1.一種小塊紅糖的制備方法，其特征在于，將甘蔗榨汁之后經(jīng)過連環(huán)鍋一系列的熬制、直風(fēng)灶的控火和傳統(tǒng)打沙，并在放入設(shè)置不同口味的不同模具中冷卻成型，得到不同口味的不同形狀的純手工紅糖，所述制備方法具體包括以下步驟：
首先，制備甘蔗汁：
選用沙地種植的新鮮甘蔗，甘蔗含糖量不低于14％，去除甘蔗尖端苦梢部分，直接送入糖房進行切成20-40mm莖段榨汁；初榨汁后經(jīng)濾網(wǎng)過濾掉甘蔗殘渣，得到新鮮的高含糖量的甘蔗汁。
其次，熬制甘蔗汁：
1)將甘蔗汁置于第一口鍋內(nèi)進行熬制，熬制的甘蔗汁的溫度不低于120攝氏度，加入不超過5克的石灰粉攪拌，石灰粉具有壓制泡沫的作用，然后使用濾勺進行不斷打泡，將在熬制過程中浮在甘蔗汁表面的雜質(zhì)去除，在第一口鍋熬制8-10分鐘；
2)將步驟1)初步熬制的甘蔗汁轉(zhuǎn)入第二口鍋熬制，熬制的甘蔗汁的溫度不低于120攝氏度，然后同樣使用濾勺進行不斷打泡，將在熬制過程中浮在甘蔗汁表面的雜質(zhì)去除，熬制時間8-10分鐘；
3)將步驟2)得到的甘蔗汁轉(zhuǎn)入第三口鍋熬制，重復(fù)在第二口鍋的熬制條件和操作，并不斷攪拌，直至甘蔗汁顏色從青綠色變成淡黃色；
4)將步驟3)得到的甘蔗汁轉(zhuǎn)入第四口鍋重復(fù)在第三口鍋的熬制條件和操作，并不斷攪拌，熬制時間8-10分鐘，并在此時減少柴火的使用量；
5)將步驟4)得到的甘蔗汁轉(zhuǎn)入第五口鍋熬制，重復(fù)在第四口鍋的熬制條件和操作，并不斷攪拌，使甘蔗汁在第五口鍋內(nèi)翻滾，隨后加入花生油進行定型，熬制時間8-10分鐘，待甘蔗汁形成濃稠的深紅色時，加快攪拌速度攪拌并熄火；
6)將步驟5)得到的濃稠的深紅色甘蔗汁迅速舀入打沙缸內(nèi)，使用直徑5cm，長度1.8m傳統(tǒng)木棒順時針攪拌2-4分鐘；
最后，紅糖成型：
7)準(zhǔn)備好紅糖成型模具，單個模具的體積為15ml，并在模具底部放入調(diào)味品；
8)將步驟6)得到的甘蔗汁倒入每個模具中，放置30分鐘，即可冷卻定位成型；
9)將步驟8)得到的冷卻定位成型的塊狀紅糖輕輕敲出，裝袋封裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小塊紅糖的制備方法，其特征在于，制備甘蔗汁結(jié)束到熬制甘蔗汁開始的甘蔗汁放置時間不大于1小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小塊紅糖的制備方法，其特征在于，所述模具的形狀可以為方形、圓形和心形。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小塊紅糖的制備方法，其特征在于，所述調(diào)味品可以為玫瑰花瓣、茉莉花、菊花、苦蕎、益母草、檸檬、生姜、枸杞、紅棗、黃芪等的其中一種或其兩種以上的任意組合。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小塊紅糖的制備方法，其特征在于，所述篩網(wǎng)為160目。