技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及釀酒制作領(lǐng)域，尤其是一種釀酒的方法，包括以下步驟：S1：蒸煮大米；S2：急速降溫；S3：拌酒曲；S4：排氣；S5：保溫發(fā)酵；S6：停止發(fā)酵。本發(fā)明縮短米酒的制作時間，并在發(fā)酵過程中，保持容器內(nèi)的溫度在30℃左右，以保證米酒的口感。

技術(shù)研發(fā)人員：陸香余
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州紅四渡酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司
文檔號碼：201611009540
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.16
技術(shù)公布日：2017.02.22