本發(fā)明涉及到一種無病原菌或其他微生物污染的具有改良風(fēng)味的酵素的生產(chǎn)方法，尤其是中草藥酵素保健飲料的發(fā)酵方法，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

酵素一詞是日本人對酶(enzyme)的一種叫法，指具有生物催化功能的大分子物質(zhì)，后來把經(jīng)微生物發(fā)酵得到的具有生物活性物質(zhì)的發(fā)酵液或發(fā)酵制品統(tǒng)稱為酵素。鑒于一些制作者只關(guān)注水果，尤其是加入不同種類的水果，不注意發(fā)酵過程中微生物的作用，也忽視了對一些功能性材料的應(yīng)用，有必要應(yīng)用傳統(tǒng)和科學(xué)搭配制作酵素產(chǎn)品、拓展和保證酵素功能，為民眾健康提供保障。酵素產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用還易受到雜菌污染的影響，因此也有必要應(yīng)用科學(xué)的發(fā)酵技術(shù)以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

人參人參是亞洲常見藥材，用于愈后恢復(fù)、增強體力、調(diào)節(jié)荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數(shù)和肝功能保健等。人參內(nèi)含有一種叫人參皂甙的化學(xué)物質(zhì)，它對調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強心、抗疲勞、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等有明顯功效，所以對治療神經(jīng)系統(tǒng)。心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)的多種疾病有很好的治療作用。人參具有“適應(yīng)原”樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應(yīng)能力，加強機體適應(yīng)性。人參含多種皂甙和多糖類成分，人參能擴張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺。人參內(nèi)服不僅強身也會起到抗老及護(hù)膚美容作用。癌癥患者服用人參，對病情是有一定幫助提升人體免疫力，抑制癌細(xì)胞生成，并且能直接作用于癌細(xì)胞。人參提取物能直接殺死癌細(xì)胞，截斷腫瘤區(qū)的血液 供應(yīng)，服用人參能抑制腫瘤部位的營養(yǎng)供應(yīng)，能在一定程度上阻止腫瘤繼續(xù)擴大。

白術(shù)具有補脾，益胃，燥濕，和中，安胎。治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。白術(shù)具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。降血糖作用，利尿作用促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，且明顯增高IgG。白術(shù)有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。白術(shù)揮發(fā)油中之中性油對食管癌細(xì)胞有明顯抑制作用白術(shù)對胃腸道功能(如胃酸的胃液分泌，推進(jìn)性腸蠕動等)無影響，亦無抗?jié)?、抗炎和?zhèn)痛作用，不影響正常體溫，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)無明顯抑制作用。

茯苓寧心安神，敗毒抗癌。藥性平和，利濕而不傷正氣。適量服食可作為春夏潮濕季節(jié)的調(diào)養(yǎng)佳品，可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用。中醫(yī)認(rèn)為茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。

甘草為常用大宗藥材，藥食兼用品種，年需要量約6萬噸左右，位列諸藥前列，甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四經(jīng)。生用偏涼，可瀉火解毒、緩急止痛；炙用偏溫，能散表寒、補中益氣。此外，甘草還善于調(diào)和藥性，解百藥之毒。1.甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用。2.甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著。3.甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。4.甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀， 因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量。5.甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長的作用。

將四中中草藥合用能夠更充分的發(fā)揮各自的養(yǎng)生保健作用更能起到抗癌，化痰，補脾胃，健脾燥濕止瀉，治寒飲，治水腫，固表止汗、除濕治痹的作用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明利用四種中草藥人參、白術(shù)、茯苓及甘草為原料，通過干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌及嗜酸乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)、酶類、醇類及芳香物質(zhì)等多類有義代謝產(chǎn)物從而提高中草藥的營養(yǎng)價值并充分發(fā)揮其功能，本發(fā)明擁有著發(fā)酵時間短，有害微生物滋生少甚至沒有，避免由于過長時間發(fā)酵而產(chǎn)生的病毒，并且利用安全菌株，從而提高酵素安全性及酵素抗癌，抗衰老，降血糖等功能。

本發(fā)明的發(fā)酵技術(shù)方案：

1)選用質(zhì)量優(yōu)良的人參、白術(shù)、茯苓、甘草，用水沖洗，經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，用飲用水沖洗一遍，用攪碎機攪碎放入發(fā)酵罐待用。

2)用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌，嗜酸乳桿菌，單獨MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。

3)向中藥混合物中加蜂蜜、菌種各100毫升，加飲用水10升，30攝氏度厭氧發(fā)酵7-15天，過濾備用。

4)加適量蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖漿等調(diào)味。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明提供了一種具有保健功效的保健飲料。本發(fā)明制備方法及過程中無污染安全可靠，發(fā)酵時間周期短，工藝環(huán)節(jié)少，簡單易操作，可節(jié)省投資和運行費用。本發(fā)明可有效防止雜菌滋生，外加菌種可帶來額外保健作用，使大分子 物質(zhì)迅速分解成人體容易吸收利用的小分子物質(zhì)，每天早晚各飲用一次，每次50-100毫升。具有補氣，益氣健脾之功效。主治脾胃氣虛證，面色萎黃，語聲低微，氣短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脈虛數(shù)。用于治療慢性胃炎、消化性潰瘍等屬脾胃氣虛者。

具體實施方法：

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述。以下實施例僅為本發(fā)明的幾個具體實施例，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進(jìn)行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。

實施例1

人參、白術(shù)、茯苓各450克，甘草300克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌，單獨MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵10天。過濾備用。可加蜂蜜15g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味俱佳，保健作用良好的四君子酵素飲料。

實施例2

人參、白術(shù)、茯苓各450克，甘草300克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌，單獨MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10L。30攝氏度厭氧發(fā)酵10天。過濾備用?？杉庸菨{10g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味俱佳，保健作用良好的四君子酵素飲料。

實施例3

人參、白術(shù)、茯苓各450克，甘草300克。水洗干凈、經(jīng)0.9％食鹽水浸泡3分鐘，飲用水沖洗一遍。菌種用市售干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌， 單獨MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)18h按1:1:1混合做種子。適當(dāng)打碎后加蜂蜜和菌種各100毫升，飲用水10升。30攝氏度厭氧發(fā)酵10天。過濾備用。可加蔗糖或低聚糖10g/L調(diào)味。得到口感風(fēng)味俱佳，保健作用良好的四君子酵素飲料。