技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及具有菊花風(fēng)味的飲料食品的香味改善劑，提供符合消費(fèi)者的嗜好的、可以賦予天然且優(yōu)質(zhì)的菊花具有的良好的香味或風(fēng)味的菊花茶飲料等菊花風(fēng)味飲料食品用的香味改善劑。所述菊花風(fēng)味飲料食品的香味改善劑的特征在于，香味改善劑含有選自由反式?4,5?環(huán)氧基?(E)?2?癸烯醛、(Z)?1,5?辛二烯?3?酮、下述的通式(I)表示的芳香族化合物及下述的通式(II)表示的乙基吡嗪構(gòu)成的組中的1種或2種以上。【化1】(式中，R1表示H或OH基，R2表示CH3、CH2CH3、CH＝CHCOOCH3、CH＝COOCH2CH3、CH2CH2COOCH3或CH2CH2COOCH2CH3的任一個(gè))【化2】(式中，R1表示CH3或CH2CH3，R2及R3分別獨(dú)立地表示H或CH3)

技術(shù)研發(fā)人員：金子秀;熊澤賢二;陳竟修;鈴木佑人;及川心吾
受保護(hù)的技術(shù)使用者：小川香料株式會(huì)社
文檔號(hào)碼：201610630359
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.04
技術(shù)公布日：2017.03.08