技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種以小米為原料固態(tài)法生產(chǎn)直投式果醋發(fā)酵劑及其制備方法。所述果醋發(fā)酵劑的原料包括巴氏醋酸桿菌和固態(tài)培養(yǎng)基該方法先用葡萄糖、牛肉膏等為原料培養(yǎng)醋酸菌種子，用所制備的微生物種子接種到小米培養(yǎng)基中，在一定的培養(yǎng)條件下進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，制備得到的培養(yǎng)物在冷凍干燥機(jī)的干燥箱內(nèi)冷凍干燥，除去多余水分，經(jīng)無(wú)菌粉碎，制得直投式果醋發(fā)酵劑。本發(fā)明中小米在固態(tài)培養(yǎng)過(guò)程中既作為營(yíng)養(yǎng)物同時(shí)也作為微生物生長(zhǎng)的基質(zhì)，且小米中未分解的淀粉可以作為冷凍干燥保護(hù)劑減輕或防止冷凍干燥或復(fù)水對(duì)細(xì)胞的損害，盡可能保持原有的各種生理生化特性和生物活性，不需額外添加，簡(jiǎn)化了操作程序，節(jié)約了成本。

技術(shù)研發(fā)人員：王璐
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江漢大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610914600
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.09
技術(shù)公布日：2017.02.15