一種有減肥功效的蓮藕粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種有減肥功效的蓮藕粉及其制作方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藕，屬睡蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用 價(jià)值相當(dāng)高的植物，用藕制成粉，能消食止瀉，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多 病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍；另外，它的根葉、花須果實(shí)皆可滋補(bǔ)、入藥，如荷葉，是一 種具有良好的消脂去油的食藥兩用的食物。目前為止，從荷葉中已經(jīng)鑒定出十五中生物堿， 其中荷葉堿為其主要成分，它是荷葉降脂平衡膽固醇的有效成分。
[0003] 但荷葉堿是一種比較強(qiáng)力的消脂產(chǎn)品，能密布于人體的腸壁上形成一層脂肪隔離 膜，長(zhǎng)期積蓄于人體會(huì)抑制人體的脂肪吸收，產(chǎn)生潛信號(hào)慣化大腦飲食植物神經(jīng)而使人對(duì) 葷腥油膩食物產(chǎn)生抗拒效果，其功效過(guò)強(qiáng)，大多運(yùn)用于具有病理需求的人，如體脂含量過(guò)高 引起的糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、膽石癥、高血壓等人群。
[0004] 芡實(shí)味甘，性平，具有補(bǔ)脾固腎，促進(jìn)食欲，治療消化不良的功效；山藥未干，性平， 具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺的作用。在中醫(yī)藥領(lǐng)域，兩者常合用，用于治療食欲不振、補(bǔ)充氣 血、調(diào)和脾胃，且其藥性平和易吸收，不會(huì)帶來(lái)任何毒副作用。
[0005] 目前市面上大多數(shù)的減肥藥物大多有加入荷葉堿，其帶來(lái)的消減食欲的影響難以 避免，長(zhǎng)期服用將會(huì)對(duì)人的飲食植物神經(jīng)帶來(lái)不良影響，因此開(kāi)發(fā)一款不影響人體正常消 化功能、保持對(duì)脂肪的正常吸收的減肥品具有一定市場(chǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明提供了一種有減肥功效的蓮藕粉及其制作方法，能夠在提供良好的減肥功 效的同時(shí)，防止食欲降低，正常的脂肪吸收功能受到影響。
[0007] 為達(dá)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案： 一種有減肥功效的蓮藕粉，按重量份數(shù)計(jì)，由以下原料制成： 蓮藕 1000-1200份 芡實(shí) 60-80份 山藥 120-150份 荷葉堿 5-7份 甜味劑 6-8份 綠豆淀粉 35-40份 CMC 1-2 份 變性淀粉 10-12份 其中所述的甜味劑是由三氯蔗糖與甜菊糖按1:5到1:7的比例混合而成。
[0008] 所述的有減肥功效的蓮藕粉的制作方法是通過(guò)以下方式制得： 步驟1 :將蓮藕去皮、洗凈后放入磨漿機(jī)中，加入適量的水及蓮藕重量1-2%的玉米油進(jìn) 行磨漿，制得的漿液待用，濾渣加入適當(dāng)?shù)乃c濾渣1-2%的玉米油進(jìn)行二次磨漿，制得的 漿液與第一次制得的漿液混合，經(jīng)過(guò)靜置沉淀24h得到濕蓮藕粉，將濕蓮藕粉與上清液分 離，濕蓮藕粉在45-50°C之間進(jìn)行低溫烘干處理后，與上清液進(jìn)行噴霧干燥處理獲得粉末兩 者混合，之后過(guò)200目篩除去雜質(zhì)，獲得蓮藕粉。
[0009] 步驟2 :將芡實(shí)剝皮、洗凈、去芯后后放入磨漿機(jī)中，加入適量的水進(jìn)行磨漿，制得 的漿液待用，濾渣加入適當(dāng)?shù)乃M(jìn)行二次磨漿，制得的漿液與第一次制得的漿液混合，經(jīng)過(guò) 靜置沉淀24h得到濕芡實(shí)粉，將濕芡實(shí)粉與上清液分離，濕芡實(shí)粉在45-50°C之間進(jìn)行低溫 烘干處理后過(guò)200目篩除去雜質(zhì)，獲得芡實(shí)粉。
[0010] 步驟3 :將山藥去皮、洗凈后切成小片，在60-80°C下烘干，用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)200目 篩后經(jīng)膨化機(jī)膨化，再粉碎后過(guò)200目篩獲得山藥粉。
[0011] 步驟4 :將上述的蓮藕粉、突實(shí)粉、山藥粉與荷葉堿、甜味劑、綠豆淀粉、CMC、變性 淀粉按比例混合，放入攪拌器內(nèi)進(jìn)行攪拌混勻，獲得所述的帶有減肥功效的蓮藕粉。
[0012] 本發(fā)明的有益之處在于，其提供主要減肥功效的物質(zhì)為荷葉堿，利用其強(qiáng)力的清 油去脂的功效來(lái)提升減肥效果；同時(shí)將蓮藕制作成蓮藕粉能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道排 空，避免荷葉堿積蓄于腸道內(nèi)部引起人體對(duì)脂肪的正常吸收，同時(shí)蓮藕粉具備的健胃健脾， 補(bǔ)血養(yǎng)益的效果，能夠促進(jìn)脾胃虛弱的人增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲，能阻止由于荷葉堿對(duì)人 體飲食植物神經(jīng)帶來(lái)的厭食的效果。
[0013] 本發(fā)明加入還山藥、芡實(shí)兩味藥性平和的藥材，在健脾養(yǎng)胃的同時(shí)，能夠降低蓮 藕、荷葉涼性；另外其味清淡甘潤(rùn)，不影響蓮藕粉的主味。添加甜菊粉、三氯蔗糖代替如果 糖、蔗糖等普通甜味劑，能夠防止其降低人體內(nèi)胰島素的敏感度以及處理脂肪的能力，達(dá)到 鞏固本品減肥的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0014] 本發(fā)明公開(kāi)了一種有減肥功效的蓮藕粉及其制作方法，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以借 鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改造工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)本品的制作。特別需要指出的是，所有類似的替換和改 動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)是顯而易見(jiàn)的，他們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明所述的輔助 減肥的肉味調(diào)味粉及其制備方法已經(jīng)經(jīng)過(guò)了較佳的實(shí)施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在 不脫離本
【發(fā)明內(nèi)容】
、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文所述的方法和應(yīng)用進(jìn)行改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合， 來(lái)實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。
[0015] 如無(wú)特別說(shuō)明，在【具體實(shí)施方式】中涉及的試驗(yàn)材料均可從市場(chǎng)自由購(gòu)得。
[0016] 實(shí)施例1 一種有減肥功效的蓮藕粉，由以下的原料制成： 蓮藕 1000份 芡實(shí) 60份 山藥 120份 荷葉堿 5份 甜味劑 6份 綠豆淀粉 35份 CMC 1 份 變性淀粉 10份 其中所述的甜味劑是由三氯蔗糖與甜菊糖按1:5的比例混合而成。
[0017] 所述的有減肥功效的蓮藕粉的制作方法是通過(guò)以下方式制得： 步驟1 :將蓮藕去皮、洗凈后放入磨漿機(jī)中，加入適量的水及蓮藕重量1%的玉米油進(jìn)行 磨漿，制得的漿液待用，濾渣加入適當(dāng)?shù)乃c濾渣1%的玉米油進(jìn)行二次磨漿，制得的漿液 與第一次制得的漿液混合，經(jīng)過(guò)靜置沉淀24h得到濕蓮藕粉，將濕蓮藕粉與上清液分離，濕 蓮藕粉在45°C之間進(jìn)行低溫烘干處理后，與上清液進(jìn)行噴霧干燥處理獲得粉末兩者混合， 之后過(guò)200目篩除去雜質(zhì)，獲得蓮藕粉。
[0018] 步驟2 :將芡實(shí)剝皮、洗凈、去芯后后放入磨漿機(jī)中，加入適量的水進(jìn)行磨漿，制得 的漿液待用，濾渣加入適當(dāng)?shù)乃M(jìn)行二次磨漿，制得的漿液與第一次制得的漿液混合，經(jīng)過(guò) 靜置沉淀24h得到濕芡實(shí)粉，將濕芡實(shí)粉與上清液分離，濕芡實(shí)粉在45°C之間進(jìn)行低溫烘 干處理后過(guò)200目篩除去雜質(zhì)，獲得芡實(shí)粉。
[0019] 步驟3 :將山藥去皮、洗凈后切成小片，在60°C下烘干，用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)200目篩 后經(jīng)膨化機(jī)膨化，再粉碎后過(guò)200目篩獲得山藥粉。
[0020] 步驟4 :將上述的蓮藕粉、芡實(shí)粉、山藥粉與荷葉堿、甜味劑、綠豆淀粉、CMC、變性 淀粉按比例混合，放入攪拌器內(nèi)進(jìn)行攪拌混勻，獲得所述的帶有減肥功效的蓮藕粉。
[0021] 實(shí)施例2 一種有減肥功效的蓮藕粉，由以下的原料制成： 蓮藕 1100份 芡實(shí) 70份 山藥 135份 荷葉堿 6份 甜味劑 7份 綠豆淀粉 37份 CMC 1. 5 份 變性淀粉 11份 其中所述的甜味劑是由三氯蔗糖與甜菊糖按1:6的比例混合而成。
[0022] 所述的有減肥功效的蓮藕粉的制作方法是通過(guò)以下方式制得： 步驟1 :將蓮藕去皮、洗凈后放入磨漿機(jī)中，加入適量的水及蓮藕重量2%的玉米油進(jìn)行 磨漿，制得的漿液待用，濾渣加入適當(dāng)?shù)乃c濾渣2%的玉米油進(jìn)行二次磨漿，制