本發(fā)明涉及醋技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種養(yǎng)生醋及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的不斷提高，人們在食品安全的前提下，對食品的保健功效的要求也越來越急切。
醋，作為調(diào)味品之一；傳統(tǒng)的醋都是以糧食，如大麥、高粱、大米等為原料，經(jīng)過發(fā)酵制備而成的，使得醋本身的保健功效有限，進(jìn)而難以具有較高的保健功效，使得其難以滿足現(xiàn)代人們的需求。鑒于此，現(xiàn)有技術(shù)中出現(xiàn)了大量的對保健醋、養(yǎng)生醋進(jìn)行研究的技術(shù)文獻(xiàn)，如專利號(hào)為201210207670.1的預(yù)防感冒的養(yǎng)生醋,精選優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、大麥，配以絞股藍(lán)、大蒜、黃連、薄荷、荊芥穗經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵工藝精釀而成；再如專利號(hào)為201110176468.2的木瓜養(yǎng)生醋及其生產(chǎn)方法，其技術(shù)方案為：原料按重量份：發(fā)芽糙米為50-70份、木瓜為150份、野生靈芝為7-9份；再如專利號(hào)為201010293978.3的保健養(yǎng)生醋飲及其釀造工藝，屬于發(fā)酵型保健飲料的制作技術(shù)領(lǐng)域，是在普通食醋或特制食醋里面主要添加靈芝、何首烏、人參、枸杞子、杏仁、紅棗、大蒜、蜂蜜或白糖而成。
盡管如此，隨著人們對保健醋品質(zhì)的不斷追求，使得對養(yǎng)生醋的不斷完善，成為了該領(lǐng)域所追求的重點(diǎn)，也是食品領(lǐng)域不斷追求的目的，以達(dá)到食品品質(zhì)改善的目的；基于此，本研究者通過對養(yǎng)生醋的配方進(jìn)行調(diào)整，選取米醋作為基料，配合中藥成分，使得制備的養(yǎng)生醋具有較優(yōu)的保健功效，改善了保健醋的品質(zhì)，為養(yǎng)生醋領(lǐng)域提供了一種新產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種養(yǎng)生醋及其制備方法。
具體是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：
一種養(yǎng)生醋，其原料成分以重量份計(jì)為醋50-60份、金銀花1-3份、石榴皮1-3份、杜仲1-3份、當(dāng)歸1-3份、紅花1-3份、大血藤1-3份、橙子皮1-3份、馬鞭草1-3份。
所述的原料成分以重量份計(jì)為醋55份、金銀花2份、石榴皮2份、杜仲2份、當(dāng)歸2份、紅花2份、大血藤2份、橙子皮2份、馬鞭草2份。
所述的原料成分還包括地黃連1-3份、苦參1-3份、刺黃連1-3份。
所述的原料成分中，地黃連為2份，苦參為2份，刺黃連為2份。
本發(fā)明創(chuàng)造還提供上述的養(yǎng)生醋的制備方法，包括以下步驟：
(1)取除醋以外的原料成分，并將其混合后，干燥，粉碎，過80目篩；
(2)將醋加入，浸泡，再采用200目的篩過濾處理，滅菌，灌裝，即可。
所述的干燥溫度為40-50℃，在真空環(huán)境下干燥，真空度為0.02-0.08MPa。
所述的浸泡，溫度為50-60℃，密封浸泡。
上述的醋采用的是蘋果醋、木瓜醋、糧食醋。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在：
通過金銀花、石榴皮、杜仲、當(dāng)歸、紅花、大血藤、橙子皮、馬鞭草等中藥材的合理配伍，并再結(jié)合醋的加入浸泡，使得醋與中藥材在浸泡過程中，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵，達(dá)到改善口感，而且使得制備的養(yǎng)生醋具有降血脂、降血壓、降膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、軟化血管的作用，并且在各味中藥成分的相互協(xié)同作用下，使得對冠心病、腦血栓等心腦血管疾病具有防治效果，能夠促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)新陳代謝，提高人體免疫力。
本發(fā)明創(chuàng)造通過醋與中藥材原料進(jìn)行浸泡處理，使得醋的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)均得到了改善，使得醋在于中藥材浸泡過程中，發(fā)生再次發(fā)酵，改善了養(yǎng)生醋的口感和風(fēng)味，提高了養(yǎng)生醋的營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)了養(yǎng)生醋的保健功效。
本發(fā)明創(chuàng)造的研究者在對養(yǎng)生醋的游離氨基酸進(jìn)行檢測時(shí)，得出其游離氨基酸的含量大于286mg/100mL，比GB2719-2003中的指標(biāo)更優(yōu)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。
實(shí)施例1
一種養(yǎng)生醋，其原料成分以重量計(jì)為醋50kg、金銀花1kg、石榴皮1kg、杜仲1kg、當(dāng)歸1kg、紅花1kg、大血藤1kg、橙子皮1kg、馬鞭草1kg。
上述的養(yǎng)生醋的制備方法，包括以下步驟：
(1)取除醋以外的原料成分，并將其混合后，干燥，粉碎，過80目篩；
(2)將醋加入，浸泡，再采用200目的篩過濾處理，滅菌，灌裝，即可。
游離氨基酸的含量為286.3mg/100mL。
實(shí)施例2
在實(shí)施例1的制備方法上，一種養(yǎng)生醋，其原料成分以重量計(jì)為醋60kg、金銀花3kg、石榴皮3kg、杜仲3kg、當(dāng)歸3kg、紅花3kg、大血藤3kg、橙子皮3kg、馬鞭草3kg。
所述的原料成分還包括地黃連1kg、苦參1kg、刺黃連1kg。所述的干燥溫度為40℃，在真空環(huán)境下干燥，真空度為0.02MPa。所述的浸泡，溫度為50℃，密封浸泡。
游離氨基酸的含量為287.1mg/100mL。
實(shí)施例3
在實(shí)施例1的制備方法上，一種養(yǎng)生醋，其原料成分以重量計(jì)為醋55kg、金銀花2kg、石榴皮2kg、杜仲2kg、當(dāng)歸2kg、紅花2kg、大血藤2kg、橙子皮2kg、馬鞭草2kg。
所述的原料成分還包括地黃連3kg、苦參3kg、刺黃連3kg。
所述的干燥溫度為50℃，在真空環(huán)境下干燥，真空度為0.08MPa。所述的浸泡，溫度為60℃，密封浸泡。
游離氨基酸的含量為286.9mg/100mL。
實(shí)施例4
在實(shí)施例1的制備方法上，一種養(yǎng)生醋，其原料成分以重量計(jì)為醋50kg、金銀花1kg、石榴皮2kg、杜仲3kg、當(dāng)歸2kg、紅花1kg、大血藤3kg、橙子皮2kg、馬鞭草3kg。
所述的原料成分還包括地黃連1kg、苦參3kg、刺黃連2kg。
所述的干燥溫度為45℃，在真空環(huán)境下干燥，真空度為0.05MPa。所述的浸泡，溫度為55℃，密封浸泡。
游離氨基酸的含量為286.5mg/100mL。
實(shí)施例5
在實(shí)施例1的制備方法上，一種養(yǎng)生醋，其原料成分以重量計(jì)為醋57kg、金銀花2kg、石榴皮1kg、杜仲3kg、當(dāng)歸2kg、紅花1kg、大血藤3kg、橙子皮1kg、馬鞭草1kg。
所述的原料成分還包括地黃連2kg、苦參2kg、刺黃連3kg。所述的干燥溫度為50℃，在真空環(huán)境下干燥，真空度為0.068MPa。所述的浸泡，溫度為57℃，密封浸泡。
游離氨基酸的含量為287.5mg/100mL。