1.一種可以快速強(qiáng)化氫鍵締合、催陳黃酒的釀造新方法，包括大米清洗、浸泡、蒸煮、冷卻、落缸加入酒藥、前發(fā)酵、后發(fā)酵、壓榨、澄清、滅菌、灌裝成品酒幾個(gè)工序，其特征在于：在壓榨得原酒后，向原酒中添加適量的橡木片，然后進(jìn)行超高壓處理，提高了黃酒體系中氫鍵締合強(qiáng)度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可以快速強(qiáng)化氫鍵締合、催陳黃酒的釀造新方法，其特征在于：
所述的超高壓處理的具體方法為：將壓榨獲得的原酒投入高壓釜中，在300Mpa超高壓下，高壓處理14-18min，即可得成品酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可以快速強(qiáng)化氫鍵締合、催陳黃酒的釀造新方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
（1）將大米清洗至無白濁為度；
（2）清洗后的大米放入潔凈的容器中浸泡16-20天，至米粒中央無白心即可，水量要高出米面4-5cm；
（3）將浸泡好的大米撈出，瀝干，采用臥式蒸飯機(jī)，蒸煮25-32分鐘；
（4）蒸熟的米飯通過風(fēng)冷或水冷落入發(fā)酵缸中，在米飯中撒入酒藥粉末,翻拌均勻,在米飯中央搭成倒置的喇叭狀的凹圓窩,缸底窩口直徑約10cm，再在上面撒一些酒藥粉, 搭窩后應(yīng)及時(shí)做好保溫工作 ,控制品溫在27-30℃，經(jīng)36-48h后, 在加入一定比例的麥曲和水,俗稱沖缸,攪拌均勻,使酒醅濃度得以稀釋，麥曲的添加量為原料米量的10%，水的加入量為原料米的1.5-2倍；
（5）加曲沖缸后,醪液溫度迅速上升,8-16h后,當(dāng)溫度達(dá)到29℃～31℃時(shí),可用殺菌過的雙齒木耙進(jìn)行攪拌, 發(fā)酵12～14h后開二耙，品溫控制在31～33℃；發(fā)酵16～20h后開三耙開耙品溫控制在32℃,之后適時(shí)進(jìn)行輔助開耙，品溫控制在28～30℃，發(fā)酵40h內(nèi)，要使溫度降低，經(jīng)過4～6天的前發(fā)酵品溫應(yīng)降到15℃以下時(shí),將酒醪移入后發(fā)酵缸,控制品溫和室溫在15-20℃，進(jìn)入后發(fā)酵，靜止發(fā)酵55-60天；前15d,每天用空氣攪動(dòng)一次，補(bǔ)充新鮮空氣，使酵母持續(xù)保持活力進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵過程中會(huì)生成各種香味物質(zhì)，同時(shí)酒精度可進(jìn)一步提高到16%以上;
（6）當(dāng)后發(fā)酵結(jié)束后，利用板框式壓濾機(jī)把黃液體和酒糟分離開來，讓酒液在低溫下澄清2-4天，吸取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機(jī)過濾，得到原酒；
（7）將原酒加入殺菌后的橡木片，其添加量為5～15g/L，一并投入高壓釜中，在300Mpa超高壓下，高壓處理14-18min；
（8）高壓處理后的酒液，過濾除去橡木片后送入換熱消毒器在72-75℃滅菌18-22分鐘，經(jīng)無菌過濾、調(diào)配，無菌灌裝得到成品。