1.一種提高白酒香氣生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：
第一步：原料準(zhǔn)備，將發(fā)酵用的原料按照重量份分別配料：高粱40～50份，玉米20～30份，稻谷25～35份，將配置好的原料攪拌均勻并進(jìn)行粉碎處理，破碎后粒徑小于20目；
第二步：原料預(yù)處理，將第一步粉碎后的原料中加入相當(dāng)于原料體積1-3倍的水，并且將原料浸泡2-3小時(shí)，同時(shí)將重量份為10～15份的蘋果洗凈、破碎、榨汁，置于儲(chǔ)存罐中；
第三步：蒸煮，將第二步處理后的原料置于蒸煮罐中進(jìn)行蒸煮，打開蒸汽閥加熱至100℃，沸騰后減小蒸汽量，保持微沸即可，然后每隔半小時(shí)測(cè)一下醇度，當(dāng)醇度在25~30％時(shí)停止加熱，并開始降溫，降到50℃時(shí)將蒸煮罐內(nèi)加入原料體積1倍的水進(jìn)行攪拌，然后繼續(xù)蒸煮，重復(fù)上述過程，直到醇度小于15%；
第四步：配料，將第三步醇度小于15%的原料攤晾，每隔1小時(shí)攪拌一次，將攤晾至室溫的原料中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10-15%的酒曲粉和相當(dāng)于原料質(zhì)量分?jǐn)?shù)25-30%的水，將原料攪拌均勻，堆積1-2小時(shí)；
第五步：高溫發(fā)酵，將第二步儲(chǔ)存罐中的蘋果汁和第四步中重新配置好的原料置于陶瓷窖中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每隔10個(gè)小時(shí)攪拌一次，加熱溫度為30℃～45℃，向陶瓷窯中投入重量份為3～7份的活化果酒酵母，發(fā)酵10～12天，其中陶瓷窯內(nèi)側(cè)放有負(fù)離子陶粒球；
第六步：貯存，將發(fā)酵后的白酒進(jìn)行貯存，貯存溫度控制在8-18℃，貯存時(shí)間為5-7天；
第七步：蒸餾，將貯存成熟的白酒通過管道輸入蒸餾塔中進(jìn)行蒸餾提純，在微沸之前要用大蒸汽量加熱，待到微沸后改用小蒸汽加熱，保持微沸即可，收集蒸餾塔中蒸餾出的白酒，成品白酒度數(shù)控制在45-60%之間；
第八步：老熟，將蒸餾后白酒運(yùn)輸至酒庫(kù)常溫貯存；
第九步：勾調(diào)，將蒸餾后的白酒勾調(diào)，勾調(diào)時(shí)遵循高度數(shù)與低度數(shù)搭配、中間度數(shù)相互搭配、新酒和陳酒搭配的原則；
第十步：包裝，將勾調(diào)好的白酒過濾、灌裝、封塞、貼標(biāo)、裝箱入庫(kù)。
2.如權(quán)利要求1所述的提高白酒香氣生產(chǎn)工藝，其特征在于，第二步中蘋果的選擇以富士蘋果為主，配以紅元帥蘋果和少量雜果。
3.如權(quán)利要求2所述的提高白酒香氣生產(chǎn)工藝，其特征在于，第五步中的酒曲粉為紅曲、小曲和大曲的混合物，且紅曲、小曲和大曲的重量比為5:3:2。
4.如權(quán)利要求3所述的提高白酒香氣生產(chǎn)工藝，其特征在于，第五步中負(fù)離子陶粒球是利用高活性負(fù)離子陶粒復(fù)合粉與其他硅酸鹽材料配制而成。
5.如權(quán)利要求4所述的提高白酒香氣生產(chǎn)工藝，其特征在于，第七步中蒸餾后的白酒要去除頭酒和尾酒，且蒸餾塔內(nèi)加入酒的量低于容量的三分之二。
6.如權(quán)利要求5所述的提高白酒香氣生產(chǎn)工藝，其特征在于，第十步中的過濾操作中，要緩慢打開過濾機(jī)上的開關(guān)，使過濾機(jī)內(nèi)部保持相對(duì)穩(wěn)定的壓力，過濾時(shí)要先沉淀一段時(shí)間后再過濾，且先過濾上面較清亮的酒液。