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一種降血糖黃精葡萄保健酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法

文檔序號:12456804閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種降血糖黃精葡萄保健酒,其特征是,將葡萄經(jīng)過第一次發(fā)酵得到葡萄酒液,然后加入中藥組分進(jìn)行第二次發(fā)酵后制得。

2.如權(quán)利要求1所述的降血糖黃精葡萄保健酒,其特征是,所述中藥組分包括黃精、葛根、烏梅。

3.如權(quán)利要求2所述的降血糖黃精葡萄保健酒,其特征是,所述中藥組分用量為,每升葡萄酒液加黃精8克、葛根4克、烏梅2克。

4.如權(quán)利要求2或3所述的降血糖黃精葡萄保健酒,其特征是,所述中藥組分還包括枳椇子、玉竹、沙棘、桑葚、薏苡仁、山楂、菊花、金銀花、酸棗仁、枸杞子、山藥、龍眼肉中的一種或幾種。

5.如權(quán)利要求1所述的降血糖黃精葡萄保健酒,其特征是,所述第一次發(fā)酵:將葡萄先用清水清洗一遍,然后用純凈水噴淋清洗,吹干或晾干后,去梗破碎;將破碎的葡萄泵入發(fā)酵罐,加入酵母菌,使葡萄盡快進(jìn)入發(fā)酵期,控溫18—28℃,發(fā)酵6—10天;當(dāng)糖度達(dá)到8-10g/L時,進(jìn)行皮渣分離,得到葡萄酒液。

6.如權(quán)利要求1-5任一所述的降血糖黃精葡萄保健酒,其特征是,所述第二次發(fā)酵:向第一次發(fā)酵好的葡萄酒液中按比例加入中藥組分,立即進(jìn)行循環(huán),使中藥組分充分與葡萄酒液均勻融合;以后每隔8小時進(jìn)行一次循環(huán),溫度控制在18—28℃的范圍內(nèi);每次循環(huán)30—40分鐘,當(dāng)糖度低于4g/L時,停止循環(huán);再經(jīng)6—8周的常溫下靜發(fā)酵,待蘋果酸完全轉(zhuǎn)為乳酸,發(fā)酵結(jié)束。

7.如權(quán)利要求1-5任一所述的降血糖黃精葡萄保健酒,其特征是,所述葡萄,采用樹齡在十年以上,植株健康,穗大成熟度好,糖度達(dá)到200g/L以上,離地面六十公分左右的葡萄。

8.權(quán)利要求1-5任一所述降血糖黃精葡萄保健酒的生產(chǎn)工藝,其特征是,步驟如下:

(1)原料準(zhǔn)備:先將葡萄用清水清洗一遍,然后用純凈水噴淋清洗,吹干或晾干后,去梗破碎;將中藥組分去除雜質(zhì),粉碎備用;

(2)發(fā)酵釀酒

第一次發(fā)酵,即葡萄發(fā)酵:將破碎的葡萄泵入發(fā)酵罐,加入酵母菌,使葡萄盡快進(jìn)入發(fā)酵期,在控溫18—28℃的范圍內(nèi),發(fā)酵6—10天,當(dāng)糖度達(dá)到8-10g/L時,進(jìn)行皮渣分離,得葡萄酒液,轉(zhuǎn)入第二次發(fā)酵;

第二次發(fā)酵:將第一次發(fā)酵好的葡萄酒液加入粉碎好的中藥組分,立即進(jìn)行循環(huán),使中藥組分充分與葡萄酒液均勻融合;以后每隔8小時進(jìn)行一次循環(huán),溫度控制在18—28℃的范圍內(nèi);每次循環(huán)30—40分鐘,當(dāng)糖度小于4g/L時,停止循環(huán);再經(jīng)6—8周的常溫下靜發(fā)酵,待蘋果酸完全轉(zhuǎn)為乳酸,即發(fā)酵結(jié)束;

然后儲藏陳釀不少于24個月,過濾、灌裝即可。

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