在切片裝置的旋轉(zhuǎn)軸上。切割邊緣距切割刀片的旋轉(zhuǎn)中心的距離與切割刀片的旋轉(zhuǎn)方向6相反地增加，且用參考標(biāo)記R表示，從而將刀片配置為螺旋形的。切割刀片通常通過參考標(biāo)記A標(biāo)識的區(qū)域插入到產(chǎn)品中，并且經(jīng)由其和區(qū)域B、C和/或D，食品切片從產(chǎn)品切斷。從一個區(qū)域到另一區(qū)域的過渡用參考標(biāo)記19表示。本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識到位于彼此旁邊的多個產(chǎn)品的多個切片可以在一次刀片旋轉(zhuǎn)的過程中被切斷。
[0034]由圖2可知，根據(jù)本發(fā)明在當(dāng)前情況下鐮狀刀片具有淺碟型或碗型形狀。由此，刀片的內(nèi)側(cè)凹入垂直于旋轉(zhuǎn)中心I運(yùn)轉(zhuǎn)的切割平面7中，從而產(chǎn)生自由空間20且切割刀片由此僅部分地接觸產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明的刀片的背面8上的刀片具有表面9。同樣地，在背面，以特定刀刃角α設(shè)置的切割面3鄰接切割邊緣2，其中，刀刃角α是切割平面7和切割面3之間的角度。該角度α通常大于切割平面7和刀片的背面的表面9之間的角度β。根據(jù)本發(fā)明，刀刃角α目前沿切割邊緣2變化，但僅在在圓周方向上運(yùn)轉(zhuǎn)的切割邊緣2的部分區(qū)域中變化。這是圖3中所示的。圖3a示出了插入?yún)^(qū)域Α，圖3b-3d示出了根據(jù)圖1的區(qū)域B-D。例如，在插入?yún)^(qū)域A中，刀刃角具有常數(shù)值α?，且在其他區(qū)域B、C和D中分別具有常數(shù)值α 2、α 3和α 4，其中在各種情況中不一致的點(diǎn)19處的刀刃角優(yōu)選不一致地變化。根據(jù)可選的實(shí)施例，例如，在插入?yún)^(qū)域中的刀片具有刀刃角α 1，并且在區(qū)域和“D”中，刀刃角α2、α3和α 4在各種情況中是完全相同的。根據(jù)進(jìn)一步可選的實(shí)施例，刀刃角還可能在區(qū)域“B”和“C”中是恒定的且僅在區(qū)域“A”中較小并且在區(qū)域“D”中較大，或反之亦然。本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識到甚至可以為許多其他的組合。根據(jù)本發(fā)明，僅需保證刀刃角的變化從一個區(qū)域到另一個區(qū)域是不一致的和/或刀刃角僅在切割邊緣的部分區(qū)域中變化并在至少一個其他區(qū)域中保持不變。
[0035]圖4示出了根據(jù)本發(fā)明的切割刀片研磨裝置。切割刀片10以旋轉(zhuǎn)地固定方式設(shè)置在旋轉(zhuǎn)軸上，在該旋轉(zhuǎn)軸上還以旋轉(zhuǎn)地固定方式設(shè)置有旋轉(zhuǎn)凸輪11。切割刀片10的切割面3通過對切割刀片的切割面3施加壓力的研磨裝置14研磨，該研磨裝置14目前為旋轉(zhuǎn)研磨盤14。該研磨盤14通過彈簧裝置16擠壓止動件17，并且在其角度μ內(nèi)關(guān)于水平位置可調(diào)節(jié)。該調(diào)節(jié)是通過可替換地安裝在摩擦軸承12中的凸輪13來執(zhí)行，所述凸輪13目前為滾軸13，從而連接到滾軸13的杠桿21可以執(zhí)行由雙箭頭標(biāo)識的運(yùn)動。該杠桿21通過連接裝置18連接至研磨裝置14、15，從而研磨裝置14、15由連接裝置18的上下運(yùn)動而在其角度中變化。研磨裝置14、15的角度μ的變化由以與切割刀片10同步的方式旋轉(zhuǎn)的旋轉(zhuǎn)凸輪11預(yù)先確定。由此，可以提供具有不同刀刃角的切割面。
[0036]參考標(biāo)記列表:
[0037]1.旋轉(zhuǎn)中心
[0038]2.切割邊緣
[0039]3.切割面
[0040]4.產(chǎn)品
[0041]5.間隙
[0042]6.旋轉(zhuǎn)方向
[0043]7.切割平面
[0044]8.刀片的背面
[0045]9.刀片的后側(cè)表面
[0046]10.切割刀片
[0047]11.旋轉(zhuǎn)凸輪
[0048]12.摩擦軸承
[0049]13.滾軸
[0050]14.研磨裝置
[0051]15.旋轉(zhuǎn)驅(qū)動
[0052]16.彈簧裝置
[0053]17.止動件
[0054]18.連接裝置
[0055]19.不同圓周區(qū)域、不一致的點(diǎn)之間的過渡
[0056]20.自由空間
[0057]21.杠桿
[0058]α刀刃角
[0059]β刀片10的正面和背面之間的角度
[0060]μ研磨盤的角位置
[0061 ] R切割邊緣距刀片中心的徑向間距
[0062]A插入?yún)^(qū)域
[0063]B-D刀片的圓周區(qū)域
[0064]wl_w4切割面的寬度
【主權(quán)項】
1.一種用于把食品切成片的機(jī)器的切割刀片(10)，尤其是用于高速切片機(jī)的切割刀片(10)，其中，所述切割刀片是鐮狀刀片，所述鐮狀刀片在切割操作期間圍繞旋轉(zhuǎn)中心(I)旋轉(zhuǎn)且在其徑向外周上具有切割邊緣(2)，所述切割邊緣(2)偏離圓形形狀并且尤其以螺旋的方式環(huán)繞所述旋轉(zhuǎn)中心(I)，并且所述切割邊緣(2)位于垂直于所述旋轉(zhuǎn)中心(I)運(yùn)轉(zhuǎn)的切割平面(7)中，其中，所述切割邊緣(2)形成切割面(3)的徑向外端，所述切割面(3)形成所述刀片的部分背面(8)，所述部分背面(8)在切割操作期間背離待切產(chǎn)品(4)并且與所述的切割平面⑵圍成刀刃角(α)，并且其中，所述刀刃角(α)的大小在所述切割刀片的圓周方向上變化，其特征在于，所述刀刃角(α)僅在在所述圓周方向上運(yùn)轉(zhuǎn)的切割邊緣的部分區(qū)域中變化。2.如權(quán)利要求1所述的切割刀片(10)，其特征在于，所述刀刃角一致地變化。3.如前述任一項權(quán)利要求所述的或如專利權(quán)利要求1的前序部分中所述的切割刀片(10)，其特征在于，所述刀刃角(Ct)不一致地變化。4.如前述任一項權(quán)利要求所述的切割刀片(10)，其特征在于，所述刀刃角(α)與所述切割刀片(10)的旋轉(zhuǎn)方向相反地增大。5.如前述任一項權(quán)利要求所述的切割刀片(10)，其特征在于，所述刀刃角(α)隨所述切割刀片(10)的徑向間距(R)的增加而增大。6.如前述任一項權(quán)利要求所述的切割刀片(10)，其特征在于，所述切割邊緣具有所述刀刃角不變的至少一個部分。7.如權(quán)利要求3-6中的任一項所述的切割刀片(10)，其特征在于，所述刀刃角(α)的變化通過所述切割面(7)中的不一致的點(diǎn)來執(zhí)行。8.如前述任一項權(quán)利要求所述的切割刀片(10)，其特征在于，所述刀刃角的執(zhí)行范圍是 15-45。，優(yōu)選為 20-30° ο9.一種如前述任一項權(quán)利要求所述的用于將食品切成食品切片的切割刀片的用途，其中，所述切割刀片在切片期間旋轉(zhuǎn)。10.一種切割刀片研磨裝置，其尤其用于研磨如前述任一項權(quán)利要求所述的切割刀片(10)，其中，所述切割刀片在研磨期間圍繞其旋轉(zhuǎn)中心(I)旋轉(zhuǎn)，其特征在于，研磨盤的角位置(μ)根據(jù)所述刀片的旋轉(zhuǎn)-角區(qū)域而保持不變，并且在其他區(qū)域變化。11.如權(quán)利要求9所述的切割刀片研磨裝置，其特征在于，所述角位置的變化由曲線和凸輪控制器、切口或以電腦控制方式來執(zhí)行。12.如權(quán)利要求9所述的切割刀片研磨裝置，其特征在于，所述研磨盤的角位置的變化一致地和/或跳躍地執(zhí)行。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于把食品切成片的機(jī)器的切割刀片，尤其是用于高速切片機(jī)的切割刀片，其中，所述切割刀片是鐮狀刀片，所述鐮狀刀片在切割操作期間圍繞旋轉(zhuǎn)中心旋轉(zhuǎn)且在鐮狀刀片的徑向外周上具有偏離圓形形狀的切割邊緣，所述切割邊緣尤其以螺旋的方式圍繞旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)，所述切割邊緣位于垂直于旋轉(zhuǎn)軸延伸的切割平面中，其中，所述切割邊緣形成切割表面的徑向外端，所述切割表面形成刀片背面在切割操作期間背離待切產(chǎn)品的部分并包括切割平面的切割角，并且其中，所述切割角的大小在所述切割刀片的圓周方向上變化。本發(fā)明還涉及一種切割刀片研磨裝置。
【IPC分類】B26D7/12, B26D1/00
【公開號】CN105026121
【申請?zhí)枴緾N201480006078
【發(fā)明人】拉爾夫-彼得·繆勒, 佛洛里安·施耐德, 溫弗里德·霍爾伯格
【申請人】Gea食品策劃德國股份有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年1月20日
【公告號】CA2898260A1, EP2948279A2, US20150328793, WO2014114579A2, WO2014114579A3