技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工及釀造，具體是一種沙棘果酒的生產(chǎn)方法。原料采用沙棘新鮮凍果，挑選完好的沙棘新鮮凍果，經(jīng)過清洗、在40℃~45℃溫度下預(yù)熱解凍、機(jī)械打碎后用20目的篩子過濾去除果渣，然后通過離心分離去除果泥，得到沙棘果汁；然后經(jīng)過巴氏殺菌、降酸，酶解、分離果油，兌漿、調(diào)糖，前發(fā)酵，后發(fā)酵，過濾、澄清和脫色，儲存，調(diào)配及灌裝成品。本發(fā)明果酒色澤明亮、保留了原果的營養(yǎng)價值和香氣、口感、出汁率高。

技術(shù)研發(fā)人員：郭文娟;李瓊;閆鑫
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山西飲領(lǐng)生物科技開發(fā)有限公司;山西省食品工業(yè)研究所
文檔號碼：201610859422
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.29
技術(shù)公布日：2016.12.21