1.一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，包括：在食醋固態(tài)發(fā)酵的酒精發(fā)酵階段，添加由瑞士乳桿菌、異常漢遜酵母和解淀粉芽孢桿菌的菌劑組成的混合菌劑1；在食醋固態(tài)發(fā)酵的醋酸發(fā)酵階段，添加由瑞士乳桿菌和乳酸片球菌的菌劑組成的混合菌劑2；所述瑞士乳桿菌的保藏編號為CGMCC No.12062。
2.如權(quán)利要求1所述的一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，其特征在于，在食醋固態(tài)發(fā)酵的酒精發(fā)酵階段，添加由瑞士乳桿菌、異常漢遜酵母和解淀粉芽孢桿菌的菌劑組成的混合菌劑1，分1-3次添加，每次添加比例為每公斤酒醪添加1-10g混合菌劑1；在食醋固態(tài)發(fā)酵的醋酸發(fā)酵階段，添加由瑞士乳桿菌和乳酸片球菌的菌劑組成的混合菌劑2，分1-3次添加，每次添加比例為每公斤醋醅添加1-10g混合菌劑2。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，其特征在于，所述混合菌劑的制備方法如下：
(1)瑞士乳桿菌培養(yǎng)：將瑞士乳桿菌按照1％-10％接種量接種到MRS培養(yǎng)基中，在30℃-37℃靜置培養(yǎng)20-24h，形成種子培養(yǎng)液；將種子培養(yǎng)液以1％-10％的接種量接入乳酸菌增殖培養(yǎng)基中，在30℃-37℃靜置培養(yǎng)20-24h，離心收集乳酸菌菌體，將保護(hù)劑與乳酸菌菌體均勻混合放置在40-45℃的培養(yǎng)箱中熱激1-10s，然后利用噴霧冷凍干燥制得菌劑；瑞士乳桿菌的活菌數(shù)為109～1011CFU/g菌劑；
(2)乳酸片球菌培養(yǎng)：將乳酸片球菌按照1％-10％接種量接種到MRS培養(yǎng)基中，在30℃-37℃靜置培養(yǎng)20-24h，形成種子培養(yǎng)液；將種子培養(yǎng)液以1％-10％的接種量接入乳酸菌增殖培養(yǎng)基中，在30℃-37℃靜置培養(yǎng)20-24h，離心收集乳酸菌菌體，將保護(hù)劑與乳酸菌菌體均勻混合放置在40-45℃的培養(yǎng)箱中熱激1-10s，然后利用噴霧冷凍干燥制得菌劑；乳酸片球菌的活菌數(shù)為109～1011CFU/g菌劑；
(3)解淀粉芽孢桿菌培養(yǎng)：將解淀粉芽孢桿菌按照1％-10％接種量接種到解淀粉芽孢桿菌增殖培養(yǎng)基中，在35℃-37℃搖床250r/min培養(yǎng)20-24h后形成種子培養(yǎng)液；將種子培養(yǎng)液以1％-10％的接種量接入上述解淀粉芽孢桿菌增殖培養(yǎng)基中，在35℃-37℃搖床250r/min培養(yǎng)20-24h，離心收集菌體，將保護(hù)劑與菌體均勻混合放置在40-45℃的培養(yǎng)箱中熱激1-10s，然后利用噴霧冷凍干燥制得菌劑；解淀粉芽孢桿菌的活菌數(shù)為108～1010CFU/g菌劑；
(4)異常漢遜酵母培養(yǎng)：將異常漢遜酵母按照1％-10％接種量接種到異常漢遜酵母增殖培養(yǎng)基中，在30℃-37℃搖床250r/min培養(yǎng)20-24h形成種子培養(yǎng)液；將種子培養(yǎng)液以1％-10％的接種量接入異常漢遜酵母增殖培養(yǎng)基中，在30℃-37℃靜置培養(yǎng)20-24h，離心收集菌體，將保護(hù)劑與菌體均勻混合放置在40-45℃的培養(yǎng)箱中熱激1-10s，然后利用噴霧冷凍干燥制得菌劑；異常漢遜酵母的活菌數(shù)為108～1010CFU/g菌劑；
(5)由以上步驟制得的瑞士乳桿菌、異常漢遜酵母和解淀粉芽孢桿菌的菌劑，按質(zhì)量比(1-2):1:1混合即為混合菌劑1；由以上步驟制得的瑞士乳桿菌和乳酸片球菌的菌劑，按質(zhì)量比1:1混合即為混合菌劑2。
4.如權(quán)利要求3所述的一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，其特征在于，噴霧冷凍干燥的保護(hù)劑為乳糖和麥芽糊精，所述乳糖濃度為50-60g/L，所述麥芽糊精濃度為100-120g/L。
5.如權(quán)利要求3所述的一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，其特征在于，所述保護(hù)劑與菌體混合比例為15-20:1(V:m)。
6.如權(quán)利要求3所述的一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，其特征在于，所述乳酸菌增殖培養(yǎng)基的組成如下：葡萄糖2％，蛋白胨1％，牛肉提取物1％，酵母提取物0.5％，無水乙酸鈉0.5％，吐溫80 0.1％(v/v)，檸檬酸銨0.2％，磷酸氫二鉀0.2％，硫酸鎂0.058％，硫酸錳0.025％，麥芽汁20％-30％，余量為水，調(diào)節(jié)pH為6.2-6.8。
7.如權(quán)利要求3所述的一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，其特征在于，所述解淀粉芽孢桿菌增殖培養(yǎng)基的組成如下：葡萄糖10％，蛋白胨3％，酵母膏1％，K2HPO40.5％，余量為水。
8.如權(quán)利要求3所述的一種利用混合菌劑強(qiáng)化傳統(tǒng)食醋固態(tài)發(fā)酵的方法，其特征在于，所述異常漢遜酵母增殖培養(yǎng)基的組成如下：稱取200g馬鈴薯，洗凈去皮切碎，加水1000mL煮沸半個(gè)小時(shí)，紗布過濾，再加10-20g葡萄糖,自然pH。
9.一株用于食醋固態(tài)發(fā)酵的瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticus)，其保藏編號為CGMCC No.12062。