本發(fā)明涉及白酒釀造技術領域，具體公開了一種制造白酒用的發(fā)酵設備。

背景技術：

在白酒規(guī)模化生產(chǎn)中使用大型的發(fā)酵設備，由于發(fā)酵物料（酒醅）容積大，在重力的作用下，發(fā)酵設備內(nèi)上部的酒醅向下壓住了發(fā)酵設備內(nèi)下部的酒醅，容易造成酒醅的板結；板結后的酒醅由于疏松度不夠，影響其發(fā)酵，就造成了釀酒過程中俗稱的“燒心”，進而造成所產(chǎn)白酒品質(zhì)下降，產(chǎn)量減少。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種制造白酒用的發(fā)酵設備，以解決現(xiàn)有發(fā)酵設備容易造成酒醅板結，進而影響了白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量的問題。

本方案中的制造白酒用的發(fā)酵設備，包括缸體，所述缸體內(nèi)橫向設置有可由動力裝置驅(qū)動上下運動的壓板，所述壓板與所述缸體的內(nèi)壁滑動配合；所述壓板與所述缸體的底面之間設有用于盛放酒醅的波紋管；所述波紋管的一端與壓板可拆卸連接，另一端與所述缸體的底面可拆卸連接。

本方案的工作原理為：在酒醅發(fā)酵過程中，利用動力裝置驅(qū)動壓板往復上下運動，并帶動可拆卸連接其上的波紋管伸縮，波紋管的伸縮則再帶動其內(nèi)酒醅上下運動；由于波紋管的側壁還會向內(nèi)擠壓，還起到了橫向擠壓酒醅的效果。

本方案的有益效果為：通過波紋管伸縮帶動其內(nèi)的酒醅上下運動，并橫向擠壓酒醅，起到了松動酒醅的效果，降低了酒醅板結的可能性，進而減少了酒醅板結對白酒產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。

進一步，所述波紋管指向所述壓板的一端上固接有上卡盤，所述壓板上開有與所述上卡盤配合的上卡孔，上卡盤通過上卡孔與壓板卡接，所述波紋管指向所述缸體的底面的一端上固接有下卡盤，所述缸體的底面上開有與所述下卡盤配合的下卡孔，下卡盤通過下卡孔與所述缸體卡接；所述上卡盤的直徑小于所述下卡盤的直徑；所述上卡孔和所述下卡孔在豎直方向上對齊。

上料時，壓板移動至缸體底面，事先在波紋管內(nèi)盛放好酒醅；波紋管的上卡盤穿過下卡孔并上卡孔卡接；之后升起壓板，波紋管即可跟隨壓板向上提升；隨后再將下卡盤通過下卡孔卡接，即可完成上料；需要卸料時，松開下卡盤與下卡孔，壓板向下運動至缸體的底部后再松開上卡孔與上卡盤，則可以完成波紋管的脫出。

該設計使得波紋管即是發(fā)酵設備的一部分，又可單獨作為盛放酒醅的標準化容器，進而方便的進行上料和卸料以及運輸和堆放等工序，沒有了現(xiàn)有技術中酒醅導入發(fā)酵設備，以及從發(fā)酵設備盛入容器的工序，節(jié)約了人力物力的同時，還十分適合現(xiàn)代企業(yè)標準化的生產(chǎn)流程。

進一步，所述壓板的上方橫向的設置有支撐板，所述支撐板上固定有伸入所述波紋管的窖泥柱；所述卡盤上設有供所述窖泥柱穿過的通孔，所述窖泥柱與所述通孔滑動配合。

本文所述的窖泥柱為采用成熟的傳統(tǒng)窖池中的窖泥制成的窖泥柱，構成窖池的池壁和池底的窖泥中的微生物和理化物質(zhì)在白酒原酒發(fā)酵過程中發(fā)揮著重要作用，窖池通常要使用3年以上，窖泥中的微生物指標和理化指標才能夠達到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的要求。采用窖泥柱可模擬傳統(tǒng)窖池，使新的發(fā)酵罐具備老窖池性能。

進一步，所述下卡盤上開設有網(wǎng)孔。

網(wǎng)孔可供發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黃水排出，黃水含酸量較高，黃水過多不排出的話，會影響后期產(chǎn)出的白酒的品質(zhì)。

配合壓板的下移，還可以擠壓出部分不易滴落的黃水，也可以根據(jù)具體釀造需要，擠壓出更多的黃水，比那與工作人員對發(fā)酵過程的進一步控制。

進一步，還包括與所述缸體的底部連接的密閉腔室，所述密閉腔室通過所述下卡孔與缸體內(nèi)部連通，所述密閉腔室的高度高于所述波紋管，所述腔室上開有密封門。

一方面腔室方便于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黃水的搜集，而通過密閉腔室在保證黃水可排出的同時，不會破壞發(fā)酵所需的厭氧環(huán)境，由于腔室的高度高于所述波紋管，所以不會影響所述波紋管從缸體內(nèi)向下退出，密封門則用于工作人員進出密封腔室，進行上料和卸料的操作。

進一步，所述缸體接有用于通水、水蒸汽或空氣的通道。

由于采用波紋管盛放酒醅，缸體和波紋管間留下了間隙，通過通道可向缸體內(nèi)的間隙通入蒸汽以升高缸體內(nèi)的溫度，或通入冷空氣并排出原有的水蒸汽，以降低溫度，方便工作人員對發(fā)酵的溫度進行控制，還可以通水對缸體內(nèi)進行清洗。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例制造白酒用的發(fā)酵設備的主視示意圖。

圖2為圖1中的制造白酒用的發(fā)酵設備上料或卸料時的示意圖。

圖3為圖1中壓板的示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明：

說明書附圖中的附圖標記包括：氣缸1、缸體2、壓板3、上卡盤31、上卡孔32、支撐板4、酒醅5、窖泥柱6、波紋管7、下卡孔8、下卡盤81、進管9、出管10、密封腔室11、密封門12。

實施例1

本實施例中的制造白酒用的發(fā)酵設備基本如圖1所示，包括缸體2，波紋管7和密閉腔室；缸體2內(nèi)橫向設置有可由兩個伸縮氣缸1驅(qū)動上下運動的壓板3，壓板3與缸體2的內(nèi)壁滑動配合。

壓板3與缸體2的底面之間設置有多個波紋管7，波紋管7指向壓板3的一端上固定連接著上卡盤31，而壓板3如圖3所示的排布方式，開有多個與上卡盤31配合的上卡孔32，上卡盤31通過上卡孔32與壓板3卡接；波紋管7指向所述缸體2的底面的一端上固定連接著下卡盤81，缸體2的底面上多個開有與下卡盤81配合的下卡孔8，下卡盤81通過下卡孔8與缸體2的底部卡接；上卡盤31的直徑小于下卡盤81的直徑2～5mm；對應于同以波紋管7的上卡孔32和下卡孔8在豎直方向上對齊。

壓板3的上方橫向的設置有支撐板4，支撐板4上固定有可伸入波紋管7的窖泥柱6；上卡盤31上設有供窖泥柱6穿過的通孔，所述窖泥柱6與所述通孔滑動配合，并且每個波紋管7中均有一窖泥柱6。

本實施里的窖泥柱6為有三年窖齡的傳統(tǒng)窖池中的窖泥制成的窖泥柱6，使得本實施例具備老窖池性能。

缸體2接有進管9和出管10，形成一個可供水、水蒸汽或空氣通過的通道，進管9和出管10上均設有閥門。由于采用波紋管7盛放酒醅5，缸體2和波紋管7間留下了間隙，通過，進管9和出管10，可向缸體2內(nèi)的間隙通入蒸汽以升高缸體2內(nèi)的溫度，或通入冷空氣并排出原有的水蒸汽，以降低溫度，方便工作人員對發(fā)酵的溫度進行控制，還可以通水對缸體2內(nèi)進行清洗。波紋管3也起伏的表面增加了酒醅5的換熱面積，提高了換熱效率；設置多跟波紋管3，將酒醅5分散開來，每根波紋管3被水、水蒸汽或空氣環(huán)繞，增加了酒醅5總體的換熱面積，進一步增加換熱效率外，酒醅5的受熱也更為均勻。

密閉腔室的頂部與缸體2的底部連接，并且密閉腔室通過下卡孔8與缸體2內(nèi)部連通，密閉腔室的高度高于所述波紋管7，密閉腔室上開有密封門12。而下卡盤81上開設有網(wǎng)孔，可供發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黃水排出至密閉腔室，黃水含酸量較高，黃水過多不排出的話，會影響后期產(chǎn)出的白酒的品質(zhì)。配合壓板3的下移，還可以擠壓出波紋管7內(nèi)部分不易滴落的黃水，也可以根據(jù)具體釀造需要，擠壓出更多的黃水，便于工作人員對發(fā)酵過程的進一步控制。一方面，密封腔室11方便于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黃水的搜集，而通過密閉腔室在保證黃水可排出的同時，不會破壞發(fā)酵所需的厭氧環(huán)境，由于腔室的高度高于所述波紋管7，所以不會影響所述波紋管7從缸體2內(nèi)向下退出，密封門12則用于工作人員進出密封腔室11，進行上料和卸料的操作。

如圖2所示，上料時，壓板3移動至缸體2底面，事先在波紋管7內(nèi)盛放好酒醅5；波紋管7的上卡盤31穿過下卡孔8并上卡孔32卡接；之后升起壓板3，波紋管7即可跟隨壓板3向上提升；隨后再將下卡盤81通過下可孔卡接，即可完成上料；需要卸料時，松開下卡盤81與下卡孔8，壓板3向下運動至缸體2的底部后再松開上卡孔32與上卡盤31，則可以完成波紋管7的脫出。

該設計使得波紋管7即是發(fā)酵設備的一部分，又可單獨作為盛放酒醅5的標準化容器，進而方便的進行上料和卸料以及運輸和堆放等工序，沒有了現(xiàn)有技術中酒醅5導入發(fā)酵設備，以及從發(fā)酵設備盛入容器的工序，節(jié)約了人力物力的同時，還十分適合現(xiàn)代企業(yè)標準化的生產(chǎn)流程。

在就酒醅5發(fā)酵過程中，利用氣缸1驅(qū)動壓板3往復上下運動，并帶動連接其上的波紋管7伸縮；波紋管7的伸縮則再帶動其內(nèi)的酒醅5上下運動時，由于波紋管7的側壁還會向內(nèi)擠壓，還起到了橫向擠壓酒醅5的效果，使得酒醅5松動，降低了酒醅5板結的可能性，進而減少了酒醅5板結后對白酒產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。

實施例2

本實施例與實施例1的不同在于，密封腔室11內(nèi)還設有排液管，用于排出密封腔室11內(nèi)的黃水，或收集起來，或作為廢液排掉；這樣，方便與清空密封腔室11，讓工作人員可以盡快進入密封腔室11作業(yè)。

以上所述的僅是本發(fā)明的實施例，方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述，所屬領域普通技術人員知曉申請日或者優(yōu)先權日之前發(fā)明所屬技術領域所有的普通技術知識，能夠獲知該領域中所有的現(xiàn)有技術，并且具有應用該日期之前常規(guī)實驗手段的能力，所屬領域普通技術人員可以在本申請給出的啟示下，結合自身能力完善并實施本方案，一些典型的公知結構或者公知方法不應當成為所屬領域普通技術人員實施本申請的障礙。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發(fā)明結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發(fā)明的保護范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內(nèi)容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內(nèi)容。