技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種濃香型橘子酒釀造方法，屬于釀酒領(lǐng)域。本發(fā)明的一種濃香型橘子酒釀造方法，包括挑選釀酒果品，取汁發(fā)酵，酒曲制作，發(fā)酵與蒸餾，原酒貯存幾個步驟；所述取汁發(fā)酵步驟中，將果品去皮后壓榨取汁，加糖調(diào)節(jié)糖度后調(diào)節(jié)pH，倒入經(jīng)過殺菌的發(fā)酵容器中進(jìn)行預(yù)發(fā)酵，得到預(yù)發(fā)酵液。本發(fā)明的一種濃香型橘子酒釀造方法具有消除橘子釀酒的苦澀感，具有橘子口味的濃香型白酒，為白酒增加多種口味選擇，同時對酒本身的口味進(jìn)行改進(jìn)，在保留濃香型白酒窖香濃郁，余味悠長特點(diǎn)的同時，為濃香型白酒增加甘潤綿軟、余味爽凈的感覺，使得濃香型白酒口感更加豐富，受到更多消費(fèi)者歡迎；同時改善制作工藝，降低酒中甲醛總含量的特點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：彭萬洪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：彭萬洪
文檔號碼：201611119826
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.08
技術(shù)公布日：2017.05.31