烯醛(柑 橘，橘子)等。
[0061] 其它香料的另外的實(shí)例可以在National Academy of Sciences的"Chemicals Used in Food Processing"，1274卷，63-258頁中找到。
[0062] 在制備可食用組合物的過程中，式（I)的化合物可以以任意物理形式使用?？梢砸?凈形式、儲備溶液的形式使用它們；可以以乳液形式使用它們；或可以以粉末形式使用它 們。如果式（I)的化合物以粉末形式呈現(xiàn)，則可以使包含式（I)的化合物的液體制品進(jìn)行分 散蒸發(fā)法制備粉末形式。液體制品可以包括包含式（I)的化合物的溶液、混懸液或乳液。液 體制品可以包含其它成分，例如適合于香味組合物的載體材料和/或助劑。
[0063] 在另一個實(shí)施方案中，可以將式(I)的化合物與香味輔助成分混合，特別是與香料 混合，然后摻入可食用組合物基料。
[0064] 因此，在另一個方面，提供香味組合物，其包含如本文所定義的式（I)的化合物和 至少一種香味輔助成分、特別是香料和任選的適合于如下文更完整地描述的香味組合物的 載體材料和/或助劑。
[0065] 載體材料可以用于將式(I)的化合物或包含式（I)的化合物的組合物、特別是香味 組合物包封或俘獲在基質(zhì)中。載體材料的作用可以僅在于加工助劑或填充劑的作用，或可 以用于屏蔽或防止其它成分受到濕氣或氧或任意其它攻擊性介質(zhì)的影響。載體材料還可以 在消費(fèi)時作為控制香味從可食用產(chǎn)品中釋放的用品起作用。
[0066] 載體材料可以包括單糖、二糖或三糖、天然或改性淀粉、水膠體、纖維素衍生物、聚 乙酸乙烯酯、聚乙烯醇、蛋白質(zhì)或果膠。具體的載體材料的實(shí)例包括蔗糖、葡萄糖、乳糖、左 旋糖、果糖、麥芽糖、核糖、右旋糖、異麥芽酮糖醇（i somal t )、山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、 乳糖醇、麥芽糖醇、戊糖醇(pentato 1 )、阿拉伯糖、戊糖、木糖、半乳糖、麥芽糖糊精、糊精、化 學(xué)修飾的淀粉、氫化淀粉水解物、琥珀酰化或水解淀粉、瓊脂、角叉菜膠、阿拉伯樹膠、金合 歡樹膠(gum accacia)、黃蓍膠、藻酸鹽、甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基 甲基纖維素、其衍生物和混合物。當(dāng)然，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解，所引述的材料作為實(shí)例 并入本文且不解釋為限制本發(fā)明。
[0067] 所謂"香味助劑"是指能夠?qū)㈩~外添加的有益性例如顏色、耐光性、化學(xué)穩(wěn)定劑等 賦予給本發(fā)明組合物的成分。適合的助劑包括溶劑(包括水、醇、乙醇、三醋精、油、脂肪、植 物油和miglyol)、粘合劑、稀釋劑、崩解劑、潤滑劑、著色劑、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定 劑、消結(jié)塊劑等。在一個具體的實(shí)施方案中，所述香味組合物包含抗氧化劑。所述抗氧化劑 可以包括維生素 C、維生素 E、迷迭香提取物、叔丁基對甲氧酚、丁羥茴醚(BHA)和丁羥甲苯 (BHT)〇
[0068]用于香味組合物的這種載體材料或助劑的實(shí)例可以在例如"Perfume and Flavour Materials of Natural Origin"，S·Arctander，Ed·，Elizabeth，N.J·，1960; "Perfume and Flavour Chemicals"，S·Arctander，Ed·，I&II卷，A1lured Publishing Corporation,Carol Stream，USA，1994;"Flavourings"，E.Ziegler和H.Ziegler(ed.)， Wiley-VCH Weinheim，1998和"CTFA Cosmetic Ingredient Handbook"，J.M.Nikitakis (ed.)，第1 片反，The Cosmetic,Toiletry and Fragrance Association，Inc·，Washington， 1988中找到。
[0069]香味組合物的其它適合的和期望的成分描述在標(biāo)準(zhǔn)教科書例如"Handbook of Industrial Chemical Additives"，ed.M.和I .Ash，第2版，（Synapse 2000)