本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)，特別是涉及一種加工米飯的鍋具及米飯的加工方法，也適用于加工類似米飯的其他食物。

背景技術(shù)：

“民以食為天”，米飯是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)主食，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)重要地位?，F(xiàn)代生活節(jié)奏快，家用電器的普遍應(yīng)用為人們帶來(lái)了便捷的生活方式，電飯鍋已經(jīng)進(jìn)入千家萬(wàn)戶成為米飯加工的主要方式。電飯鍋是將米和水按一定比例置于鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋后利用電加熱的方式將米加工成米飯，一鍵式解決了米飯加工的問(wèn)題，十分便捷。

但是人們沒(méi)有注意到用電飯鍋加工米飯的弊端：

第一個(gè)弊端就是濕氣。濕氣是健康的大敵。中醫(yī)認(rèn)為：脾臟能運(yùn)化水濕。脾喜燥而惡濕，若脾陽(yáng)振奮，脾臟健運(yùn)，運(yùn)化水濕功能正常，濕邪則不易致病。反之，濕氣太重時(shí)輕則使人易疲勞，濕氣增加脾胃負(fù)擔(dān)后還容易罹患代謝疾病。(中醫(yī)所說(shuō)的脾包括了胰臟)。稻米生長(zhǎng)在水里，本身攜帶著濃厚的水的信息，也就是中醫(yī)所說(shuō)的“濕氣”。如前道教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳攖寧的傳人、著名健管家、中醫(yī)專家武國(guó)忠先生就曾在其著作、由吉林科學(xué)出版社出版的大醫(yī)濟(jì)世系列叢書中指出：濕邪是現(xiàn)代人健康的最主要大敵，是絕大多數(shù)疑難雜癥和慢性病的源頭或幫兇，而稻米中的濕氣如果在米飯加工過(guò)程中不予適當(dāng)處理則會(huì)嚴(yán)重影響健康。我們現(xiàn)在做飯，往往是用電飯鍋，把米和水按適當(dāng)?shù)谋壤浜?，放到鍋里，加熱一直煮到米飯成形，中間不做任何處理，濕氣一直存留在米飯中?！捌⒖酀瘛?，帶有大量濕氣的米飯吃到胃里，增大了脾的運(yùn)化難度，使人很快就能把肚子吃到有撐脹感，而濕氣也滯留在人體內(nèi)了，危害無(wú)窮。所以米飯加工過(guò)程中如何巧妙將濕氣去除就十分重要。

第二個(gè)弊端就是電飯鍋加工出來(lái)的米飯軟黏，導(dǎo)致人們?cè)诔燥埐怀浞志捉溃焕谙?。大米成分中約三分之二是淀粉，傳統(tǒng)電飯鍋煮米飯的方式會(huì)導(dǎo)致大米中淀粉先大量溶出于水中，在高溫作用下淀粉糊化、凝膠化，然后隨著水分的收干這些糊化和凝膠化了的淀粉又會(huì)回吸依附于大米表層，導(dǎo)致米飯軟黏。而食物消化是兩個(gè)過(guò)程：依靠消化系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化和體內(nèi)消化酶參與作用的化學(xué)性消化來(lái)完成。人體分泌的消化液中含有大量消化酶，可促進(jìn)食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)的水解，由大分子物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，以便被人體吸收利用。在咀嚼食物的時(shí)候口腔和胃就會(huì)分泌富含消化酶的唾液和消化液，這些酶對(duì)食物的消化吸收十分重要。如果咀嚼不充分、進(jìn)食過(guò)快，分泌的消化酶會(huì)嚴(yán)重不足，會(huì)影響消化，還會(huì)導(dǎo)致餐后血糖升得高、升得快，即所謂的血糖生成指數(shù)(GI)高。長(zhǎng)期進(jìn)食GI高的食物會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)大、胰島功能損傷，分泌胰島素不足，或者機(jī)體對(duì)胰島素的反應(yīng)下降，即產(chǎn)生胰島素抵抗。久而久之，逐漸無(wú)法將血糖降至正常范圍，即糖耐量受損，最終導(dǎo)致糖尿病等代謝疾病。

哈佛大學(xué)一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)2012年發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》的一篇論文分析了吃白米飯與患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。該論文納入研究人數(shù)達(dá)35萬(wàn)余人，追蹤4-22年。研究顯示中國(guó)人和日本人每天吃3－4份白米飯(每份相當(dāng)于158克)，他們中吃白米飯最多的人和最少的人相比，糖尿病發(fā)生危險(xiǎn)增加55％；而美國(guó)人每周只吃1-2份白米飯，吃白米飯最多的人和最少的人相比糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)只增加12％。研究結(jié)果表明，白米飯消耗越多，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也越高，每天增加一份白米飯，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就增加11％！

在相關(guān)的研究中，研究人員做了兩個(gè)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)，一是在日常飲食中，每天將1/3的白米換成糙米，結(jié)果使人們罹患2型糖尿病的幾率降低16％；二是將白米換成其他全麥?zhǔn)澄?，比如大麥和小麥，結(jié)果使人們罹患2型糖尿病的幾率降低36％。由于大米與對(duì)照實(shí)驗(yàn)采用的糙米和麥類在淀粉含量、淀粉性質(zhì)以及成份上的差別很小，不足以導(dǎo)致如此顯著的對(duì)照差別，而眾所周知目前米飯加工的主要方式是電飯鍋，因而這兩個(gè)研究結(jié)果分別從側(cè)面印證明了本發(fā)明前面提及的電飯鍋加工米飯對(duì)健康的兩個(gè)弊端：(1)前者印證了咀嚼對(duì)于消化的重要性，因?yàn)椴诿字蟪鰜?lái)的飯粒較硬，需要多咀嚼，相應(yīng)會(huì)多分泌唾液，有助于消化吸收。(2)后者印證了米飯中濕氣對(duì)人體代謝功能有負(fù)面影響，因?yàn)樾←満痛篼準(zhǔn)呛瞪魑锷儆袧駳狻?/p>

此外，在大米的浸泡和蒸煮過(guò)程中，大米中少量淀粉會(huì)在浸泡和沸煮的過(guò)程中溶入水中，這些水中的淀粉在受熱后會(huì)因糊化作用(Gelatinizationer)而變成半透明狀的膠體。這些膠體在底部加熱盤的加熱沸騰后會(huì)產(chǎn)生許多不易破裂的氣泡，如果這些氣泡如果連成片的話會(huì)形成覆蓋整個(gè)液面的氣泡膜，鍋底不斷沸騰產(chǎn)生新的氣泡會(huì)推動(dòng)前述氣泡膜上行，直至溢出鍋體氣泡膜破裂。隨著鍋中水分的蒸發(fā)膠體濃度增大氣泡會(huì)越來(lái)越不易破裂，這個(gè)過(guò)程會(huì)愈演愈烈直到鍋中液體蒸發(fā)完畢，這樣不但會(huì)弄臟炊具和廚房、流失養(yǎng)分，還容易造成電路短路，十分危險(xiǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，提供一種加工米飯的鍋具及米飯的加工方法，目的是依據(jù)中醫(yī)理論，去除大米中的濕氣；并且讓加工出來(lái)的米飯軟硬適度，不過(guò)于黏軟，在食用時(shí)充分咀嚼，達(dá)到保護(hù)人們脾胃健康的目的；同時(shí)還能保證避免原有鍋具隨著加熱的進(jìn)行會(huì)形成覆蓋整個(gè)液面的氣泡膜導(dǎo)致逸出的弊端。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：

1、一種加工米飯的鍋具，其特征在于，包括用于盛水的外鍋、設(shè)于外鍋內(nèi)且外鍋內(nèi)的水能浸入其內(nèi)的用于盛米的盛裝器具，所述盛裝器具透水透氣但不能透過(guò)米粒；

還包括分離結(jié)構(gòu)，用于待盛裝器具所盛米在外鍋內(nèi)所盛水煮開產(chǎn)生米湯后，將米與米湯分離；

還包括位于外鍋底部的加熱盤，所述加熱盤內(nèi)部有孔，外徑不大于鍋底直徑。

2、所述加熱盤優(yōu)選的為中間有圓孔的環(huán)狀圓盤，外徑為鍋底直徑的85～99％，中間圓孔直徑為圓盤直徑的25～55％。

3、優(yōu)選的所述盛裝器具為內(nèi)鍋，所述外鍋外還設(shè)置帶鍋蓋的外殼，所述內(nèi)鍋、外鍋、外殼由內(nèi)向外依次套裝；

所述內(nèi)鍋布滿透水透氣但不能透過(guò)米粒的小孔；所述外鍋的深度大于內(nèi)鍋的深度，所述外鍋的底部具有加熱盤；

所述分離結(jié)構(gòu)為升降裝置，用于控制內(nèi)鍋和/或外鍋升降使內(nèi)鍋鍋底高于外鍋所盛的水面之上。

4、所述升降裝置優(yōu)選的可采用機(jī)械電動(dòng)方式或者汽缸活塞抬升方式。

5、優(yōu)選的所述機(jī)械電動(dòng)方式的升降裝置包括電機(jī)、滑輪、牽引內(nèi)鍋或外鍋的牽引裝置，所述電機(jī)通過(guò)滑輪連接牽引裝置，通過(guò)滑輪帶動(dòng)內(nèi)鍋或外鍋升起或下降。

6、優(yōu)選的所述汽缸活塞抬升方式的升降裝置包括活塞，所述活塞呈圓筒狀，底部開放，頂部封閉，置于外鍋底部的缸體內(nèi)，直徑與外鍋的缸體密合，利用水做潤(rùn)滑劑和密封劑，缸體底部受熱產(chǎn)生蒸汽能推動(dòng)活塞升起，頂起其上的內(nèi)鍋。

7、優(yōu)選的所述盛裝器具為內(nèi)鍋或蒸格或蒸框，所述外鍋外設(shè)置帶鍋蓋的外殼，外鍋內(nèi)側(cè)設(shè)有卡住或托住所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框的支撐結(jié)構(gòu)，將所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框支撐于所述外鍋內(nèi)側(cè)的適當(dāng)位置，所述分離結(jié)構(gòu)為能夠排掉外鍋中的部分米湯，使內(nèi)鍋或蒸格或蒸框高于外鍋中剩余米湯液面的排水設(shè)施。

8、優(yōu)選的所述排水設(shè)施包括設(shè)置在外鍋外側(cè)的輸水管、與輸水管連接的水泵以及架于外鍋上沿的盛水托盤，所述外鍋側(cè)壁具有連接輸水管的可控制開閉的連接口，輸水管的出水口位于盛水托盤之上，通過(guò)輸水管排掉的米湯收集于盛水托盤之內(nèi)。

9、優(yōu)選的所述外殼上設(shè)置有控制面板，用以控制米飯加工的整個(gè)過(guò)程；所述控制面板中內(nèi)置定時(shí)啟動(dòng)開關(guān)和/或Wi－Fi控制模塊、電源控制模塊，根據(jù)設(shè)定的時(shí)間啟動(dòng)或接受手機(jī)或個(gè)人電腦發(fā)出的互聯(lián)網(wǎng)指令啟動(dòng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智能控制。

10、所述加熱盤優(yōu)選的采用電加熱或其他熱源加熱方式。

11、優(yōu)選的還包括控制裝置，所述控制裝置包括浸泡控制裝置，用于在鍋具啟動(dòng)后，首先控制盛裝器具內(nèi)盛的米浸泡一段時(shí)間。

12、進(jìn)一步優(yōu)選的所述控制裝置除浸泡控制裝置外還包括煮開控制裝置和蒸熟控制裝置；

其中所述浸泡控制裝置與加熱盤相連，用于控制盛裝器具內(nèi)盛的米在溫水中浸泡；

所述煮開控制裝置與加熱盤和分離結(jié)構(gòu)相連，用于在浸泡控制裝置停止工作后，將外鍋內(nèi)水升溫煮開并保持1-5分鐘，然后啟動(dòng)分離結(jié)構(gòu)；

所述蒸熟控制裝置與加熱盤相連，用于在分離機(jī)構(gòu)完成分離后保持20-50分鐘的蒸米過(guò)程。

13、進(jìn)一步優(yōu)選的所述浸泡控制裝置包括與加熱盤連接控制浸泡時(shí)間的定時(shí)開關(guān)；所述煮開控制裝置包括與加熱盤連接的控制煮沸溫度的溫控開關(guān)和與分離結(jié)構(gòu)相連的控制煮沸時(shí)間的定時(shí)開關(guān)；所述蒸熟控制裝置包括與加熱盤相連的蒸熟定時(shí)開關(guān)。

14、優(yōu)選的所述浸泡的時(shí)間為30-100分鐘，浸泡的水為溫水。

15、進(jìn)一步優(yōu)選的所述浸泡的時(shí)間為60分鐘，所述溫水溫度為30-70℃。

16、優(yōu)選的所述分離后蒸30分鐘。

17、一種米飯的加工方法，其特征在于，采用上述的鍋具，將適量米置于透水透氣但不能透過(guò)米粒的盛裝器具內(nèi)，所述盛裝器具置于一外鍋內(nèi)，加水使米浸泡于水中，然后加熱，待米水混合物煮開產(chǎn)生米湯后，將米與米湯分離，繼續(xù)加熱米湯，利用米湯產(chǎn)生的蒸汽將米飯蒸熟。

18、優(yōu)選的所述盛裝器具為內(nèi)鍋，所述分離是指將內(nèi)鍋向上提升使內(nèi)鍋鍋底高于米湯液面，使得未熟的米與外鍋內(nèi)的米湯分離；或所述分離是指將外鍋向下移動(dòng)使內(nèi)鍋鍋底露出米湯液面，使得未熟的米與外鍋內(nèi)的米湯分離。

19、優(yōu)選的所述盛裝器具為內(nèi)鍋或蒸格或蒸框，所述外鍋內(nèi)側(cè)設(shè)置有卡住或托住所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框的支撐結(jié)構(gòu)，將所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框支撐于所述外鍋內(nèi)側(cè)的適當(dāng)位置，所述分離是指將外鍋內(nèi)的米湯抽出或排出部分，使內(nèi)鍋或蒸格或蒸框高于米湯液面，使未熟的米與米湯分離。

1、本發(fā)明提供的一種加工米飯的鍋具以及米飯的加工方法，依據(jù)中醫(yī)理論，為去除大米中的“濕氣”，首先加水將米在溫水中完全浸泡一段時(shí)間，加熱，將米水混合物煮開并保持一段時(shí)間，然后使米與米湯分離；再繼續(xù)加熱，利用米湯繼續(xù)加熱后持續(xù)產(chǎn)生的蒸汽將米飯隔水蒸熟，這樣加工出來(lái)的米飯，大米中的濕氣已經(jīng)被溶解到米湯中不復(fù)存在。因?yàn)槿梭w約60％是水，水對(duì)于人來(lái)說(shuō)十分重要。但人體處理水和谷物的方式是不同的，如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》認(rèn)為：“谷氣通于脾，雨氣通于腎”。混雜在谷物中的濕氣會(huì)讓人體識(shí)別不出來(lái)，這無(wú)疑會(huì)增加脾的負(fù)擔(dān)，需要將其去除。按照同氣相求、物以類聚的原則，經(jīng)過(guò)上述過(guò)程處理后，大米中的濕氣即可溶于米湯的水中，從而去除了大米中濕氣對(duì)脾的不利影響(相關(guān)典籍見《周易·乾》：“同氣相求。水流濕，火就燥。”，《周易·系辭上》：“方以類聚，物以群分。”)。而喝米湯時(shí)人體是按照水來(lái)識(shí)別處理，所以不會(huì)存在增加脾的負(fù)擔(dān)的問(wèn)題。

2、采用本發(fā)明具有孔的加熱盤、特別是優(yōu)選的中間有孔且外徑稍小于鍋底的圓環(huán)狀加熱盤可以避免原有鍋具隨著加熱的進(jìn)行會(huì)形成覆蓋整個(gè)液面的氣泡膜導(dǎo)致逸出的弊端，因?yàn)檫@樣的加熱盤在鍋底加熱時(shí)，鍋中的液體不會(huì)同時(shí)在整個(gè)鍋底沸騰，因而不易產(chǎn)生連成片覆蓋整個(gè)液面的氣泡膜，從而避免了加工過(guò)程中液體溢出鍋外。再加上通過(guò)控制沸煮時(shí)間很短暫，溶入水中的淀粉量有限，也不易在后續(xù)加熱過(guò)程中形成大量氣泡。由于本發(fā)明的米的煮熟不是靠加熱盤對(duì)米直接加熱，而是主要依靠外鍋中的沸水的蒸汽，因此無(wú)需如傳統(tǒng)的電飯鍋必須保證加熱盤加熱面的均勻，而是只需實(shí)現(xiàn)將水煮沸即可，因此加熱盤加熱面的不均勻并不會(huì)影響加熱效果。

3、上述加工過(guò)程可以在一個(gè)鍋具中完成，操作簡(jiǎn)便易行，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作?？梢暂p松實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，一鍵式解決問(wèn)題。

4、因?yàn)榇竺自谒兄箝_后很快與水分離，而且后續(xù)蒸熟的過(guò)程大米處于相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)而不像傳統(tǒng)水煮米飯那樣長(zhǎng)時(shí)間在高溫水中翻滾，因而大米中淀粉不會(huì)大量溶出，更不會(huì)糊化和凝膠化后返回附著于大米表面和大米之間的縫隙中導(dǎo)致米飯黏軟。所以加工出來(lái)的米飯熟而不黏軟，具有相當(dāng)?shù)木捉佬浴?/p>

5、加工出來(lái)的米飯質(zhì)感均勻、無(wú)鍋巴，口感好，保留了米飯的營(yíng)養(yǎng)成分，而且軟硬適度，食用時(shí)需要認(rèn)真咀嚼，有助于人體充分分泌富含消化酶的唾液以幫助消化吸收，以達(dá)到保護(hù)人們脾胃健康的目的。

6、本發(fā)明的裝置因?yàn)槭怯谜羝麑⒚罪堈羰欤恍枰糜阱伒椎募訜岜P即可產(chǎn)生足夠的蒸汽，簡(jiǎn)便可靠，并且不需要另外加水作為蒸汽源；還有利于節(jié)能降耗，降低成本。而傳統(tǒng)的電飯鍋是靠熱力直接將米飯加工熟，為了讓鍋中米飯受熱均勻，目前傳統(tǒng)的高端電飯鍋則需要在鍋底和鍋壁都加熱并嚴(yán)格控制溫度，甚至采用昂貴的電磁感應(yīng)加熱(IH)方式，導(dǎo)致出現(xiàn)價(jià)格過(guò)萬(wàn)元的天價(jià)電飯鍋。

7、本發(fā)明將Wi－Fi控制模塊結(jié)合電源控制模塊用于過(guò)程控制，利用手機(jī)等終端能輕易實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智能控制煮飯。特別是本裝置的米與水很容易控制分離或浸泡，使用遠(yuǎn)程智能控制模式時(shí)可先將免淘米與水在鍋中處于分離狀態(tài)，接收到啟動(dòng)指令后再開始入水浸泡，后續(xù)過(guò)程則與正常蒸飯相同。如果有事當(dāng)天不回家吃飯，因?yàn)槊着c水是分離狀態(tài)，第二天可以繼續(xù)使用，不會(huì)因糧食長(zhǎng)時(shí)間浸泡變質(zhì)而造成浪費(fèi)，特別適合下班后自己需要回家做飯的雙職工家庭。這也是對(duì)目前國(guó)家大力鼓勵(lì)的物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)+應(yīng)用的有益嘗試。

8、不會(huì)粘鍋，鍋內(nèi)無(wú)需涂層，增加安全性，健康環(huán)保節(jié)能。

9、蒸飯后的米湯可以當(dāng)湯喝，一舉兩得。

10、可首先加水將米完全浸泡一段時(shí)間，浸泡和短暫沸煮大米的目的是將大米中的濕氣根據(jù)物以類聚、同氣相求的吸引力法則充分溶出于水中，同時(shí)盡量減少大米中淀粉和其他營(yíng)養(yǎng)成分的流失，因?yàn)闈駳獗鹊矸鄣任镔|(zhì)更容易溶入水中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期試驗(yàn)選定了本發(fā)明限定的時(shí)間，可以平衡濕氣的溶出和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的盡量少的損失。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明的一種加工米飯的鍋具的示意圖之一。

圖2是本發(fā)明的一種加工米飯的鍋具的示意圖之二。

圖3是上方提升式內(nèi)鍋的實(shí)施例一示意圖。

圖4是外鍋的活動(dòng)卡子的示意圖之一。

圖5是外鍋的活動(dòng)卡子的示意圖之二。

圖6是活塞抬升式內(nèi)鍋的實(shí)施例示意圖。

圖7是活塞結(jié)構(gòu)示意圖。

圖8是外鍋下降方式實(shí)施例示意圖之一。

圖9是外鍋下降方式實(shí)施例示意圖之二。

圖10是排掉部分米湯式實(shí)施例示意圖之一。

圖11是排掉部分米湯式實(shí)施例示意圖之二。

圖12是各實(shí)施例的加熱盤的示意圖。

圖13為實(shí)施例的結(jié)構(gòu)框圖。

圖14為實(shí)施例六牽引裝置及磁力連接圓盤示意圖。

圖15為實(shí)施例六內(nèi)鍋示意圖。

圖16為實(shí)施例六外鍋示意圖。

附圖標(biāo)記列示如下：1-鍋蓋，2-外鍋，3-水面，4-內(nèi)鍋，5-環(huán)狀加熱盤，6-外殼，7-電機(jī)，8-滑輪，9-掛環(huán)，10-細(xì)鋼纜，21-卡子，22-螺帽，23-活塞，24-磁鐵圓盤，31-氣缸水面，61-電磁吸盤，51-氣缸加熱盤，230-彈簧鋼片，231-排氣孔，232-蓋子，233-C型扣，234-磁鐵吸盤，235-掛鉤，236-細(xì)鋼鏈，41-上鍋體，42-內(nèi)蒸鍋，43-下鍋體，44-盛水托盤、45-支撐足，46-水泵，47-輸水管，440-帶蓋小孔，61-磁力連接圓盤，62-不銹鋼圓盤，63、64-半月狀缺口，65-外鍋上沿凸起部分。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

本發(fā)明的要點(diǎn)是先將米置于一盛裝器具中，注水完全浸泡大米，將浸泡大米的盛裝器具置于一外鍋中下部位置，加熱外鍋將水煮開產(chǎn)生米湯，然后將盛裝器具置于高于米湯的位置，繼續(xù)加熱，利用米湯產(chǎn)生的蒸汽將大米蒸熟。輕松地在一個(gè)密閉容器中一次性將米飯蒸熟，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制；位于外鍋底部的加熱盤，內(nèi)部有孔，外徑不大于鍋底直徑，不均勻的加熱模式保證不會(huì)產(chǎn)生連成片覆蓋整個(gè)液面的氣泡膜，使得米湯不會(huì)溢出。

其中，米與米湯分離的方式有很多方法，主要有：

(1)盛米湯的外鍋不動(dòng)，內(nèi)鍋升起到米湯液面之上，即內(nèi)鍋提升式；

(2)內(nèi)鍋不動(dòng)，盛米湯的外鍋下降使得內(nèi)鍋完全露出米湯，即降下外鍋式。

(3)內(nèi)鍋外鍋都不動(dòng)，通過(guò)移動(dòng)或加熱蒸發(fā)掉部分米湯使得內(nèi)鍋底部高于米湯液面。

如圖1、2所示，是本發(fā)明的一種加工米飯的鍋具的實(shí)施例示意圖。其中，所述盛裝器具為內(nèi)鍋，包括由內(nèi)向外依次套裝的內(nèi)鍋4、外鍋2、外殼6，以及與外殼相適配的鍋蓋1，內(nèi)鍋4用于盛米，布滿小孔，能透水透氣但不能透過(guò)米粒；外鍋2用于盛水，外鍋的深度大于內(nèi)鍋的深度，外鍋2的底部具有中間有圓孔的環(huán)狀加熱盤5，且外徑稍小于鍋底直徑(約95％)，中間圓孔直徑約等于圓環(huán)寬度，如圖12所示。

所述分離結(jié)構(gòu)為升降裝置，用于控制內(nèi)鍋和/或外鍋升降使內(nèi)鍋鍋底高于外鍋所盛的水面3之上。其中，圖1是內(nèi)鍋在外鍋所盛水面之下的位置，圖2是內(nèi)鍋升起高于外鍋所盛的水面之上的位置。

內(nèi)鍋提升式又分為從上方提升式和從下方頂起式。相應(yīng)的，升降裝置可采用機(jī)械電動(dòng)方式或者汽缸活塞抬升方式。一般地，機(jī)械電動(dòng)方式的升降裝置包括電機(jī)、滑輪、內(nèi)鍋牽引裝置，電機(jī)通過(guò)滑輪連接內(nèi)鍋牽引裝置，通過(guò)滑輪帶動(dòng)內(nèi)鍋升起或下降；汽缸活塞抬升方式的升降裝置包括活塞，活塞呈圓筒狀，底部開放，頂部封閉，置于外鍋底部的缸體內(nèi)，直徑與外鍋的缸體密合，利用水做潤(rùn)滑劑和密封劑，缸體底部受熱產(chǎn)生蒸汽能推動(dòng)活塞升起，頂起其上的內(nèi)鍋。上方提升式的動(dòng)力可以是電動(dòng)馬達(dá)、電磁吸盤、機(jī)械發(fā)條等，下面的實(shí)施例一即是描述電動(dòng)馬達(dá)提升式。從下方頂起式的動(dòng)力可以是蒸汽、電動(dòng)馬達(dá)等，下面的實(shí)施例二即是描述蒸汽頂起式。

實(shí)施例一：電機(jī)提升式。

如圖3所示，是上方提升式內(nèi)鍋的實(shí)施例示意圖。升降裝置包括電機(jī)7、滑輪8、內(nèi)鍋牽引裝置，牽引裝置是繞過(guò)滑輪8的細(xì)鋼纜10，細(xì)鋼纜10掛在設(shè)置在內(nèi)鍋4的上邊沿上的掛環(huán)9上，電機(jī)通過(guò)滑輪牽引細(xì)鋼纜，帶動(dòng)內(nèi)鍋升起或下降；本實(shí)施例由以下部分構(gòu)成實(shí)現(xiàn)：

(1)外鍋2：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀，內(nèi)壁中間位置有三個(gè)彈簧鋼片制的活動(dòng)卡子21。如圖4所示，活動(dòng)卡子21底部固定在外鍋內(nèi)壁上，卡身向上與鍋壁成銳角，卡身上部再以銳角折回，穿過(guò)鍋壁上的小孔，卡子末端處于鍋壁外部，卡子末端呈稍大的螺帽狀22，可以拉住卡子并起密封作用使得鍋內(nèi)蒸汽不外泄，卡子處于正常位置時(shí)充分張開，可以托住內(nèi)鍋底部使其固定在高于鍋內(nèi)水面的位置。當(dāng)內(nèi)鍋從下方升起通過(guò)卡子時(shí)，受到擠壓的卡子可以貼向鍋壁讓內(nèi)鍋通過(guò)，直到完全通過(guò)后卡子自動(dòng)彈回托住內(nèi)鍋底部?？ㄗ涌梢酝ㄟ^(guò)電磁鐵控制開閉，如圖5所示，具體細(xì)節(jié)為：處于鍋壁外部卡子末端的螺帽22，材質(zhì)為可以被磁鐵吸住的馬氏型不銹鋼，在其相對(duì)位置的外殼6上固定著電磁吸盤61。當(dāng)電磁吸盤61通電時(shí)將螺帽22吸向電磁吸盤61，并將鍋內(nèi)卡子21拉動(dòng)貼緊鍋壁，卡子處于不工作狀態(tài)，而斷電時(shí)電磁吸盤松開卡子彈回張開處于工作狀態(tài)。

(2)內(nèi)鍋4：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀，直徑略小于外鍋內(nèi)部直徑。上面布滿小孔，孔徑小于米粒，可以透水透氣但不能透過(guò)米粒。上沿處有三個(gè)小掛環(huán)9，便于連接電動(dòng)馬達(dá)的細(xì)鋼纜末端掛鉤鉤住。

(3)環(huán)狀加熱盤5：位于外鍋底部，用以加熱外鍋內(nèi)的水，采用電加熱或其他熱源加熱方式。其形狀為中間有圓孔的圓環(huán)狀，且外徑稍小于鍋底直徑(約95％)，中間圓孔直徑約等于圓環(huán)寬度。

(4)鍋蓋1：鍋蓋為夾層狀，中間有電動(dòng)小馬達(dá)即電機(jī)7、小滑輪8和細(xì)鋼纜10。

(5)電動(dòng)小馬達(dá)、彈簧卷線器、小滑輪和細(xì)鋼纜：電動(dòng)小馬達(dá)位于鍋蓋靠近啟閉軸附近，小滑輪固定于鍋蓋正中間頂部。細(xì)鋼纜穿過(guò)一端通過(guò)滑輪連接著彈簧卷線器，并連接小馬達(dá)，另一端穿過(guò)鍋蓋中間的小孔延伸到鍋蓋下方。細(xì)鋼纜在小孔下方連接呈三叉狀的三條細(xì)鋼纜，末端是三個(gè)小掛鉤，可以鉤在內(nèi)鍋上沿的小環(huán)里。

(6)外殼6：美觀，保護(hù)鍋體、電路、加熱盤，控制面板設(shè)置于外殼上，控制卡子的電磁吸盤固定在外殼內(nèi)側(cè)。

(7)控制系統(tǒng)及控制面板：外殼上設(shè)置有控制面板，用以控制米飯加工的整個(gè)過(guò)程；控制面板中內(nèi)置定時(shí)啟動(dòng)開關(guān)和/或Wi－Fi控制模塊、電源控制模塊，可以根據(jù)設(shè)定的時(shí)間啟動(dòng)或接受手機(jī)或個(gè)人電腦發(fā)出的互聯(lián)網(wǎng)指令啟動(dòng)，輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智能控制。

(8)安全保護(hù)裝置：接地系統(tǒng)、漏電保護(hù)、斷電保護(hù)。

實(shí)施例一工作流程和原理：

(1)打開鍋蓋，將米置于內(nèi)鍋中，并將伸到鍋蓋下方的細(xì)鋼纜末端的三個(gè)小掛鉤分別鉤住內(nèi)鍋上沿的三個(gè)小環(huán)。調(diào)整好鋼纜的長(zhǎng)度，松開卡子將內(nèi)鍋置于鍋底，注入清水沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋，讓大米浸泡一段時(shí)間。

(2)加熱盤通電加熱，將水燒開。

(3)啟動(dòng)電動(dòng)馬達(dá)將內(nèi)鍋提升，直至鍋底到達(dá)卡子的位置，卡子張開托住內(nèi)鍋。

(4)繼續(xù)加熱一段時(shí)間，利用米湯的蒸汽將米飯蒸熟。然后加熱盤斷電。進(jìn)入保溫程序。

此外，可以再設(shè)置控制裝置，所述控制裝置包括浸泡控制裝置，用于在啟動(dòng)所盛水被煮開前，控制盛裝器具內(nèi)盛的米浸泡一段時(shí)間。所述一段時(shí)間為30-100分鐘，優(yōu)選的浸泡時(shí)間為60分鐘。所述浸泡溫度為30-70℃，優(yōu)選的所述溫水為50℃；還包括與分離結(jié)構(gòu)相連的煮開控制裝置，用于在浸泡控制裝置停止工作后，將外鍋內(nèi)水升溫煮開并保持1-5分鐘，然后啟動(dòng)分離結(jié)構(gòu)；以及包括蒸熟控制裝置，用于在分離機(jī)構(gòu)完成分離后保持20-50分鐘的蒸米過(guò)程，優(yōu)選的分離后蒸30分鐘。圖13為本實(shí)施例的結(jié)構(gòu)框圖。以下實(shí)施例均可采用與本實(shí)施例相同或類似的控制裝置。

實(shí)施例二：活塞抬升式。

如圖6所示，是活塞抬升式內(nèi)鍋的實(shí)施例示意圖。升降裝置主要包括活塞23，活塞呈圓筒狀，底部開放，頂部封閉，置于外鍋底部的缸體內(nèi)，直徑與外鍋的缸體密合，利用水做潤(rùn)滑劑和密封劑，缸體底部受熱產(chǎn)生蒸汽能推動(dòng)活塞升起，頂起其上的內(nèi)鍋。本實(shí)施例由以下部分構(gòu)成實(shí)現(xiàn)：

(1)外鍋2：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。本實(shí)施例外鍋的形狀為大圓筒和小圓筒構(gòu)成倒凸字，底部的小圓筒構(gòu)成汽缸缸體，圓筒狀活塞23倒扣于汽缸內(nèi)，缸體內(nèi)有水，活塞23處于水面31之上，缸體底部下面是獨(dú)立控制的圓形氣缸加熱盤51，以加熱其中的水產(chǎn)生足夠的蒸汽推動(dòng)活塞抬升以頂起內(nèi)鍋。缸體中央位置鑲嵌一個(gè)小磁鐵圓盤24，用以吸住活塞內(nèi)部與之大小相同而磁極相反的磁鐵。倒凸字上部的大圓筒為圓環(huán)狀鍋底，下面是獨(dú)立控制的環(huán)狀加熱盤5，以加熱鍋里的水和內(nèi)鍋里的米，在將水煮開，并在內(nèi)鍋升到水面之上后繼續(xù)加熱產(chǎn)生足夠的蒸汽蒸熟米飯。與實(shí)施例一類似，外鍋體內(nèi)壁中間位置有三個(gè)彈簧鋼制的活動(dòng)卡子，卡子底部固定在鍋壁，卡身向上與鍋壁成銳角，卡身上部再以銳角折回，穿過(guò)鍋壁上的小孔，末端處于鍋外壁，稍大呈螺帽狀可以拉住卡子并起密封作用使得鍋內(nèi)蒸汽不外泄，卡子處于正常位置時(shí)充分張開，可以托住內(nèi)鍋底部使其固定在高于外鍋水面的位置。當(dāng)內(nèi)蒸鍋從下方升起通過(guò)卡子時(shí)，受到擠壓的卡子可以貼向鍋壁讓內(nèi)蒸鍋通過(guò)，直到完全通過(guò)后卡子自動(dòng)彈回托住內(nèi)蒸鍋底部?？ㄗ涌梢酝ㄟ^(guò)電磁鐵控制開閉，具體細(xì)節(jié)為：處于鍋壁外部的卡子末端螺帽的材質(zhì)為可以被磁鐵吸住的馬氏型不銹鋼，在其相對(duì)位置的鍋外殼上固定著電磁鐵，當(dāng)電磁鐵通電時(shí)將螺帽吸向磁鐵并將鍋內(nèi)卡子拉動(dòng)貼緊鍋壁，卡子松開，斷電時(shí)磁鐵松開卡子彈回張開工作。

(2)內(nèi)鍋4：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀，直徑略小于外鍋內(nèi)部直徑。上面布滿小孔，孔徑小于米粒，可以透水透氣但不能透過(guò)米粒。

(3)活塞23：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的的金屬。圖7是活塞結(jié)構(gòu)示意圖?；钊?3呈圓筒狀，底部開放，頂部封閉，直徑與外鍋下部的氣缸缸體密合，利用水做潤(rùn)滑劑和密封劑，汽缸底部受熱產(chǎn)生蒸汽就能推動(dòng)活塞升起，并頂起其上的內(nèi)鍋?；钊母叨缺儒伒椎娇ㄗ拥木嚯x稍長(zhǎng)約1－2厘米?；钊麍A柱體上部靠近頂部處有數(shù)個(gè)排氣孔231，排氣孔231內(nèi)側(cè)有小蓋子232，小蓋子由易熔金屬制成，當(dāng)活塞內(nèi)壓力超過(guò)安全壓力后內(nèi)部溫度升高會(huì)熔化放氣減壓。小蓋子232用一側(cè)固定的彈簧鋼片230使其緊貼于排氣孔231上，彈簧鋼片230的活動(dòng)端有細(xì)鋼鏈連接，固定在活塞壁上的C型扣233可以控制彈簧鋼片230活動(dòng)端的最大張幅；這些呈放射狀的細(xì)鋼鏈于圓心收于一點(diǎn)并連接一根細(xì)鋼鏈236，細(xì)鋼鏈236末端有圓形磁鐵吸盤234，這個(gè)磁鐵吸盤234可以吸在鑲在外鍋底中央的與之大小相同而磁極相反的磁鐵圓盤24上，兩個(gè)磁鐵盤之間的吸力控制在大于拉動(dòng)固定排氣孔的彈簧鋼片所需要的力度。通過(guò)控制細(xì)鋼纜的長(zhǎng)度可以使得活塞升到高位將內(nèi)蒸鍋?lái)數(shù)娇ㄗ由戏綍r(shí)細(xì)鋼纜剛好完全崩緊拉直，將彈簧鋼片拉開使附在其上的小蓋子打開放汽減壓。在沒(méi)有從內(nèi)側(cè)拉動(dòng)彈簧鋼片時(shí)，活塞內(nèi)部壓力越大小蓋子就被壓得越緊。當(dāng)內(nèi)蒸鍋被頂?shù)礁呶豢ㄗ『?，汽缸底部加熱盤51斷電不再繼續(xù)產(chǎn)生蒸汽，同時(shí)活塞頂部的排氣孔被細(xì)鋼鏈拉開泄氣減壓，活塞依靠自重回到缸底，頂部與鍋底平齊?；钊敳坑谢顒?dòng)小掛鉤235，便于將活塞上提取出缸體清洗，如需使用托架時(shí)還可以鉤住托架。

(4)加熱盤：兩組加熱盤，獨(dú)立控制，一組為負(fù)責(zé)加熱汽缸底部的圓形氣缸加熱盤51，另一組為負(fù)責(zé)加熱周邊鍋底的環(huán)狀加熱盤5，其形狀為中間有圓孔的圓環(huán)狀，且外徑稍小于鍋底直徑(約95％)，中間圓孔直徑約等于圓環(huán)寬度。

(5)鍋蓋1：鍋蓋為圓形，蓋在外殼上以保證鍋內(nèi)蒸汽不流失。材質(zhì)為不銹鋼、鋼化玻璃或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料。

(6)外殼6。作用：美觀，保護(hù)鍋體、電路、加熱盤，控制面板設(shè)置于外殼上。同時(shí)萬(wàn)一汽缸發(fā)生問(wèn)題時(shí)起屏障保護(hù)作用。

(7)控制系統(tǒng)及控制面板：外殼上設(shè)置有控制面板，用以控制米飯加工的整個(gè)過(guò)程；控制面板中內(nèi)置定時(shí)啟動(dòng)開關(guān)和/或Wi－Fi控制模塊、電源控制模塊，可以根據(jù)設(shè)定的時(shí)間啟動(dòng)或接受手機(jī)或個(gè)人電腦發(fā)出的互聯(lián)網(wǎng)指令啟動(dòng)，輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智能控制。

(8)安全保護(hù)裝置：

(甲)斷電保護(hù)：活塞內(nèi)的壓力和蒸汽溫度是線性相關(guān)的，而活塞內(nèi)部溫度來(lái)自于底部加熱盤51。當(dāng)傳感器檢測(cè)到加熱盤過(guò)熱時(shí)，自動(dòng)切斷電源，以保證活塞內(nèi)溫度不致過(guò)高導(dǎo)致壓力過(guò)高。

(乙)接地保護(hù)。

(丙)漏電保護(hù)。

(丁)缸體安全閥：由活塞內(nèi)的排氣孔小蓋子承擔(dān)，小蓋子由易熔金屬制成，其熔點(diǎn)控制在缸內(nèi)安全溫度。

實(shí)施例二工作流程及原理：

(1)在鍋底倒凸字最下部的汽缸中倒入清水，將活塞中連接排氣孔的細(xì)鋼鏈末端的磁鐵吸盤234自然垂下放入倒凸部分鍋底，然后將活塞倒扣完全塞入缸內(nèi)，使活塞頂部與鍋底平齊。因?yàn)殄伒资遣痪哞F磁性的不銹鋼材質(zhì)，所以鍋底中央的磁鐵圓盤234會(huì)牢牢吸住磁鐵吸盤24。

(2)將盛米的內(nèi)蒸鍋置于鍋底，倒入清水，使水面淹過(guò)大米，蓋上鍋蓋。讓大米浸泡一段時(shí)間。啟動(dòng)加熱盤51與5，控制其功率使得環(huán)狀加熱盤5使得泡米的水燒開后，加熱盤51加熱缸體中的水產(chǎn)生足夠的蒸汽使得活塞將內(nèi)蒸鍋?lái)斊稹?/p>

(3)當(dāng)活塞將內(nèi)蒸鍋?lái)敵鏊娌⒈煌忮伆氡谔幍目ㄗ涌ㄗ〉撞抗潭ê?，加熱盤51斷電撤火，同時(shí)活塞排氣孔開啟放汽，使得缸內(nèi)水蒸汽壓下降，活塞在自重作用下回到缸底。

(4)環(huán)狀加熱盤5繼續(xù)工作一段設(shè)定的時(shí)間，產(chǎn)生足夠的蒸汽將內(nèi)蒸鍋中的米飯蒸熟。然后環(huán)狀加熱盤5斷電。

本實(shí)施例的可行性：蒸汽機(jī)可以產(chǎn)生強(qiáng)勁的動(dòng)力，第一次工業(yè)革命由此引發(fā)。汽缸產(chǎn)生的推力足夠抬升內(nèi)蒸鍋。經(jīng)測(cè)算，如果在汽缸內(nèi)外壓力差在1大氣壓的情況下，若活塞半徑為10厘米則可以產(chǎn)生3.2千克的升力，若活塞半徑為8厘米則可以產(chǎn)生2.04千克的升力。根據(jù)不同的米飯加工量需求，采用相應(yīng)口徑的活塞即可達(dá)到目的。

本實(shí)施例的安全性：缸體內(nèi)的壓力與溫度成正比，家用汽缸不宜壓力溫度過(guò)高，參照高壓鍋的安全標(biāo)準(zhǔn)本發(fā)明的缸內(nèi)壓強(qiáng)設(shè)計(jì)為2大氣壓，缸內(nèi)溫度為130多攝氏度，安全標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于高壓鍋。汽缸內(nèi)部的壓力等于活塞重量加上內(nèi)蒸鍋和鍋內(nèi)的濕大米總重，可以控制在幾千克的安全范圍。此外活塞上安裝安全閥和斷電保護(hù)裝置，一旦活塞內(nèi)壓力超過(guò)安全范圍則自動(dòng)減壓、切斷加熱盤的電路，釜底抽薪(相比之下高壓鍋不能控制其外部的火力)。再考慮到外殼還構(gòu)成一層保護(hù)屏障，實(shí)際上整體安全性遠(yuǎn)高于高壓鍋。

實(shí)施例三、降下外鍋式

如圖8、9所示，是本發(fā)明內(nèi)鍋不動(dòng)外鍋下降的方式實(shí)施例示意圖。圖中只畫出內(nèi)鍋、外鍋，外殼和鍋蓋略去。包括內(nèi)蒸鍋42、上鍋體41、下鍋體43、環(huán)狀加熱盤5、升降系統(tǒng)、電路、控制面板等部件組成，升降系統(tǒng)一般采用機(jī)械電動(dòng)方式，與實(shí)施例一類似。

(1)內(nèi)蒸鍋42為圓柱狀無(wú)蓋容器，用于盛放大米，鍋體布滿圓孔，孔徑稍小于米粒，可以透水透氣但不能透過(guò)米粒，材質(zhì)為不銹鋼、陶瓷或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料。

(2)上鍋體41為上小下大的圓筒狀，上部敞開，底部為十字狀，以支撐內(nèi)蒸鍋。材質(zhì)為不銹鋼或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料。上鍋體位置固定不可動(dòng)。

(3)下鍋體43為比上鍋體稍大且形狀相似的上小下大的圓筒狀鍋，上部敞開且直徑略小于上鍋體的底部直徑，下部為鍋底。材質(zhì)為不銹鋼或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱、導(dǎo)熱材料。下鍋體可以上下移動(dòng)，當(dāng)其移動(dòng)到底部時(shí)其上沿內(nèi)部會(huì)卡在上鍋體的下沿外側(cè)，此時(shí)上下鍋體構(gòu)成一個(gè)密閉的整體鍋體。下鍋頸部外凸，形成類似于泡菜壇的水槽，接住上鍋外側(cè)的水分，然后通過(guò)蒸發(fā)排出鍋外。外鍋在低位時(shí)外殼底部有一圈厚壁(上有密封圈)頂住外下側(cè)沿，隔絕鍋外蒸汽使之無(wú)法下行影響電路。下鍋體由類似于實(shí)施例一中的升降裝置控制其升降。

(4)鍋蓋為圓形(圖中未畫出)，蓋在上鍋體上以保證鍋內(nèi)蒸汽不流失。材質(zhì)為不銹鋼、鋼化玻璃或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料。

(5)環(huán)狀加熱盤5附著于下鍋體外底部，通過(guò)加熱鍋底產(chǎn)生足夠的熱量將鍋內(nèi)之水煮開并持續(xù)產(chǎn)生足夠的蒸汽將米飯蒸熟，其形狀為中間有圓孔的圓環(huán)狀，且外徑稍小于鍋底直徑(約95％)，中間圓孔直徑約等于圓環(huán)寬度。

(6)升降系統(tǒng)控制下鍋體升降，高位時(shí)控制下鍋底靠近上鍋底以使內(nèi)蒸鍋完全浸入水中，低位時(shí)控制下鍋體下降到底以使內(nèi)蒸鍋底高于水面。

(7)外殼6用于保護(hù)鍋體，并起美觀裝飾作用。

(8)電路負(fù)責(zé)通電至加熱盤。

(9)控制面板位于外殼上，用以控制整個(gè)米飯加工過(guò)程。

實(shí)施例三工作流程及原理：

將適量大米置于內(nèi)蒸鍋中，將內(nèi)蒸鍋42置于上鍋體41中，下鍋體43處于高位完全包住上鍋體41，注入水使得水面3高于米的頂部，如圖8所示，蓋上鍋蓋，讓大米浸泡一段時(shí)間。環(huán)狀加熱盤5開始工作，水沸騰后控制下鍋體43下降至低位使得上鍋體41底部高于水面3，如圖9所示，繼續(xù)加熱，鍋中持續(xù)產(chǎn)生蒸汽，直至將內(nèi)蒸鍋中米飯蒸熟。

另外，本發(fā)明所述盛裝器具不僅可以是內(nèi)鍋也可以是蒸格或蒸框，即通常所說(shuō)的蒸篦子，所述外鍋內(nèi)側(cè)設(shè)置有卡住或托住所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框的支撐結(jié)構(gòu)，將所述內(nèi)鍋或蒸格或蒸框支撐于所述外鍋內(nèi)的中上部位置，所述分離結(jié)構(gòu)為能夠排掉外鍋中的部分米湯，使內(nèi)鍋或蒸格或蒸框高于外鍋中剩余米湯液面的排水設(shè)施。相應(yīng)的，米與米湯分離的方式還可以是內(nèi)鍋與外鍋都不動(dòng)，通過(guò)排掉部分米湯，使得內(nèi)鍋高于外鍋中剩余米湯液面。

實(shí)施例四：排掉部分米湯式。

如圖10所示，是本發(fā)明內(nèi)鍋、外鍋不動(dòng)，通過(guò)排掉部分米湯使得內(nèi)鍋高于外鍋米湯液面的一個(gè)實(shí)施例。本實(shí)施例由以下部分構(gòu)成實(shí)現(xiàn)：

(1)內(nèi)鍋4：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀，直徑略小于外鍋內(nèi)部直徑。上面布滿小孔，孔徑小于米粒，可以透水透氣但不能透過(guò)米粒。與前三種實(shí)施例中不同的是，其底部具有支撐結(jié)構(gòu)，具體為有三個(gè)支撐足44，整個(gè)內(nèi)蒸鍋呈鼎狀。

(2)外鍋2：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀。

(3)排水設(shè)施：在外鍋外側(cè)離底部小于內(nèi)鍋支撐足長(zhǎng)度的位置有一可以連接輸水管的連接口，連接口通過(guò)一根位于鍋外的輸水管47鏈接小水泵46，連接水泵的輸水管出水口位于架于外鍋上沿的盛水托盤44之上，連接口可以控制開閉；盛水托盤44材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬，形狀為有底圓筒狀，上部稍外展，可以架于外鍋上沿，通過(guò)輸水管排掉的部分米湯收集于盛水托盤之內(nèi)。底部有一個(gè)帶蓋小孔440，小孔440上的蓋子可以通過(guò)控制裝置控制開閉。

(4)環(huán)狀加熱盤5：位于外鍋底部，用以加熱外鍋內(nèi)的水，采用電加熱或其他熱源加熱方式，其形狀為中間有圓孔的圓環(huán)狀，且外徑稍小于鍋底直徑(約95％)，中間圓孔直徑約等于圓環(huán)寬度。

(9)外殼6：美觀，保護(hù)鍋體、電路、加熱盤，控制面板設(shè)置于外殼上，小水泵和抽水管固定在外殼內(nèi)側(cè)。

(5)鍋蓋(本圖未畫出)：鍋蓋為圓形，蓋在外殼上以保證鍋內(nèi)蒸汽不流失。材質(zhì)為不銹鋼、鋼化玻璃或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料。

(6)控制系統(tǒng)及控制面板：外殼上設(shè)置有控制面板，用以控制米飯加工的整個(gè)過(guò)程?？刂泼姘迳暇哂卸〞r(shí)啟動(dòng)開關(guān)和/或Wi－Fi控制模塊、電源控制模塊，根據(jù)設(shè)定的時(shí)間啟動(dòng)或接受互聯(lián)網(wǎng)指令啟動(dòng)。

(7)安全保護(hù)裝置：接地系統(tǒng)、漏電保護(hù)、斷電保護(hù)。

實(shí)施例四工作流程和原理：

(1)打開鍋蓋，將內(nèi)鍋置于外鍋底，將米放于內(nèi)蒸鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋。讓大米浸泡一段時(shí)間。

(2)加熱盤通電加熱，將水燒開。

(3)啟動(dòng)小水泵將鍋底的米湯通過(guò)輸水管抽入盛水托盤中，直至米湯液面低于內(nèi)鍋底；或也可以將產(chǎn)生的米湯全部抽出，再將盛水托盤中預(yù)先儲(chǔ)存的適量清水注入鍋中；

(4)繼續(xù)加熱一段時(shí)間，利用剩余米湯或清水產(chǎn)生的蒸汽將米飯蒸熟。然后加熱盤斷電，進(jìn)入保溫程序。

實(shí)施例五：內(nèi)鍋、外鍋不動(dòng)，通過(guò)加熱蒸發(fā)掉部分米湯使得內(nèi)蒸鍋底高于米湯。

如圖11所示，是本發(fā)明內(nèi)鍋外鍋不動(dòng)、通過(guò)加熱蒸發(fā)部分米湯使得內(nèi)蒸鍋高于米湯液面的一個(gè)實(shí)施例。本實(shí)施例由以下部分構(gòu)成實(shí)現(xiàn)：

(1)內(nèi)鍋4：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀，直徑略小于外鍋內(nèi)部直徑。上面布滿小孔，孔徑小于米粒，可以透水透氣但不能透過(guò)米粒。與前三種實(shí)施例中不同的是，其底部有三個(gè)支撐足，整個(gè)內(nèi)蒸鍋呈鼎狀。

(2)外鍋2：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀。

(3)盛水托盤44：材質(zhì)為不銹鋼，或其他穩(wěn)定堅(jiān)硬的金屬。形狀為有底圓筒狀，上部稍外展，可以架于外鍋上沿。底部有一個(gè)小孔440，其上的蓋子可以通過(guò)控制裝置控制開閉。

(4)環(huán)狀加熱盤5：位于外鍋底部下方，用以加熱鍋內(nèi)的水，采用電加熱或其他熱源加熱方式，其形狀為中間有圓孔的圓環(huán)狀，且外徑稍小于鍋底直徑(約95％)，中間圓孔直徑約等于圓環(huán)寬度。

(9)外殼6：美觀，保護(hù)鍋體、電路、加熱盤，控制面板設(shè)置于外殼上。

(5)鍋蓋：鍋蓋為圓形，蓋在外殼上以保證鍋內(nèi)蒸汽不流失。材質(zhì)為不銹鋼、鋼化玻璃或其他穩(wěn)定無(wú)污染耐熱材料。

(6)控制系統(tǒng)及控制面板：外殼上設(shè)置有控制面板，用以控制米飯加工的整個(gè)過(guò)程?？刂泼姘迳暇哂卸〞r(shí)啟動(dòng)開關(guān)和/或Wi－Fi控制模塊、電源控制模塊，根據(jù)設(shè)定的時(shí)間啟動(dòng)或接受互聯(lián)網(wǎng)指令啟動(dòng)。

(7)安全保護(hù)裝置：接地系統(tǒng)、漏電保護(hù)、斷電保護(hù)。

實(shí)施例五工作流程和原理：

(1)打開鍋蓋，將內(nèi)鍋置于外鍋底，將米放于內(nèi)鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋。讓大米浸泡一段時(shí)間。

(2)加熱盤通電加熱，將水燒開。

(3)繼續(xù)加熱，米湯部分被大米吸收、部分蒸發(fā)掉了，直至米湯液面低于內(nèi)鍋底。

(4)繼續(xù)加熱一段時(shí)間，利用米湯蒸汽將米飯蒸熟。然后加熱盤斷電，進(jìn)入保溫程序。

實(shí)施例六：電機(jī)結(jié)合磁力提升式。

實(shí)施例六為實(shí)施例一的改進(jìn)類型，采用磁力提升式。

如同實(shí)施例一，升降裝置仍包括電機(jī)7、滑輪8、內(nèi)鍋牽引裝置，牽引裝置是繞過(guò)滑輪8的細(xì)鋼纜10。但如圖14、15所示，鍋蓋夾層中電機(jī)7帶動(dòng)的細(xì)鋼纜10下端連接一個(gè)磁力連接圓盤61，圓盤下部鑲嵌數(shù)個(gè)永磁體用以吸住內(nèi)鍋上沿不銹鋼圓盤62。永磁體的磁力控制在內(nèi)鍋?zhàn)灾?最大設(shè)計(jì)容量的蒸熟米飯+(1-3公斤)的范圍之內(nèi)，本實(shí)施例為2公斤。磁力連接圓盤外側(cè)有數(shù)個(gè)半月狀缺口63，形狀、位置與大小與外鍋上沿凸起部分65吻合，使得磁力連接圓盤61能不受該凸起部分的阻擋而自由向下移動(dòng)。該磁力連接圓盤61的外徑略小于外鍋內(nèi)徑。本實(shí)施例各具體結(jié)構(gòu)與實(shí)施例一相比還有如下具體改進(jìn)：

(1)外鍋2：如圖16所示，外鍋2上沿有數(shù)個(gè)向內(nèi)的半月狀外鍋上沿凸起部分65，其尺寸略小于磁力連接圓盤上的半月狀缺口63，使得磁力連接圓盤61可以在缺口對(duì)準(zhǔn)凸起部分時(shí)上下通過(guò)。

(2)內(nèi)鍋4：內(nèi)鍋上沿有一個(gè)與磁力連接圓盤61尺寸、形狀基本相同的不銹鋼圓盤62。不銹鋼圓盤62內(nèi)徑與內(nèi)鍋相同，其外側(cè)有數(shù)個(gè)半月狀缺口64可以使內(nèi)鍋得以通過(guò)外鍋上沿凸起部分65。將內(nèi)鍋旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度即可被外鍋上沿凸出部分65鎖住而不能上移。取出內(nèi)鍋時(shí)旋轉(zhuǎn)內(nèi)鍋使得缺口對(duì)準(zhǔn)外鍋上沿凸出部分65即可。

其它結(jié)構(gòu)與實(shí)施例一類似。

實(shí)施例六工作流程與實(shí)施例一的區(qū)別在于：

鍋蓋蓋上后磁力連接圓盤61缺口對(duì)準(zhǔn)外鍋上沿凸起部分65，從而穿過(guò)該凸起部分并靠磁力吸住內(nèi)鍋上沿不銹鋼圓盤62，在電機(jī)的作用下帶動(dòng)內(nèi)鍋4上下移動(dòng)。電機(jī)在移動(dòng)時(shí)外鍋內(nèi)側(cè)中部的活動(dòng)卡子21同步在電磁體作用下張開以使內(nèi)鍋4升降不受限制。

提升電機(jī)的扭力大于內(nèi)鍋?zhàn)灾?最大設(shè)計(jì)容量的蒸熟米飯+(1-3)公斤。在實(shí)際使用時(shí)，將內(nèi)鍋4放置在鍋底或支撐卡子21上，并旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度可以被外鍋上沿凸起部分65鎖住后，可以蓋上鍋蓋。啟動(dòng)煮飯程序后電機(jī)啟動(dòng)，帶動(dòng)磁力連接圓盤61下降吸住內(nèi)鍋上沿不銹鋼圓盤62，開始工作。煮飯程序結(jié)束后電機(jī)提拉磁力連接圓盤62與內(nèi)鍋上沿不銹鋼圓盤62分離，回到緊貼鍋蓋的位置。

連接電機(jī)的細(xì)鋼纜上有兩個(gè)固定小球(未示出)，位置正好分別對(duì)應(yīng)于內(nèi)鍋4在外鍋2下部的位置和磁力連接圓盤61緊貼鍋蓋的位置，可以堵住鍋蓋下方中央細(xì)鋼纜通過(guò)的小孔，以防止鍋內(nèi)蒸汽進(jìn)入鍋蓋夾層。(該結(jié)構(gòu)也可應(yīng)用于實(shí)施例一和三)

實(shí)施例一是內(nèi)鍋提升式，通過(guò)三個(gè)掛鉤連接內(nèi)鍋，事先要掛扣上，飯做好后還要解下，比較麻煩。現(xiàn)優(yōu)化為磁力式，操作方便性得到進(jìn)一步優(yōu)化。

本發(fā)明的鍋具除上述的普通型之外，還有定時(shí)型和物聯(lián)網(wǎng)型，以滿足不同的用戶需求。前者通過(guò)定時(shí)器設(shè)定裝置啟動(dòng)時(shí)間，后者則通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)出指令啟動(dòng)裝置。分述如下：

對(duì)于內(nèi)鍋升起式和外鍋降下式(分別對(duì)應(yīng)實(shí)施例一、二、三、六)來(lái)說(shuō)：

(1)定時(shí)型：該型有定時(shí)器，分別將免淘米置于內(nèi)鍋中，水置于內(nèi)鍋中，先將內(nèi)鍋設(shè)置在高于水面的米水分離狀態(tài)。設(shè)定時(shí)間啟動(dòng)裝置，內(nèi)鍋浸入水中，水和米融合，隨后的過(guò)程同普通型的米飯加工過(guò)程。

(2)物聯(lián)網(wǎng)型：該型內(nèi)置芯片，可以接受互聯(lián)網(wǎng)指令。早上上班前分別將免淘米置于內(nèi)鍋中，水置于外鍋中，先將內(nèi)鍋設(shè)置在高于水面的米水分離狀態(tài)。如果正常下班，則提前通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)出指令，指揮裝置啟動(dòng)——先將內(nèi)鍋置于外鍋水中，隨后的過(guò)程同普通型的米飯加工過(guò)程，即加熱外鍋底加熱盤先將水煮開產(chǎn)生米湯，然后內(nèi)鍋與米湯分離，繼續(xù)加熱米湯，利用米湯產(chǎn)生的蒸汽將飯蒸熟。如果因?yàn)榕R時(shí)加班、應(yīng)酬等原因改變回家吃飯的計(jì)劃，不發(fā)啟動(dòng)指令，則干的米與水不接觸，第二天還可以繼續(xù)使用，不會(huì)因?yàn)榇竺捉葸^(guò)久變質(zhì)而浪費(fèi)。這是傳統(tǒng)電飯鍋無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

實(shí)施例一的定時(shí)型和物聯(lián)網(wǎng)型：將鍋底注入適量清水，將放好免淘米的內(nèi)蒸鍋用卡子卡在高位，鍋內(nèi)處于米水分離的狀態(tài)。在定時(shí)啟動(dòng)時(shí)間到達(dá)(定時(shí)型)或者收到啟動(dòng)指令(物聯(lián)網(wǎng)型)后，電磁吸盤啟動(dòng)吸住卡端螺帽使得卡子松開，電動(dòng)馬達(dá)啟動(dòng)緩緩將內(nèi)鍋降入鍋底，內(nèi)蒸鍋中的米完全淹沒(méi)在水中。鍋底的加熱盤啟動(dòng)，開始前面普通型幾個(gè)步驟的蒸飯過(guò)程。

實(shí)施例二的定時(shí)型和物聯(lián)網(wǎng)型，需要多一個(gè)不銹鋼托架，托架為直徑與內(nèi)蒸鍋相同的圓環(huán)且中間有十字狀細(xì)桿。將汽缸和鍋底注入清水，將活塞拔到高位用活塞頂部的活動(dòng)小鉤鉤住托架的十字交叉部位，托架放置于卡子上，裝好免淘米的內(nèi)蒸鍋放置于托架之上，處于米水分離的狀態(tài)。在定時(shí)啟動(dòng)時(shí)間到達(dá)(定時(shí)型)或者收到啟動(dòng)指令(物聯(lián)網(wǎng)型)后，卡子松開，由于活塞與汽缸壁有水的張力緩沖，內(nèi)蒸鍋和活塞在重力的作用下緩緩降入鍋底，內(nèi)蒸鍋中的米完全淹沒(méi)在水中。鍋底的加熱盤51和52啟動(dòng)，開始前面普通型的幾個(gè)步驟的蒸飯過(guò)程。

實(shí)施例三、六也有類似的定時(shí)型和物聯(lián)網(wǎng)型。

對(duì)于內(nèi)鍋、外鍋不動(dòng)式(對(duì)應(yīng)實(shí)施例四、五)來(lái)說(shuō)：

實(shí)施例四的定時(shí)型和物聯(lián)網(wǎng)型。將鍋底注入水位低于內(nèi)鍋底一定距離的清水，將放好免淘米的內(nèi)鍋置于外鍋底部，鍋內(nèi)處于米水分離的狀態(tài)，再將盛水托盤架于外鍋上沿，在其中注入適量清水。在定時(shí)啟動(dòng)時(shí)間到達(dá)(定時(shí)型)或者收到啟動(dòng)指令(物聯(lián)網(wǎng)型)后，盛水托盤底部的蓋子被啟動(dòng)打開，托盤中水流下直至內(nèi)蒸鍋中的米完全淹沒(méi)在水中。鍋底的加熱盤啟動(dòng)，開始前面普通型幾個(gè)步驟的蒸飯過(guò)程。

實(shí)施例五的定時(shí)型和物聯(lián)網(wǎng)型。將鍋底注入水位低于內(nèi)鍋底一定距離的清水，將放好免淘米的內(nèi)蒸鍋置于外鍋底部，鍋內(nèi)處于米水分離的狀態(tài)，再將盛水托盤架于外鍋上沿，在其中注入適量清水。在定時(shí)啟動(dòng)時(shí)間到達(dá)(定時(shí)型)或者收到啟動(dòng)指令(物聯(lián)網(wǎng)型)后，盛水托盤底部的蓋子被啟動(dòng)打開，托盤中水流下直至內(nèi)蒸鍋中的米完全淹沒(méi)在水中。鍋底的加熱盤啟動(dòng)，開始前面普通型幾個(gè)步驟的蒸飯過(guò)程。

在此指明，以上敘述有助于本領(lǐng)域技術(shù)人員理解本發(fā)明創(chuàng)造，但并非限制本發(fā)明創(chuàng)造的保護(hù)范圍。任何沒(méi)有脫離本發(fā)明創(chuàng)造實(shí)質(zhì)內(nèi)容的對(duì)以上敘述的等同替換、修飾改進(jìn)和/或刪繁從簡(jiǎn)而進(jìn)行的實(shí)施，均落入本發(fā)明創(chuàng)造的保護(hù)范圍。