016]本發(fā)明的作用機(jī)理:
金櫻子，遺精滑精、崩漏帶下;芭蕉芋，清熱利濕、解毒;杜仲，補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨;絲瓜絡(luò)，清熱解毒、利尿消腫；防風(fēng)，祛風(fēng)解表、勝濕止痛；玄參，清熱涼血、解毒散結(jié)；女貞子，補(bǔ)益肝腎、清熱明目；墨旱蓮，滋補(bǔ)肝腎、涼血止血；白術(shù)，健脾益氣、燥濕利水;干姜，溫中散寒、回陽通脈;藿香葉，止嘔消噯、健脾和胃；大腹子:殺蟲、消積、行氣、利水;蘭花根，潤肺止咳、清熱利濕。利用以上十三味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)補(bǔ)肝益腎、益氣養(yǎng)血的功效。
[0017]本發(fā)明以金櫻子、芭蕉芋為原料，同時添加杜仲、絲瓜絡(luò)、防風(fēng)、玄參、女貞子、墨旱蓮、白術(shù)、干姜、藿香葉、大腹子、蘭花根，制作出一種金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油。其充分利用金櫻子、芭蕉芋的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有補(bǔ)肝益腎、益氣養(yǎng)血的功效。成品富有光澤、醬香濃郁、味道鮮美，且保健功能突出，適合大眾健康需求，易保存，長期食用可明顯改善因肝腎虧虛導(dǎo)致氣血不足人群的不適。其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，市場前景廣闊，可以批量生產(chǎn)。
[0018]以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1，一種金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油的釀制方法，采用以下步驟:
A.原料預(yù)處理:
金櫻子預(yù)處理:取成熟金櫻子，去刺，洗凈，瀝干；
芭蕉芋預(yù)處理:挑選表皮完整光滑的芭蕉芋，清洗干凈，切成0.5-1厘米的塊狀，得芭蕉宇塊;
大豆預(yù)處理:選取粒整、無霉變的大豆，加入大豆重2倍的水浸泡20小時，撈出洗凈瀝干；
B.蒸煮:將金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合，加入原料重3倍的水，放入裝有60目網(wǎng)篩的打漿機(jī)，制得金櫻子芭蕉芋大豆混合泥，后放入蒸鍋進(jìn)行蒸煮，待熟透，取出冷卻，制得熟金櫻子芭蕉芋大豆混合泥；
C.中藥漿液制作:按重量比例取中藥材杜仲10%、絲瓜絡(luò)12%、防風(fēng)8%、玄參10%、女貞子8%、墨旱蓮7%、白術(shù)7%、干姜14%、藿香葉8%、大腹子6%、蘭花根10%，加入原料中藥材重9倍的水，浸泡2小時，再煎煮0.6小時，后連同煎煮液一起，用打漿機(jī)制成中藥泥；
D.混合:取蒸熟冷卻后的金櫻子芭蕉芋大豆混合泥50kg、中藥泥3kg，混合均勻后，加入混合物重0.4%的纖維素酶、0.3%的蛋白酶、0.004%的木聚糖酶，攪拌均勻，加熱至40-42°C，保溫60分鐘；
E.制曲:向酶解的混合料中添加小麥粉1kg、米曲霉菌種Ikg，充分摻拌均勾，再通過自動制曲機(jī)制曲；
F.發(fā)酵:醬醅置于發(fā)酵室中，添加食鹽3.6kg，攪拌均勻，制得醬醪，發(fā)酵12天，溫度控制在35-37°C之間；再添加醬醅重0.006%的谷氨酰胺酶，攪拌均勻后，繼續(xù)發(fā)酵12天，溫度控制在28-30°C之間，當(dāng)醬醪pH值降至5時，可添加魯氏酵母至15個/毫升醬醪以上，控制醬醪溫度在28-30 V，發(fā)酵32天，制得熟醬醅；
G.淋油:熟醬醅制好后，采用傳統(tǒng)三次淋法，制得頭油、二淋油、三淋油；
H.勾兌:取頭油與二淋油根據(jù)要求進(jìn)行勾兌，制成生金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油；
1.過濾、滅菌:生金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，再入不銹鋼容器，加熱至80-85°C，保持36分鐘滅菌，得成品金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油；
J.檢驗、包裝:將通過檢驗合格的金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油成品，在無菌環(huán)境中進(jìn)行包裝，入通風(fēng)干燥的庫房中貯存。
[0020]本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)53位因肝腎虧虛導(dǎo)致氣血不足的消費(fèi)者，連續(xù)食用30天，每日20毫升，癥狀明顯緩解人數(shù)為34人，有效率為64.15%;連續(xù)食用60天，每日20毫升以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為44人，有效率為83.02%。
[0021 ]實(shí)施例2，一種金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油的釀制方法，制作步驟如下所示:
A.原料預(yù)處理:
金櫻子預(yù)處理:取成熟金櫻子，去刺，洗凈，瀝干；
芭蕉芋預(yù)處理:挑選表皮完整光滑的芭蕉芋，清洗干凈，切成0.5-1厘米的塊狀，得芭蕉宇塊;
大豆預(yù)處理:選取粒整、無霉變的大豆，加入大豆重3倍的水浸泡28小時，撈出洗凈瀝干；
B.蒸煮:將金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合，加入原料重3倍的水，放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)，制得金櫻子芭蕉芋大豆混合泥，后放入蒸鍋進(jìn)行蒸煮，待熟透，取出冷卻，制得熟金櫻子芭蕉芋大豆混合泥；
C.中藥漿液制作:按重量比例取中藥材杜仲8%、絲瓜絡(luò)12%、防風(fēng)6%、玄參7%、女貞子6%、墨旱蓮5%、槲寄生6%、白術(shù)6%、干姜12%、藿香葉6%、大腹子5%、蓮子7%、蘭花根8%、白蘇子6%，加入原料中藥材重9倍的水，浸泡3小時，再煎煮I小時，后連同煎煮液一起，用打漿機(jī)制成中藥泥；
D.混合:取蒸熟冷卻后的金樓子色蕉芋大豆混合泥60kg、中藥泥5kg，混合均勾后，加入混合物重0.5%的纖維素酶、0.3%的蛋白酶、0.004%的木聚糖酶，攪拌均勻，加熱至38-40°C，保溫68分鐘；
E.制曲:向酶解的混合料中添加小麥粉15kg、米曲霉菌種1.5kg，充分摻拌均勻，再通過自動制曲機(jī)制曲；
F.發(fā)酵:醬醅置于發(fā)酵室中，添加食鹽5kg，攪拌均勻，制得醬醪，發(fā)酵14天，溫度控制在35-38 °C之間；再添加醬醅重0.009%的谷氨酰胺酶，攪拌均勻后，繼續(xù)發(fā)酵14天，溫度控制在30-32°C之間，當(dāng)醬醪pH值降至5時，可添加魯氏酵母至15個/毫升醬醪以上，控制醬醪溫度在30-32 °C，發(fā)酵38天，制得熟醬醅；
G.淋油:熟醬醅制好后，采用傳統(tǒng)三次淋法，制得頭油、二淋油、三淋油；
H.勾兌:取頭油與二淋油根據(jù)要求進(jìn)行勾兌，制成生金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油；
1.過濾、滅菌:生金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，再入不銹鋼容器，加熱至80-85°C，保持42分鐘滅菌，得成品金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油；
J.檢驗、包裝:將通過檢驗合格的金櫻子風(fēng)味芭蕉芋醬油成品，在無菌環(huán)境中進(jìn)行包裝，入通風(fēng)干燥的庫房中貯存。
[0022]本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理:
金櫻子，遺精滑精、崩漏帶下;芭蕉芋，清熱利濕、解毒;杜仲，補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨;絲瓜絡(luò)，清熱解毒、利尿消腫；防風(fēng)，祛風(fēng)解表、勝濕止痛；玄參，清熱涼血、解毒散結(jié)；女貞子，補(bǔ)益肝腎、清熱明目；墨旱蓮，滋補(bǔ)肝腎、涼血止血;槲寄生，舒筋活絡(luò)、活血散瘀；白術(shù)，健脾益氣、燥濕利水;干姜，溫中散寒、回陽通脈;藿香葉，止嘔消噯、健脾和胃；大腹子:殺蟲、消積、行氣、利水;蓮子，補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神;蘭花根，潤肺止咳、清熱利濕；白蘇子，消痰、潤肺、下氣、寬腸。利用以上十六味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)補(bǔ)肝益腎、益氣養(yǎng)血的功效。
[0023]本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)61位因肝腎虧虛導(dǎo)致氣血不足的消費(fèi)者，連續(xù)食用30天，每日20毫升，癥狀明顯緩解人數(shù)為45人，有效率為73.77%;連續(xù)食用60天，每日20毫升以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為52人，有效率為85.25%。
[0024]實(shí)施例3，一種金櫻子風(fēng)味冬粉薯醬油的釀制方法，制作步驟如下所示:
A.原料預(yù)處理:
金櫻子預(yù)處理:取成熟金櫻子，去刺，洗凈，瀝干；
冬粉薯預(yù)處理:挑選表皮完整光滑、粗細(xì)均勻的冬粉薯，清洗干凈，切成0.5-1