本發(fā)明涉及蜂蜜葡萄酒釀造技術(shù)，尤其涉及一種保健蜂蜜葡萄酒的配方及其釀造方法。

背景技術(shù)：

黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面有極佳的功效。黑豆性味甘、平，有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。桑葚有改善包括頭皮的皮膚，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。生地味甘性寒能生津，有養(yǎng)陰潤燥生津作用。蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤腸通便，且蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力。

市場上的功能型蜂蜜葡萄酒種類繁多，但由于加入的原料多為中藥居多，因此口味不佳，而且由于加入的藥材較多而導(dǎo)致成本極高，在這些功能型蜂蜜酒中也缺乏價(jià)格低廉，制作工序簡單并具有烏發(fā)固發(fā)功效的蜂蜜葡萄酒。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明實(shí)施例所要解決的技術(shù)問題在于，針對(duì)市場上的功能型蜂蜜葡萄酒口味不佳、成本較高，且制作工序復(fù)雜并不具有烏發(fā)固發(fā)功效的問題，提出了一種保健蜂蜜葡萄酒的配方及其釀造方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種保健蜂蜜葡萄酒的配方及其釀造方法，該保健蜂蜜葡萄酒的配方，按重量以份計(jì)算，由以下組分組成：葡萄100份、蜂蜜15-20份、黑芝麻3份、黑豆5份、桑葚10份、茯苓2份、生地1份、水20份。

其中，一種保健蜂蜜葡萄酒的釀造方法，包括以下步驟：將100重量份新鮮的葡萄和10重量份桑葚采摘下來后用鹽水浸泡5min，然后清水洗凈，晾干，最后在容器中碾碎，得到葡萄液；將收集的新鮮蜂蜜加水稀釋后進(jìn)行巴式滅菌處理，得到蜂蜜液；分別將3重量份黑芝麻、5重量份黑豆、2重量份茯苓以及1重量份生地磨碎，并放在一起加水蒸煮后冷卻，得到混合液；分別對(duì)葡萄液、蜂蜜液以及混合液進(jìn)行去渣處理，將去渣后的三種濾液混合，并攪拌均勻，靜置2h后取上清液，得到精華液；向精華液中加入酵母進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵結(jié)束后，取發(fā)酵罐中的上清液放入薄膜過濾器進(jìn)行過濾，然后對(duì)濾液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，得到保健蜂蜜葡萄酒成品，在木桶中放置30天后包裝出庫。

其中，蒸煮過程為：先用大火蒸30min，然后改小火煮2h。

其中，葡萄液、蜂蜜液以及混合液均通過離心分離機(jī)在常溫下進(jìn)行去渣處理。

其中，在精華液加入酵母發(fā)酵前先加入1重量份醋，攪拌均勻后再加入酵母進(jìn)行發(fā)酵。

其中，發(fā)酵時(shí)間為30天，發(fā)酵溫度為20℃-25℃。

其中，高溫瞬時(shí)滅菌的滅菌溫度為100℃，滅菌時(shí)間為5s。

實(shí)施本發(fā)明實(shí)施例，具有如下有益效果：本發(fā)明提供的保健蜂蜜葡萄酒的配方及其釀造方法采用葡萄、蜂蜜、黑芝麻、黑豆、桑葚、茯苓、生地為原料，成本較低，釀造方法簡單，所得的保健蜂蜜葡萄酒色澤微紅，口感極佳，不僅養(yǎng)血益腎、潤澤肌膚，而且烏發(fā)固發(fā)。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1是本發(fā)明提供的一種保健蜂蜜葡萄酒的釀造方法的流程示意圖。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明提供了一種保健蜂蜜葡萄酒的配方及其釀造方法，請(qǐng)參見圖1，圖1是本發(fā)明提供的一種保健蜂蜜葡萄酒的釀造方法的流程示意圖。該保健蜂蜜葡萄酒的配方，按重量以份計(jì)算，由以下組分組成：

葡萄100份、蜂蜜15-20份、黑芝麻3份、黑豆5份、桑葚10份、茯苓2份、生地1份、水20份。

該保健蜂蜜葡萄酒的釀造方法，包括以下步驟：

(1)、將100重量份新鮮的葡萄和10重量份桑葚采摘下來后用鹽水浸泡5min，然后清水洗凈，晾干，最后在容器中碾碎，得到葡萄液。

(2)、將收集的15-20重量份新鮮蜂蜜加水稀釋后進(jìn)行巴式滅菌處理，得到蜂蜜液。

(3)、分別將3重量份黑芝麻、5重量份黑豆、2重量份茯苓以及1重量份生地磨碎，并放在一起加水先用大火蒸30min，然后改小火煮2h，冷卻后得到混合液。

(4)、將葡萄液、蜂蜜液以及混合液均通過離心分離機(jī)在常溫下進(jìn)行去渣處理；將去渣后的三種濾液混合，并攪拌均勻，靜置2h后取上清液，得到精華液。

(5)、在精華液中先加入1重量份醋，攪拌均勻后再加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為30天，發(fā)酵溫度為20℃-25℃。

(6)、發(fā)酵結(jié)束后，取發(fā)酵罐中的上清液放入薄膜過濾器進(jìn)行過濾，然后對(duì)濾液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為100℃，滅菌時(shí)間為5s，得到保健蜂蜜葡萄酒成品，在木桶中放置30天后包裝出庫。

在精華液發(fā)酵的過程中，可加入少許營養(yǎng)鹽和維生素共同發(fā)酵，也可通過在發(fā)酵之前向蜂蜜混合液中添加檸檬酸來調(diào)節(jié)蜂蜜酒的口味。通過將各種組分的有效成分與蜂蜜和葡萄結(jié)合，通過過濾、發(fā)酵以及滅菌等工序釀造出色澤微紅、酒業(yè)透亮的葡萄酒，酒精度在12-14％vol，不僅滋補(bǔ)陰血、潤澤肌膚，而且烏發(fā)固發(fā)。

實(shí)施本發(fā)明實(shí)施例，具有如下有益效果：本發(fā)明提供的保健蜂蜜葡萄酒的配方及其釀造方法采用葡萄、蜂蜜、黑芝麻、黑豆、桑葚、茯苓、生地為原料，成本較低，釀造方法簡單，所得的保健蜂蜜葡萄酒色澤微紅，口感極佳，不僅養(yǎng)血益腎、潤澤肌膚，而且烏發(fā)固發(fā)。

以上僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。