壓蒸熟，至骨酥軟，得熟蛇肉； (2) 將慧巧仁洗凈，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打漿研磨，至粒徑為45皿，加入低聚異麥芽 糖和復(fù)合酶，混合均勻，44°C攬拌酶解2.8小時，93°C滅酶6分鐘，1分鐘內(nèi)降溫至34 °C，加入 布氏乳桿菌菌劑，混合均勻，40°C恒溫發(fā)酵6小時，加入ω-3脂肪酸和善存，混合均勻，得發(fā) 酵料； (3) 將中藥粉碎，過110目篩，加入中藥總重量2.5倍量的水，加熱煮沸后，小火煎煮70分 鐘，過濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量2~3倍量的體積分數(shù)為69% (v/v)的酒精溶液，85°C超聲提取45分鐘，7000轉(zhuǎn)/分鐘，離屯、9分鐘，得中藥提取液和中藥 渣，合并所有中藥提取液，75°C烘干，至水分含量為中藥重量的2.5%(w/w)，得中藥提取物； (4) 向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量1.8倍量的水，混合均勻，加入防風(fēng)多糖，加熱至98 °C，攬拌加熱8分鐘，待溫度降至37Γ，加入發(fā)酵料、中藥提取物和食鹽，混合均勻，置于Ξ角 形模具中，倒模成型，置于真空冷凍干燥機中，-34Γ冷凍干燥至無水分，得模料； 巧)將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4脫脂奶粉、富砸酵母、富砸麥芽和海豹油， 攬拌加熱至83°C，24轉(zhuǎn)/分鐘，攬拌13分鐘，精磨，得可可混合液； (6) 將模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.8mm，均勻噴撒一層脫脂 奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度為2.3mm，取出，迅速冷卻，得 緩解風(fēng)濕的巧克力； (7) 根據(jù)模型進行相應(yīng)的包裝，得成品。
[003引實施例3 一種緩解風(fēng)濕的巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液塊67、可可脂16、脫脂奶粉 15、 蛇肉7、慧巧仁10、富砸酵母5、富砸麥芽5、海豹油3、中藥8、低聚異麥芽糖9、玉米淀粉3、 防風(fēng)多糖2、布氏乳桿菌菌劑2、食鹽0.5、復(fù)合酶0.2、ω -3脂肪酸0.5、善存0.03。
[0039] 所述的中藥，由W下重量份的中藥組成：絲瓜根27、絲瓜絡(luò)27、絲瓜藤27、清風(fēng)藤 19、 稀盎草15、海桐皮15、Ξ啞苦根14、玉葉金花14、九節(jié)13、狗腳跡13、山大刀12、美形金鈕 扣12。
[0040] 所述的復(fù)合酶，由W下重量份的酶制劑組成：淀粉酶19~21、脂肪酶17~19、纖維素 酶15。
[0041] -種緩解風(fēng)濕的巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將蛇肉去雜，反復(fù)清洗干凈，切段，高壓蒸熟，至骨酥軟，得熟蛇肉； (2) 將慧巧仁洗凈，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打漿研磨，至粒徑為50皿，加入低聚異麥芽 糖和復(fù)合酶，混合均勻，46°C攬拌酶解3小時，95°C滅酶7分鐘，1分鐘內(nèi)降溫至37°C，加入布 氏乳桿菌菌劑，混合均勻，4rC恒溫發(fā)酵7小時，加入ω-3脂肪酸和善存，混合均勻，得發(fā)酵 料； (3) 將中藥粉碎，過120目篩，加入中藥總重量3倍量的水，加熱煮沸后，小火煎煮80分 鐘，過濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量3倍量的體積分數(shù)為71%(ν/ V)的酒精溶液，90°C超聲提取50分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘，離屯、10分鐘，得中藥提取液和中藥渣， 合并所有中藥提取液，8(TC烘干，至水分含量為中藥重量的3%(w/w)，得中藥提取物； (4) 向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量2倍量的水，混合均勻，加入防風(fēng)多糖，加熱至100 °C，攬拌加熱10分鐘，待溫度降至38Γ，加入發(fā)酵料、中藥提取物和食鹽，混合均勻，置于手 掌形模具中，倒模成型，置于真空冷凍干燥機中，-32Γ冷凍干燥至無水分，得模料； 巧)將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4脫脂奶粉、富砸酵母、富砸麥芽和海豹油， 攬拌加熱至85°C，25轉(zhuǎn)/分鐘，攬拌14分鐘，精磨，得可可混合液； (6) 將模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為2mm，均勻噴撒一層脫脂奶 粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度為2.5mm，取出，迅速冷卻，得緩 解風(fēng)濕的巧克力； (7) 根據(jù)模型進行相應(yīng)的包裝，得成品。
[00創(chuàng)對比例 市售普通巧克力。
[0043] 實施例巧克力主要指標的檢測： 對實施例巧克力進行檢測，主要指標的檢測結(jié)果見表1。
[0044] 表1:實施例巧克力主要指標的檢測
注："一"表示未檢出。
[0045] 從表1能夠看出，實施例的緩解風(fēng)濕的巧克力，符合國家標準，食用安全健康，產(chǎn)生 保健功能。
[0046] 實施例和對比例巧克力的感官評定： 隨機選擇18~65歲的受試者40位，對實施例和對比例巧克力的進行感官評定，并打分， 每項滿分為10分，取平均值。實施例和對比例巧克力的感官評定結(jié)果見表2。
[0047]表2:實施例和對比例巧克力的感官評定結(jié)果
從表2能夠看出，實施例的緩解風(fēng)濕的巧克力，色澤均一，形態(tài)完整，層次分明，組織緊 密，潤滑，無粗糖感，香味和諧，滋味純正，無肉眼可見雜質(zhì)，包裝獨特，吸引眼球，得到廣大 消費者的喜歡。
[004引實施例和對比例巧克力緩解風(fēng)濕的效果： 有效:肌肉筋骨關(guān)節(jié)疼痛、腫脹，肢體麻木，展伸不利，紅、腫、熱、痛等癥狀消失或減輕； 無效:肌肉筋骨關(guān)節(jié)疼痛、腫脹，肢體麻木，展伸不利，紅、腫、熱、痛等癥狀不變或加重。
[0049] 隨機選擇具有風(fēng)濕癥狀的患者400名，隨機分為4組，每組100人，每人在受試期間 不刻意服用緩解風(fēng)濕的藥品和食品，每人每天食用該組的巧克力30克，受試時間為30天，實 施例和對比例巧克力的緩解風(fēng)濕效果見表3。
[0050] 表3:實施例和對比例巧克力的緩解風(fēng)濕效果
從表3可W看出，實施例緩解風(fēng)濕的巧克力的減緩風(fēng)濕疼痛的有效率明顯較對比例高， 說明本發(fā)明提供的緩解風(fēng)濕巧克力具有明顯的減緩風(fēng)濕疼痛的效果。
[0化1] 典型病例： (1)患者郭某，女，43歲，膝關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、麻木，展伸不利。食用本發(fā)明提供的緩解風(fēng) 濕的巧克力，每天30克，20天后疼痛、腫脹、麻木癥狀減輕，30天后癥狀明顯減輕，伸縮輕便。
[0052] (2)患者王某，男，56歲，肩關(guān)節(jié)紅、腫、熱、痛。食用本發(fā)明提供的緩解風(fēng)濕的巧克 力，每天30克，15天后肩關(guān)節(jié)的紅腫和疼痛癥狀減輕，20天后疼痛消失，肩膀活動自如。
[0053] (3)患者張某，女，53歲，手關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、麻木，展伸不利。食用本發(fā)明提供的緩 解風(fēng)濕的巧克力，每天30克，20天后疼痛、腫脹、麻木癥狀明顯減輕，30天后手指可W正常勞 動。
【主權(quán)項】
1. 一種緩解風(fēng)濕的巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成:可可液塊65~67、可 可脂14~16、脫脂奶粉13~15、蛇肉5~7、薏苡仁8~10、富硒酵母3~5、富硒麥芽3~5、海豹油2~3、 中藥6~8、低聚異麥芽糖7~9、玉米淀粉2~3、防風(fēng)多糖1~2、布氏乳桿菌菌劑1~2、食鹽0.3~ 〇.5、復(fù)合酶0.1~0.2、ω-3脂肪酸0.3~0.5、善存0.02~0.03。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解風(fēng)濕的巧克力，其特征在于，所述的中藥，由以下重量份 的中藥組成:絲瓜根23~27、絲瓜絡(luò)23~27、絲瓜藤23~27、清風(fēng)藤17~19、豨薟草13~15、海桐皮 13~15、三椏苦根12~14、玉葉金花12~14、九節(jié)11~13、狗腳跡11~13、山大刀10~12、美形金鈕 扣 10~12〇3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解風(fēng)濕的巧克力，其特征在于，所述的復(fù)合酶，由以下重量 份的酶制劑組成:淀粉酶19~21、脂肪酶17~19、纖維素酶13~15。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的緩解風(fēng)濕的巧克力，其特征在于，所述的蛇肉，為藥用或食用 蛇肉的一種或多種。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述緩解風(fēng)濕的巧克力的制備方法，其特征在于，具體的包括以下步 驟： (1) 將蛇肉去雜，反復(fù)清洗干凈，切段，高壓蒸熟，至骨酥軟，得熟蛇肉； (2) 將薏苡仁洗凈，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打漿研磨，至粒徑為40~50μπι，加入低聚異 麥芽糖和復(fù)合酶，混合均勻，42~46 °C攪拌酶解2.5~3小時，90~95 °C滅酶5~7分鐘，1分鐘內(nèi)降 溫至33~37°C，加入布氏乳桿菌菌劑，混合均勻，39~41°C恒溫發(fā)酵5~7小時，加入ω-3脂肪酸 和善存，混合均勻，得發(fā)酵料； (3) 將中藥粉碎，過100~120目篩，加入中藥總重量2~3倍量的水，加熱煮沸后，小火煎煮 60~80分鐘，過濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量2~3倍量的體積分數(shù) 為67~71%(v/v)的酒精溶液，80~90°C超聲提取40~50分鐘，6000~8000轉(zhuǎn)/分鐘，離心8~10分 鐘，得中藥提取液和中藥渣，合并所有中藥提取液，70~80 °C烘干，至水分含量為中藥重量的 2~3%(w/w)，得中藥提取物； (4) 向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量1.5~2倍量的水，混合均勻，加入防風(fēng)多糖，加熱至 96~100°C，攪拌加熱6~10分鐘，待溫度降至36~38°C，加入發(fā)酵料、中藥提取物和食鹽，混合 均勻，置于模具中，倒模成型，置于真空冷凍干燥機中，-36~-32°C冷凍干燥至無水分，得模 料； (5) 將可可液塊和可可脂加熱熔化，加入3/4脫脂奶粉、富硒酵母、富硒麥芽和海豹油， 攪拌加熱至80~85°C，23~25轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌12~14分鐘，精磨，得可可混合液； (6) 將模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.5~2mm，均勻噴撒一層脫 脂奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度為2~2.5_，取出，迅速冷 卻，得緩解風(fēng)濕的巧克力； (7) 根據(jù)模型進行相應(yīng)的包裝，得成品。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述緩解風(fēng)濕的巧克力的制備方法，其特征在于，所述的步驟(4)的 倒模成型，為酒瓶形、三角形、轎車形、手掌形、白菜形、魚形、骨頭形、餃子形中的一種或幾 種。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種緩解風(fēng)濕的巧克力，由以下原料制成：可可液塊、可可脂、脫脂奶粉、蛇肉、薏苡仁、富硒酵母、富硒麥芽、海豹油、中藥、低聚異麥芽糖、玉米淀粉、防風(fēng)多糖、布氏乳桿菌菌劑、食鹽、復(fù)合酶、ω-3脂肪酸、善存。產(chǎn)品加入緩解風(fēng)濕的食材、中藥和營養(yǎng)劑，促進營養(yǎng)吸收利用，能夠增強免疫力，抗氧化，祛風(fēng)利濕，清熱解毒，活血止痛，減緩風(fēng)濕疼痛；從外到內(nèi)依次為巧克力厚層、脫脂奶粉層、巧克力薄層和夾心層，口感變化多樣，香味和諧，夾心多孔、酥脆、酸甜適口，給消費者帶來不同的味覺感受；蛇肉能夠增加營養(yǎng)和功能，充分利用資源；不同的包裝造型，能夠吸引消費者眼球；食療緩解風(fēng)濕疼痛，不含任何添加劑，安全健康。
【IPC分類】A23G1/42, A23G1/32, A23G1/48
【公開號】CN105594948
【申請?zhí)枴緾N201510947027
【發(fā)明人】李 浩
【申請人】安徽金諾食品有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年12月17日