一種緩解風(fēng)濕的巧克力的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及糖果加工領(lǐng)域，具體的說(shuō)，設(shè)及一種緩解風(fēng)濕的巧克力。
【背景技術(shù)】
[0002] 巧克力為糖果中的皇后，自17世紀(jì)問(wèn)世W來(lái)，一直深受世界上男女老少各類人± 所喜愛(ài)，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不飽和脂肪酸、多酪類植物蛋白、類黃酬物質(zhì)，不 僅具有獨(dú)特的味道，還具有改善屯、腦血管、增強(qiáng)抗氧化能力等保健功能，因此別于糖果。巧 克力營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白質(zhì)15克左右，含有 較多的鋒、維生素 B2、鐵和巧等。但是多年來(lái)巧克力食用形式和保健功能過(guò)于單一。
[0003] 風(fēng)濕病指主要侵犯關(guān)節(jié)、肌肉、骨骼及關(guān)節(jié)周圍的軟組織，如肌腫、初帶、滑囊、筋 膜等部位的疾病。病情反復(fù)發(fā)作，疼痛難忍，苦不堪言。隨著人們生活水平的提高和生活觀 念的改變，人們對(duì)食品的要求從數(shù)量轉(zhuǎn)化為質(zhì)量，更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。在飲食 過(guò)程中緩解和減輕風(fēng)濕疼痛，是無(wú)數(shù)風(fēng)濕患者的期望。
[0004] 現(xiàn)在市場(chǎng)上專口用于緩解風(fēng)濕疼痛的巧克力還很少，將巧克力和治療風(fēng)濕的食材 相結(jié)合，能夠豐富現(xiàn)有巧克力的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種緩解風(fēng)濕的巧克力。
[0006] -種緩解風(fēng)濕的巧克力，由W下重量份的原料制成：可可液塊65~67、可可脂14~ 16、脫脂奶粉13~15、蛇肉5~7、慧巧仁8~10、富砸酵母3~5、富砸麥芽3~5、海豹油2~3、中藥6~ 8、低聚異麥芽糖7~9、玉米淀粉2~3、防風(fēng)多糖1~2、布氏乳桿菌菌劑1~2、食鹽0.3~0.5、復(fù)合 酶0. ^0.2、ω -3脂肪酸0.3~0.5、善存0.02~0.03。
[0007] 所述的中藥，由W下重量份的中藥組成：絲瓜根23~27、絲瓜絡(luò)23~27、絲瓜藤23~ 27、清風(fēng)藤17~19、稀盎草13~15、海桐皮13~15、Ξ啞苦根12~14、玉葉金花12~14、九節(jié)11~13、 狗腳跡11~13、山大刀10~12、美形金鈕扣10~12。
[000引所述的復(fù)合酶，由W下重量份的酶制劑組成：淀粉酶19~21、脂肪酶17~19、纖維素 酶13~15。
[0009] 所述的蛇肉，為藥用或食用蛇肉的一種或多種。
[0010] -種緩解風(fēng)濕的巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將蛇肉去雜，反復(fù)清洗干凈，切段，高壓蒸熟，至骨酥軟，得熟蛇肉； (2) 將慧巧仁洗凈，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打漿研磨，至粒徑為40~50μπι，加入低聚異 麥芽糖和復(fù)合酶，混合均勻，42~46 °C攬拌酶解2.5~3小時(shí)，90~95 °C滅酶5~7分鐘，1分鐘內(nèi)降 溫至33~37°C，加入布氏乳桿菌菌劑，混合均勻，39~4rC恒溫發(fā)酵5~7小時(shí)，加入ω-3脂肪酸 和善存，混合均勻，得發(fā)酵料； (3 )將中藥粉碎，過(guò)100~120目篩，加入中藥總重量2~3倍量的水，加熱煮沸后，小火煎煮 60~80分鐘，過(guò)濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量2~3倍量的體積分?jǐn)?shù) 為67~71%(v/v)的酒精溶液，80~90°C超聲提取40~50分鐘，6000~8000轉(zhuǎn)/分鐘，離屯、8~10分 鐘，得中藥提取液和中藥渣，合并所有中藥提取液，70~8(TC烘干，至水分含量為中藥重量的 2~3%(w/w)，得中藥提取物； (4)向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量1.5~2倍量的水，混合均勻，加入防風(fēng)多糖，加熱至 96~100°C，攬拌加熱6~10分鐘，待溫度降至36~38°C，加入發(fā)酵料、中藥提取物和食鹽，混合 均勻，置于模具中，倒模成型，置于真空冷凍干燥機(jī)中，-36~-32Γ冷凍干燥至無(wú)水分，得模 料； 巧)將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4脫脂奶粉、富砸酵母、富砸麥芽和海豹油， 攬拌加熱至80~85°C，23~25轉(zhuǎn)/分鐘，攬拌12~14分鐘，精磨，得可可混合液； (6) 將模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.5~2mm，均勻噴撒一層脫 脂奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度為2~2.5mm，取出，迅速冷 卻，得緩解風(fēng)濕的巧克力； (7) 根據(jù)模型進(jìn)行相應(yīng)的包裝，得成品。
[0011] 所述的步驟(4)的倒模成型，為酒瓶形、Ξ角形、轎車形、勺子形、手掌形、白菜形、 魚(yú)形、骨頭形、皎子形中的一種或幾種。
[0012] 蛇肉：強(qiáng)壯神經(jīng)，滋膚養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防屯、血管疾病，骨質(zhì)疏松癥，風(fēng)濕搏 癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎，骨結(jié)核，關(guān)節(jié)結(jié)核，淋己結(jié)核，延年益壽。
[OOU]慧巧仁:利濕健脾，舒筋除搏，清熱排脈，主水腫，腳氣，濕溫病，泄瀉帶下，風(fēng)濕搏 痛，筋脈拘李。
[0014] 富砸酵母和富砸麥芽，富含砸元素，能夠抗氧化，增強(qiáng)免疫力，降血糖，提高視力， 防止屯、腦血管疾病，保護(hù)肝臟，解毒排毒，防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎。
[0015] 海豹油：滋陰補(bǔ)陽(yáng)，養(yǎng)肝益腎，補(bǔ)血益氣，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，降血脂，降膽固醇，延緩衰 老，保持肌膚彈性，改善關(guān)節(jié)筋骨功能。
[0016] 絲瓜根:活血，通絡(luò)，消腫。治偏頭痛，喉風(fēng)腫痛，腸風(fēng)下血，持漏，乳房腫痛，腰背脹 痛。
[0017] 絲瓜絡(luò):桂風(fēng)通絡(luò)，清熱解毒，涼血止血，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)炎。
[0018] 絲瓜藤:舒筋活血，止咳化疲，解毒殺蟲(chóng)，治腰膝酸痛，肢體麻木。
[0019] 清風(fēng)藤:桂風(fēng)利濕，活血解毒，主治風(fēng)濕搏痛，鶴膝風(fēng)，水腫，腳氣，跌打腫痛，骨折， 骨髓炎，化脈性關(guān)節(jié)炎，脊椎炎。
[0020] 稀盎草:桂風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，解毒，用于風(fēng)濕搏痛，筋骨無(wú)力，腰膝酸軟，四肢麻搏，半 身不遂，風(fēng)疹濕瘡。
[0021 ]海桐皮:桂風(fēng)除濕，利尿消腫，活血止痛，用于肝炎，胃痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，腰腿痛，跌 打損傷。
[0022] Ξ啞苦根:消熱毒，治跌打，黃痘性肝炎，皮膚痊癢，流感，流腦，肺熱咳嗽，風(fēng)濕關(guān) 節(jié)炎，止痛。
[0023] 玉葉金花:清熱解毒，去濕，止咳，止渴，治風(fēng)濕骨痛，咽喉炎，支氣管炎，扁桃體炎， 感冒，中暑。
[0024] 九節(jié):清熱解毒，消腫拔毒，桂風(fēng)除濕，治風(fēng)濕疼痛，跌打損傷，感冒發(fā)熱，咽喉腫 痛，胃痛，頻疾。
[0025] 狗腳跡:桂風(fēng)利濕，清熱解毒，用于感冒，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腸炎，頻疾，肺熱咳嗽。
[0026] 山大刀:清熱解毒，桂風(fēng)去濕，治扁桃體炎，白喉，瘡瘍腫毒，風(fēng)濕疼痛，跌打損傷。
[0027] 美形金鈕扣:消炎，消腫，止血止痛，主治外傷出血，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，腰痛，跌打損傷。
[0028] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明提供的一種緩解風(fēng)濕的巧克力，加入緩解風(fēng)濕的食材、中 藥和營(yíng)養(yǎng)劑，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用，保健功能相協(xié)調(diào)， 能夠增強(qiáng)免疫力，抗氧化，抗衰老，桂風(fēng)利濕，清熱解毒，活血止痛，減緩風(fēng)濕疼痛;巧克力從 外到內(nèi)依次為巧克力厚層、脫脂奶粉層、巧克力薄層和夾屯、層，層次分明，使口感變化多樣， 香味和諧，夾屯、多孔、酥脆、酸甜適口，能夠給消費(fèi)者帶來(lái)不同的味覺(jué)感受;加入蛇肉，增加 營(yíng)養(yǎng)和功能，增加蛇肉的利用途徑，充分利用資源;營(yíng)養(yǎng)劑加入夾屯、層，有利于延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)劑 的有效性;具有不同的包裝造型，能夠吸引消費(fèi)者眼球;通過(guò)食療緩解風(fēng)濕疼痛，不含任何 添加劑，安全健康。
【具體實(shí)施方式】
[0029] 下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制。
[0030] 實(shí)施例1 一種緩解風(fēng)濕的巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液塊65、可可脂14、脫脂奶粉 13、蛇肉5、慧巧仁8、富砸酵母3、富砸麥芽3、海豹油2、中藥6、低聚異麥芽糖7、玉米淀粉2、防 風(fēng)多糖1、布氏乳桿菌菌劑1、食鹽0.3、復(fù)合酶0.1、ω -3脂肪酸0.3、善存0.02。
[0031] 所述的中藥，由W下重量份的中藥組成：絲瓜根23、絲瓜絡(luò)23、絲瓜藤23、清風(fēng)藤 17、稀盎草13、海桐皮13、Ξ啞苦根12、玉葉金花12、九節(jié)11、狗腳跡11、山大刀10、美形金鈕 扣10。
[0032] 所述的復(fù)合酶，由W下重量份的酶制劑組成:淀粉酶19、脂肪酶17、纖維素酶13。
[0033] 一種緩解風(fēng)濕的巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將蛇肉去雜，反復(fù)清洗干凈，切段，高壓蒸熟，至骨酥軟，得熟蛇肉； (2) 將慧巧仁洗凈，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打漿研磨，至粒徑為40~50μπι，加入低聚異 麥芽糖和復(fù)合酶，混合均勻，42°C攬拌酶解2.5小時(shí)，90°(：滅酶5分鐘，1分鐘內(nèi)降溫至33°(：， 加入布氏乳桿菌菌劑，混合均勻，39°C恒溫發(fā)酵5小時(shí)，加入ω-3脂肪酸和善存，混合均勻， 得發(fā)酵料； (3) 將中藥粉碎，過(guò)100目篩，加入中藥總重量2倍量的水，加熱煮沸后，小火煎煮60分 鐘，過(guò)濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量2倍量的體積分?jǐn)?shù)為67%(ν/ V)的酒精溶液，80°C超聲提取40分鐘，6000轉(zhuǎn)/分鐘，離屯、8分鐘，得中藥提取液和中藥渣，合 并所有中藥提取液，7(TC烘干，至水分含量為中藥重量的2%(w/w)，得中藥提取物； (4) 向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量1.5倍量的水，混合均勻，加入防風(fēng)多糖，加熱至96 °C，攬拌加熱6分鐘，待溫度降至36°C，加入發(fā)酵料、中藥提取物和食鹽，混合均勻，置于酒瓶 形模具中，倒模成型，置于真空冷凍干燥機(jī)中，-36 Γ冷凍干燥至無(wú)水分，得模料； 巧)將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4脫脂奶粉、富砸酵母、富砸麥芽和海豹油， 攬拌加熱至80°C，23轉(zhuǎn)/分鐘，攬拌12分鐘，精磨，得可可混合液； (6)將模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.5mm，均勻噴撒一層脫脂 奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度為2mm，取出，迅速冷卻，得緩 解風(fēng)濕的巧克力； (7)根據(jù)模型進(jìn)行相應(yīng)的包裝，得成品。
[0034] 實(shí)施例2 一種緩解風(fēng)濕的巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液塊66、可可脂15、脫脂奶粉 14、 蛇肉6、慧巧仁9、富砸酵母4、富砸麥芽4、海豹油2.5、中藥7、低聚異麥芽糖8、玉米淀粉 2.5、防風(fēng)多糖1.5、布氏乳桿菌菌劑1.5、食鹽0.4、復(fù)合酶0.15、ω-3脂肪酸0.4、善存0.025。
[0035] 所述的中藥，由W下重量份的中藥組成：絲瓜根25、絲瓜絡(luò)25、絲瓜藤25、清風(fēng)藤 18、 稀盎草14、海桐皮14、Ξ啞苦根13、玉葉金花13、九節(jié)12、狗腳跡12、山大刀11、美形金鈕 扣11。
[0036] 所述的復(fù)合酶，由W下重量份的酶制劑組成:淀粉酶20、脂肪酶18、纖維素酶14。
[0037] 一種緩解風(fēng)濕的巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將蛇肉去雜，反復(fù)清洗干凈，切段，高