本發(fā)明屬于保健食品領域，具體涉及一種人心果藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝。

背景技術：

藍莓學名越桔，屬杜鵑花科越桔屬植物，是多年生綠葉或常綠灌木，果實為藍色漿果。藍莓果實除含常規(guī)的糖、酸和Vc外，還富含多酚物質(zhì)、維生素、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、食用纖維以及各種礦物質(zhì)元素，這些物質(zhì)具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，不僅可以防治各種疾病還可以增強人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被稱為人類第一號抗氧化劑。藍莓的營養(yǎng)和保健功能是任何一種水果所不能比擬的，因此被列為“人類五大健康食品”之一，和“世界十大最佳營養(yǎng)食品”之一。藍莓果實汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風味獨特,是釀造高品質(zhì)果酒的良好原料。藍莓酒最大限度地保留了天然藍莓的營養(yǎng)成分和保健功能因子，是果酒中的極品，被譽為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類化妝品”。長期飲用具有美容養(yǎng)顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。

我國藍莓的商業(yè)化種植僅有十余年歷史，加工處于起步階段。隨著人們保健意識的不斷加強和需求提高，藍莓保健產(chǎn)品將逐漸成為加工主導產(chǎn)品?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象的產(chǎn)生，多是由于身體代謝紊亂，免疫力下降造成。對目前藍莓酒的釀造工藝進行改進，開發(fā)適合大多人群食用的藍莓保健酒，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進食欲等功效，以提高人體免疫力，滿足消費者需求，具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種人心果藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝，以提高飲料酒的營養(yǎng)價值，其口感更為豐富，在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、促進消化等功效，能提高機體抗病能力。

為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：

本發(fā)明提供了一種人心果藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

人心果30～50份、藍莓30～50份、蠶豆5～12份、高粱5～12份、雪蓮3～8份、冬瓜4～10份、香菇4～10份、香梨5～15份、密蒙花2～3份、冰糖草1～2份、香蜂花葉子1～2份、柳橙皮1～3份、營養(yǎng)液8～15份、米酒100～150份、甜味劑5～15份、海參肽0.5～2份；所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：苦瓜籽粉10～20份、芝麻粉6～10份、五味子粉3～5份、豆奶粉3～6份、山芋粉1～2份、棉籽油1～2份；

所述的人心果藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將人心果、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3～6分鐘，加1.5～3倍水打制成漿，得復合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發(fā)酵50～80小時，得發(fā)酵復合果漿；

(3)、將苦瓜籽粉、芝麻粉、五味子粉、豆奶粉、山芋粉和棉籽油混合，加3～5倍水攪拌成漿，文火熬煮1～2小時，得營養(yǎng)液備用；

(4)、將蠶豆、高粱文火炒至熟香，并將雪蓮、冬瓜、香菇、香梨洗凈取肉，與密蒙花、冰糖草、香蜂花葉子、柳橙皮混合，加5～8倍水煎煮1～1.5小時，過濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8～15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明通過將藍莓、人心果等營養(yǎng)成分引入到飲料酒當中，同時添加蠶豆、高粱、雪蓮、海參肽等保健有益成分，提高了飲料酒的營養(yǎng)價值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風味獨特，所含醇度較低，適合長期飲用；在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進食欲、促進消化等功效，能提高機體抗病能力，非常有益人體健康；本發(fā)明精心選擇原料，科學配方，生產(chǎn)工藝先進，能保持原料本身的營養(yǎng)成份，易被人體吸收，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，市場前景廣闊。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1：

一種人心果藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

人心果30份、藍莓30份、蠶豆5份、高粱5份、雪蓮3份、冬瓜4份、香菇4份、香梨5份、密蒙花2份、冰糖草1份、香蜂花葉子1份、柳橙皮1份、營養(yǎng)液8份、米酒100份、甜味劑5份、海參肽0.5份；所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：苦瓜籽粉10份、芝麻粉6份、五味子粉3份、豆奶粉3份、山芋粉1份、棉籽油1份；

所述的人心果藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將人心果、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙3分鐘，加1.5倍水打制成漿，得復合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發(fā)酵50小時，得發(fā)酵復合果漿；

(3)、將苦瓜籽粉、芝麻粉、五味子粉、豆奶粉、山芋粉和棉籽油混合，加3倍水攪拌成漿，文火熬煮1小時，得營養(yǎng)液備用；

(4)、將蠶豆、高粱文火炒至熟香，并將雪蓮、冬瓜、香菇、香梨洗凈取肉，與密蒙花、冰糖草、香蜂花葉子、柳橙皮混合，加5倍水煎煮1小時，過濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置8天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。

實施例2：

一種人心果藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成：

人心果50份、藍莓50份、蠶豆12份、高粱12份、雪蓮8份、冬瓜10份、香菇10份、香梨15份、密蒙花3份、冰糖草2份、香蜂花葉子2份、柳橙皮3份、營養(yǎng)液15份、米酒150份、甜味劑15份、海參肽2份；所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成：苦瓜籽粉20份、芝麻粉10份、五味子粉5份、豆奶粉6份、山芋粉2份、棉籽油2份；

所述的人心果藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟：

(1)、將人心果、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90～95℃熱水中熱燙6分鐘，加3倍水打制成漿，得復合果漿備用；

(2)、稱取重量為步驟(1)得到的復合果漿0.04％的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35～40℃含糖5％的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發(fā)酵80小時，得發(fā)酵復合果漿；

(3)、將苦瓜籽粉、芝麻粉、五味子粉、豆奶粉、山芋粉和棉籽油混合，加5倍水攪拌成漿，文火熬煮2小時，得營養(yǎng)液備用；

(4)、將蠶豆、高粱文火炒至熟香，并將雪蓮、冬瓜、香菇、香梨洗凈取肉，與密蒙花、冰糖草、香蜂花葉子、柳橙皮混合，加8倍水煎煮1.5小時，過濾去渣，得混合液；

(5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15～18℃靜置15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。

優(yōu)選的，所述米酒為花色米酒。

優(yōu)選的，所述甜味劑包含蜂蜜和冰糖。

本發(fā)明實施例通過將藍莓、人心果等營養(yǎng)成分引入到飲料酒當中，同時添加蠶豆、高粱、雪蓮、海參肽等保健有益成分，提高了飲料酒的營養(yǎng)價值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風味獨特，所含醇度較低，適合長期飲用；其在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進食欲、促進消化等功效，能提高機體抗病能力，非常有益人體健康，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。

本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權利要求書相當?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內(nèi)。