1.一種生料釀酒工藝，其特征在于：包括以下步驟：
1)選取原料大米、玉米、小麥，原料要新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)、無蛀蟲、無雜質(zhì)；
2)將選取好的原料混合均勻后，放入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的原料經(jīng)過40目的過濾篩進(jìn)行過濾；
3)將過濾好的原料放入發(fā)酵缸中，加入水和0.5-0.8％的生料酒曲，攪拌均勻，然后密封缸口進(jìn)行糖化、酒精發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為7-10天；
4)將步驟3)中發(fā)酵后的原料放入蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾，得到白酒和酒糟。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種生料釀酒工藝，其特征在于：所述大米、玉米、小麥的質(zhì)量份比為4：3：3。
3.按照權(quán)利要求1所述的一種生料釀酒工藝，其特征在于：所述步驟3)中發(fā)酵缸的溫度控制在26-30℃。
4.按照權(quán)利要求1所述的一種生料釀酒工藝，其特征在于：所述步驟3)中加入水的溫度為30-35℃。