技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及釀酒領(lǐng)域，尤其涉及一種發(fā)酵型綠茶酒及其制備方法。本發(fā)明提供一種發(fā)酵型綠茶酒及其制備方法，包括以下步驟：A、冷水浸泡：B、微波處理：C、主發(fā)酵：D、調(diào)配：E、澄清：一種根據(jù)上述制備方法的發(fā)酵型綠茶酒，由以下配方按比重為：綠茶2?3，釀酒酵母2?4，蔗糖10?20，檸檬酸1?2，其余為水。本發(fā)明的發(fā)酵型綠茶酒清澈透明、深黃色，具有綠茶和酒的復(fù)合香氣，口感柔和、爽口，不僅具有本品獨(dú)特的風(fēng)格，而且富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸等功能成分。

技術(shù)研發(fā)人員：賴翠萍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：賴翠萍
文檔號(hào)碼：201610516257
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.04
技術(shù)公布日：2016.11.16