1.一種百合、燕麥醋飲料的加工方法，其特征在于：步驟如下
a）糊化：將百合粉與燕麥粉按1：2.5—3比例混合加水，于85—95℃糊化1—1.2h，期間不斷攪拌；
b）液化：加入1.5—4.5%活化α-淀粉酶和1.5—2%無水氯化鈣，并調(diào)整 pH值至6.2—6.4，溫度85—95℃，直至滴入碘液無藍(lán)色出現(xiàn)；
c）糖化：將液化后物料冷卻至55—65℃并恒溫，加入0.2—0.3%糖化酶，調(diào)整pH值至4.0—4.2，使其生成葡萄糖，糖化時間為1—3h，糖度不再變化，加入蔗糖將糖度調(diào)整至12—16%，加檸檬酸調(diào)整pH4.0—4.2，糖化液糖度達(dá)到最佳酒精發(fā)酵條件；
d）酒精發(fā)酵：糖化醪中加入0.05—0.15%活化活性干酵母，進(jìn)行食用酒精發(fā)酵，30—32℃發(fā)酵5—7天，發(fā)酵前期通風(fēng)培養(yǎng)；
e）醋酸發(fā)酵：向食用酒精發(fā)酵醪中加入少許活化醋酸菌，調(diào)節(jié)搖床溫度、通風(fēng)量等條件，發(fā)酵4—6天；
f）陳釀：發(fā)酵好的醋液中加入1.5—2%食鹽，陳釀2.5—3個月，得百合燕麥復(fù)合醋；
g）調(diào)配醋飲料：以7—10%百合燕麥復(fù)合醋為基料，加入3—6%蜂蜜、0.2—0.5%蔗糖、0.12—0.15%檸檬酸等調(diào)制成百合、燕麥醋飲料，高溫消毒，灌裝、入庫冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合、燕麥醋飲料的加工方法，其特征在于，所述活化α-淀粉酶活化為α-淀粉酶1.5—2g溶于18—20倍水，在25—30℃活化25—30min，保溫并搖動，促使酶溶出。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合、燕麥醋飲料的加工方法，其特征在于，所述活化糖化酶為糖化酶1.5—2g溶于18—20倍水，在35—40℃活化1—2h，保溫并搖動，促使酶溶出。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合、燕麥醋飲料的加工方法，其特征在于，所述活化活性干酵母為活性干酵母在35—40℃條件下，用1.5—2%糖水覆活性干酵母15—20min，在28—34℃活化1—2h， 有大量氣泡產(chǎn)生時即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合、燕麥醋飲料的加工方法，其特征在于，所述活化醋酸菌為保藏菌種接入醋酸菌活化培養(yǎng)基100ml/400ml于燒瓶中，多層紗布封口，在30—32℃條件下，搖床培養(yǎng)20—24h。