1.一種豆渣茉莉花酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：豆渣100-120份、茉莉花10-15份、山楂10-13份、枸杞葉20-25份、菠蘿葉5-8份、猴頭菇10-12份、薄荷3-6份、糯米180-200份、蜂蜜3-6份、黃豆4-7份、酒曲10-12份、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆渣茉莉花酒的制備方法，其特征在于：包括以下制備步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)將豆渣在60℃烘干至水分含量6％以下，粉碎過(guò)100目篩，按料液比1:10g/ml的重量體積比加水懸濁，調(diào)節(jié)pH至1，于80℃下水浴振蕩2h，冷卻，調(diào)節(jié)pH至7.0，加入4倍體積的無(wú)水乙醇，收集沉淀，干燥后粉碎過(guò)200目篩得豆渣粉；
(3)將茉莉花清洗干凈，上屜蒸透3-5min，放入冷水浸涼控干水分，備用；
(4)將處理后的茉莉花、山楂、枸杞葉、菠蘿葉、猴頭菇、薄荷、黃豆磨成粉，混合得混合粉，備用；
(5)將糯米用清水沖洗二至三遍，洗凈，瀝干，放入在冷水中浸泡13-16h，再撈出并瀝干，然后上屜蒸飯，待出籠后打散并冷卻至35℃，得糯米飯；
(6)將糯米飯與豆渣粉、混合粉、蜂蜜、酒曲拌勻，加入10-30重量份水，盛入消毒后的干凈容器中，38-45℃發(fā)酵48-60h，用模具制成長(zhǎng)寬高5×5×3cm的方塊，采用低溫風(fēng)干，真空包裝。