具有變化的切割角的切割刀片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于把食品切成片的機(jī)器的切割刀片，尤其是用于高速切片機(jī)的切割刀片，其中切割刀片是鐮狀刀片，所述鐮狀刀片在切割操作期間圍繞旋轉(zhuǎn)中心旋轉(zhuǎn)且在其徑向外周上具有切割邊緣，所述切割邊緣偏離圓形形狀并且尤其以螺旋的方式環(huán)繞旋轉(zhuǎn)中心，并且所述切割邊緣位于垂直于旋轉(zhuǎn)中心運(yùn)轉(zhuǎn)的切割平面中，其中，所述切割邊緣形成切割面的徑向外端，所述切割面形成刀片的部分背面，所述刀片的部分背面在切割操作期間背離待切產(chǎn)品并且與切割平面圍成刀刃角，并且，其中，所述刀刃角的大小在切割刀片的圓周方向上變化。此外，本發(fā)明涉及一種切割刀片研磨裝置以及涉及用于切割食品的切割刀片的使用。
【背景技術(shù)】
[0002]該類型的切割刀片在現(xiàn)有技術(shù)中是已知的，例如EP 1598159。EP08785722A2是另一現(xiàn)有技術(shù)。本領(lǐng)域技術(shù)人員不斷地努力以提供切割刀片，其中:
[0003]-產(chǎn)品在切割期間壓縮地盡可能地??；
[0004]-切斷的薄片呈現(xiàn)所期望的軌跡；和/或
[0005]-切割刀片具有盡可能長(zhǎng)的使用壽命和/或比較易于制造。
[0006]因此，本發(fā)明的目標(biāo)是提供一種該類型的刀片。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]所述目標(biāo)通過(guò)用于把食品切成片的機(jī)器的切割刀片來(lái)實(shí)現(xiàn)，尤其是用于高速切片機(jī)的切割刀片來(lái)實(shí)現(xiàn)，其中所述切割刀片是鐮狀刀片，所述鐮狀刀片在切割操作期間圍繞旋轉(zhuǎn)中心旋轉(zhuǎn)且在其徑向外周上具有切割邊緣，所述切割邊緣偏離圓形形狀并且尤其以螺旋的方式環(huán)繞旋轉(zhuǎn)中心，并且所述切割邊緣位于垂直于旋轉(zhuǎn)中心運(yùn)轉(zhuǎn)的切割平面中，其中，所述切割邊緣形成切割面的徑向外端，所述切割面形成刀片的部分背面，所述刀片的部分背面在切割操作期間背離待切產(chǎn)品并且與切割平面圍成刀刃角，并且其中所述刀刃角的大小在切割刀片的圓周方向上變化，并且其中所述刀刃角僅在在圓周方向運(yùn)轉(zhuǎn)的切割邊緣的部分區(qū)域中變化。
[0008]為本發(fā)明的該主題提供的敘述在同等程度上適用于本發(fā)明的其他主題，反之亦然。
[0009]本發(fā)明涉及一種用于將食品切成片的切割刀片，尤其是用于高速切片機(jī)的切割刀片。在高速切片機(jī)中的產(chǎn)品例如一塊香腸、火腿或奶酪在旋轉(zhuǎn)的切割刀片的方向上連續(xù)地或間斷地傳送，所述切割刀片從食品的前端切斷食品切片。然后，這些食品切片落到輸送臺(tái)上，在所述輸送臺(tái)上前者被配置為形成例如十切片一份。一旦該類型的一份已經(jīng)完成，則被傳送出刀片的切割范圍，并且可以切斷新的一份。
[0010]根據(jù)本發(fā)明的切割刀片是鐮狀刀片。所述刀片可以具有淺碟型或碗型形狀或中空結(jié)構(gòu)。所述切割刀片在其徑向外周上具有位于切割平面中的切割邊緣，所述切割平面垂直于切割刀片的旋轉(zhuǎn)中心運(yùn)轉(zhuǎn)。切割邊緣在此形成切割面的徑向外端，所述切割面形成刀片的部分背面，所述刀片的部分背面在切割操作期間背離待切產(chǎn)品并且與所述的切割平面圍成刀刃角。根據(jù)本發(fā)明，該刀刃角的大小在切割刀片的圓周方向上變化，其中，然而，所述刀刃角僅在在圓周方向上運(yùn)轉(zhuǎn)的切割邊緣的部分區(qū)域中變化。
[0011]由于刀刃角僅在在圓周方向上運(yùn)轉(zhuǎn)的切割邊緣的部分區(qū)域中變化，所以根據(jù)本發(fā)明的刀刃角可以比例如EP 08 785 722 A2中公開的切割刀片更劃算的方式制造。此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按照切割行為或切斷的食品切片的軌跡分別對(duì)僅在在圓周方向上運(yùn)轉(zhuǎn)的切割邊緣的部分區(qū)域中變化的刀刃角和不具有可變的刀刃角的整個(gè)切割邊緣是積極的。
[0012]優(yōu)選地，刀刃角在切割邊緣的部分區(qū)域中一致地變化。
[0013]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)或優(yōu)選的主題，刀刃角不一致地變化。刀刃角的這種不一致的變化可僅橫跨切割邊緣的部分區(qū)域或橫跨整個(gè)長(zhǎng)度。在本發(fā)明的內(nèi)容中的不一致意味著該變化在數(shù)學(xué)意義上是不一致的，即所述刀刃角以例如具有臺(tái)階和/或以彎折的方式的跳躍的方式變化。
[0014]例如，由于這些不一致的點(diǎn)，所以刀刃角可以保持不變，然后逐步地變化。由此，制造和削尖切割刀片比諸如EP 08 785 722 A2中所述的跨越切割邊緣的整個(gè)輪廓的刀刃角的一致的變化的情況明顯更簡(jiǎn)單。此外，由于刀片的不一致的點(diǎn)，所以待切斷的食品切片受至IJ例如將上述食品切片移離產(chǎn)品和/或成形上述食品切片的額外的推動(dòng)力。
[0015]為本發(fā)明的該主題提供的敘述在同等程度上適用于本發(fā)明的其他主題，反之亦然。
[0016]優(yōu)選地，不一致的點(diǎn)位于從一個(gè)刀刃角到另一個(gè)刀刃角的過(guò)渡處。
[0017]下面的敘述在同等程度上適用于本發(fā)明的所有主題。
[0018]優(yōu)選地，刀刃角與切割刀片的旋轉(zhuǎn)方向相反地增大。
[0019]此外，優(yōu)選地，刀刃角隨著切割邊緣距切割刀片的旋轉(zhuǎn)中心的徑向間距的增加而增大。
[0020]根據(jù)本發(fā)明或優(yōu)選地，切割邊緣具有至少一個(gè)刀刃角不變的部分，優(yōu)選地具有多個(gè)刀刃角不變的部分。優(yōu)選地，部分包含1-120°，特別優(yōu)選為5-90°，非常特別優(yōu)選為10-70。，以及最優(yōu)選為6-30° ο
[0021]優(yōu)選地，切割面具有不一致的點(diǎn)。
[0022]優(yōu)選地，刀刃角為15-45°，特別優(yōu)選為20-30°。
[0023]本發(fā)明的另一主題是根據(jù)本發(fā)明的用于將食品切成食品切片的切割刀片的使用，其中，所述切割刀片在切片期間旋轉(zhuǎn)。
[0024]另一主題是切割刀片研磨裝置，尤其是用于研磨前述權(quán)利要求之一所述的切割刀片的研磨，其中，所述切割刀片在研磨期間圍繞其旋轉(zhuǎn)中心旋轉(zhuǎn)并且研磨裝置尤其是研磨盤的角位置根據(jù)切割刀片的旋轉(zhuǎn)角度在一個(gè)區(qū)域中變化且在另一個(gè)位置保持不變。
[0025]本發(fā)明的該主題涉及一種用于削尖刀片的研磨機(jī)，其中切割刀片的刀刃角變化。根據(jù)本發(fā)明，提供了研磨盤的角位置根據(jù)切割刀片的旋轉(zhuǎn)角度變化。為此，切割刀片以非常特定的角位置夾緊在研磨機(jī)中，并且切割邊緣或切割面分別地使用移動(dòng)的尤其是旋轉(zhuǎn)的例如研磨盤的研磨裝置來(lái)研磨；一旦該研磨操作結(jié)束，或在研磨期間，切割刀片進(jìn)一步旋轉(zhuǎn)特定的角段，并且研磨切割邊緣的接下來(lái)的部分。例如電子地測(cè)量在此已經(jīng)覆蓋的切割刀片的旋轉(zhuǎn)角度，并且根據(jù)切割刀片的旋轉(zhuǎn)-角位置來(lái)調(diào)節(jié)研磨裝置以對(duì)應(yīng)于存儲(chǔ)程序?？蛇x地，根據(jù)切割刀片的旋轉(zhuǎn)-角位置而引起研磨裝置的角度變化的例如曲線凸輪控制器的機(jī)械裝置還可由切割刀片的旋轉(zhuǎn)而致動(dòng)。通過(guò)改變研磨裝置的角度，可以生產(chǎn)具有不同刀刃角的切割面。
[0026]優(yōu)選地，研磨裝置尤其是旋轉(zhuǎn)的研磨盤例如通過(guò)彈簧壓力對(duì)角位置可調(diào)節(jié)的止動(dòng)件施加壓力。通過(guò)連續(xù)的或間斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，切割刀片圍繞其旋轉(zhuǎn)中心運(yùn)動(dòng)，同時(shí)該切割刀片的切割邊緣沿研磨盤運(yùn)動(dòng)，其中，所述研磨盤徑向地跟隨相當(dāng)于切割邊緣的切口(gate)。從一定的旋轉(zhuǎn)角度向前，額外的切口 /曲線部接觸用于研磨盤的角位置的機(jī)械裝置并且提升后者與彈簧壓力相反地遠(yuǎn)離止動(dòng)件。
[0027]優(yōu)選地，一致地和/或跳躍地執(zhí)行研磨盤的角位置的變化。
【附圖說(shuō)明】
[0028]在下文中將通過(guò)圖1-4來(lái)說(shuō)明本發(fā)明。這些說(shuō)明僅是示例性的且不限于本發(fā)明的一般概念。說(shuō)明在同等程度上適用于本發(fā)明的所有主題。在附圖中:
[0029]圖1示出了根據(jù)本發(fā)明的切割刀片的主視圖；
[0030]圖2示出了根據(jù)本發(fā)明的切割刀片的部分橫截面視圖；
[0031]圖3示出了根據(jù)本發(fā)明的切割刀片在各圓周區(qū)域的多個(gè)橫截面視圖；
[0032]圖4示出了根據(jù)本發(fā)明的切割刀片研磨裝置。
【具體實(shí)施方式】
[0033]圖1所示的切割刀片是所謂的鐮狀刀片，其圍繞旋轉(zhuǎn)中心I在箭頭6標(biāo)識(shí)的方向上旋轉(zhuǎn)，并且由此通過(guò)其切割邊緣2插入到產(chǎn)品4中，其后從產(chǎn)品切斷薄片。根據(jù)本發(fā)明的切割刀片通過(guò)間隙5和/或緊固裝置(未示出)緊固