一種烹調(diào)燒烤爐用的烤網(wǎng)式烤盤(pán)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹調(diào)燒烤爐的配件,特別是一種既可作烤網(wǎng)又可作烤盤(pán)的烹調(diào)燒烤爐用的烤網(wǎng)式烤盤(pán)。
【背景技術(shù)】
[0002]目前普遍使用的烹調(diào)燒烤爐,其上用來(lái)放置燒烤食物的配件是烤網(wǎng)或者烤盤(pán)??揪W(wǎng)上的食物是直接接受燒烤爐發(fā)熱源發(fā)出的火焰或熱量,而形成一種燒烤風(fēng)味;烤盤(pán)上的食物是間接接受燒烤爐發(fā)熱源發(fā)出的熱量,而形成另一種燒烤風(fēng)味。由于烤網(wǎng)上的食物在燒烤過(guò)程產(chǎn)生的油汁,會(huì)滴落在燒烤爐發(fā)熱源上而產(chǎn)生有害的煙或氣體,這些煙或氣體不但給周邊環(huán)境造成空氣污染,而且會(huì)附著在食物上成為有害成分,所以造成人們對(duì)使用烤網(wǎng)燒烤的擔(dān)心和抵制,從而影響到烤網(wǎng)使用頻率和享用烤網(wǎng)燒烤風(fēng)味。
[0003]中國(guó)專利第200620120223.2號(hào)公開(kāi)了一種燃?xì)鉄緺t,結(jié)構(gòu)包括爐殼以及爐殼內(nèi)從下往上的分層排列的導(dǎo)火盤(pán)、均火盤(pán)、槽型烘烤盤(pán),導(dǎo)火盤(pán)和槽型烘烤盤(pán)上均布有氣隙孔,均火盤(pán)上均布有均火孔,均火盤(pán)頂面上的均火孔口設(shè)有上凸緣,導(dǎo)火盤(pán)的氣隙孔、均火盤(pán)的均火孔和槽型烘烤盤(pán)的氣隙孔相互錯(cuò)開(kāi)排列,可以使到放置在槽型烘烤盤(pán)上的食物,借此通過(guò)氣隙孔直接接受燒烤爐發(fā)熱源發(fā)出的熱量,燒烤出具有烤網(wǎng)風(fēng)味的食物,燒烤過(guò)程產(chǎn)生的油汁滴落在均火盤(pán)上而不會(huì)滴落到燒烤爐發(fā)熱源上,從而避免了油汁燃燒過(guò)程所產(chǎn)生的有害煙或氣體。這一技術(shù)方案存在的缺陷是:一是設(shè)置互相配合的導(dǎo)火盤(pán)、均火盤(pán)和槽型烘烤盤(pán)造成燒烤爐結(jié)構(gòu)復(fù)雜,不但增加了制造成本,而且?guī)?lái)使用和清潔上的麻煩;二是燒烤爐發(fā)熱源發(fā)出的火焰或熱量到達(dá)食物的路徑過(guò)于迂回曲折,燒烤出來(lái)的食物風(fēng)味更接近于烤盤(pán)燒烤風(fēng)味,而烤網(wǎng)燒烤風(fēng)味并不明顯;三是結(jié)構(gòu)不完善,滴落在均火盤(pán)上的油汁會(huì)從均火盤(pán)四周流到爐內(nèi)底,使燒烤爐日常清潔十分麻煩。
[0004]中國(guó)專利第201320051096.5號(hào)公開(kāi)了一種防沾粘燒烤盤(pán),結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是盤(pán)底頂面弧凸,以利于油汁向周邊流動(dòng),盤(pán)底頂面周邊開(kāi)有油汁漏孔(所謂瀝油孔),盤(pán)底頂面上設(shè)有墊高食物的凸起花紋,使用上可在燒烤盤(pán)下方與油汁漏孔的對(duì)應(yīng)處設(shè)置油汁收集盤(pán)。這一技術(shù)方案是純粹的烤盤(pán)燒烤,無(wú)法制作出烤網(wǎng)燒烤風(fēng)味的食物。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]為了克服現(xiàn)有傳統(tǒng)烤網(wǎng)燒烤產(chǎn)生的油汁滴落在燒烤爐發(fā)熱源上,產(chǎn)生出有害的煙或氣體,給周邊環(huán)境造成空氣污染,并附著在食物上成為有害成分,或者現(xiàn)有可以烤網(wǎng)燒烤的烤盤(pán)設(shè)置造成燒烤爐結(jié)構(gòu)復(fù)雜、增加制造成本、且?guī)?lái)使用和清潔上的麻煩,燒烤爐發(fā)熱源發(fā)出的火焰或熱量到達(dá)食物的路徑過(guò)于迂回曲折,燒烤出來(lái)的食物的烤網(wǎng)燒烤風(fēng)味不明顯,結(jié)構(gòu)不完善等缺陷,本發(fā)明的目的是提供一種改進(jìn)的烹調(diào)燒烤爐用的烤網(wǎng)式烤盤(pán),可以克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:
一種烹調(diào)燒烤爐用的烤網(wǎng)式烤盤(pán),是一個(gè)帶有往上延伸邊沿的金屬盤(pán)體,盤(pán)體的盤(pán)底頂面為弧凸?fàn)?,盤(pán)底頂面上設(shè)有若干沖壓成型的墊高食物用的凸棱部位,其特征是:所述凸棱部位至少有一部分的長(zhǎng)度方向的一側(cè)成型有通往盤(pán)底背面的長(zhǎng)條形通火孔,且凸棱部位有通火孔的長(zhǎng)度方向一側(cè)處于弧凸?fàn)畋P(pán)底頂面上的低處、凸棱部位沒(méi)有通火孔的長(zhǎng)度方向一側(cè)處于弧凸?fàn)畋P(pán)底頂面上的高處,盤(pán)底頂面上的通火孔的孔口下側(cè)邊處的盤(pán)底部位被成型為往上彎曲抬尚狀。
[0007]一種烹調(diào)燒烤爐用的烤網(wǎng)式烤盤(pán),是一個(gè)帶有往上延伸邊沿的金屬盤(pán)體,盤(pán)體的盤(pán)底頂面為弧凸?fàn)睿P(pán)底頂面上設(shè)有若干沖壓成型的墊高食物用的凸棱部位,其特征是:所述凸棱部位至少有一部分的長(zhǎng)度方向的兩側(cè)均成型有通往盤(pán)底背面的長(zhǎng)條形通火孔,凸棱部位的頂部成型有沿長(zhǎng)度方向延伸的下凹溝槽,盤(pán)底頂面上的通火孔的孔口下側(cè)邊處的盤(pán)底部位均被成型為往上彎曲抬高狀。
[0008]上述技術(shù)方案所述盤(pán)體可以是矩形狀的盤(pán)體,盤(pán)體的盤(pán)底頂面是在盤(pán)體短邊方向上形成弧凸?fàn)?,所述凸棱部位按其長(zhǎng)度方向與盤(pán)體長(zhǎng)邊方向平行進(jìn)行布置。所述盤(pán)體還可以是正方形狀、圓形狀、橢圓形狀或扇形狀等的盤(pán)體。
[0009]上述技術(shù)方案所述盤(pán)體的盤(pán)底頂面邊緣處可以設(shè)有盛油汁溝槽或者設(shè)有油汁漏孔。
[0010]上述技術(shù)方案所述盤(pán)底頂面上的凸棱部位可以全部都成型有通往盤(pán)底背面的長(zhǎng)條形通火孔。
[0011]上述技術(shù)方案所述油汁漏孔,使用時(shí)其下方可以放置有接油汁杯或其他收集油汁容器。
[0012]上述技術(shù)方案所謂盤(pán)底頂面上的低處是相對(duì)于盤(pán)底頂面上的高處而言的,低處和高出就是在弧凸?fàn)畋砻嫔细叨认鄬?duì)低一些的地方和高度相對(duì)高一些的地方。
[0013]上述技術(shù)方案所述的盤(pán)體使用時(shí),是直接放置在燒烤爐發(fā)熱源上方。燒烤爐發(fā)熱源可以是木炭、電發(fā)熱管或燃?xì)鉅t頭等。
[0014]上述技術(shù)方案所述凸棱部位頂部的下凹溝槽,可以取任何適用的截面形狀。
[0015]本發(fā)明的有益效果:一是由于所述凸棱部位至少有一部分的長(zhǎng)度方向的一側(cè)或兩側(cè)成型有通往盤(pán)底背面的長(zhǎng)條形通火孔,所以當(dāng)盤(pán)體直接放置在燒烤爐發(fā)熱源上方時(shí),燒烤爐發(fā)熱源上的火焰或熱量可以通過(guò)長(zhǎng)條形通火孔,對(duì)盤(pán)體頂面的食物進(jìn)行直接燒烤,使食品獲得烤網(wǎng)燒烤風(fēng)味;同時(shí)由于盤(pán)體下方不用設(shè)置通火孔錯(cuò)開(kāi)的勻火盤(pán)、接油盤(pán)之類,可使燒烤爐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)化、制造成本降低、使用和清潔方便。二是由于第一技術(shù)方案的凸棱部位有通火孔的長(zhǎng)度方向一側(cè)處于弧凸?fàn)畋P(pán)底頂面上的低處、凸棱部位沒(méi)有通火孔的長(zhǎng)度方向一側(cè)處于弧凸?fàn)畋P(pán)底頂面上的高處,所以食物燒烤過(guò)程滴落在凸棱部位頂面上的油汁會(huì)順著凸棱部位上沒(méi)有通火孔一側(cè)流到盤(pán)底頂面上,由于凸棱部位的有通火孔一側(cè)處在低處,使得通火孔的孔口略為朝下,所以凸棱部位頂面上的油汁不會(huì)滴入通火孔。由于第二技術(shù)方案的凸棱部位頂部成型有沿長(zhǎng)度方向延伸的下凹溝槽,所以食物燒烤過(guò)程滴落在凸棱部位頂部上的油汁會(huì)順著下凹溝槽流到盤(pán)底頂面上,而不會(huì)流入通火孔。由于盤(pán)底頂面上的通火孔的孔口下側(cè)邊處的盤(pán)底部位均被成型為往上彎曲抬高狀,即在盤(pán)底頂面上的通火孔的孔口下側(cè)邊處形成一根凸棱,可以阻擋盤(pán)底頂面上流動(dòng)的食物油汁以免流入通火孔。三是本烤網(wǎng)式烤盤(pán)既