技術(shù)總結(jié)
實用新型公開了一種利用間歇振蕩電場的移動式油炸鍋，包括鍋體和水槽；水槽的上方設(shè)置有隔板；水槽內(nèi)設(shè)置有電加熱棒；鍋體的兩側(cè)側(cè)壁上設(shè)置有間歇振蕩電場發(fā)射極板；鍋體的上方設(shè)置有LED電子顯示板，鍋體的下方側(cè)壁上設(shè)置有電加熱自動控制箱和間歇振蕩電場發(fā)生器；水槽的側(cè)面開設(shè)有進(jìn)水口，水槽的下方開設(shè)有排水排渣口。本實用新型可使鍋體內(nèi)食品的分子在間歇振蕩電場的作用下，產(chǎn)生高頻振蕩，分子間的高速振蕩使分子之間發(fā)生劇烈撞擊，可以提高油炸食品的新鮮度和口感，并且還能提高油的利用率，油炸鍋采用油水分離式，可以保持油溫恒定，可以在食品炸制過程中不產(chǎn)生或者少產(chǎn)生油煙，不會出現(xiàn)食品過熱和糊的現(xiàn)象。

技術(shù)研發(fā)人員：劉麗
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東鮮道食品科技有限公司
文檔號碼：201620910115
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.19
技術(shù)公布日：2017.07.14