1.一種米香型白酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)接種：將糖化發(fā)酵劑均勻加入涼的米飯內，所述糖化發(fā)酵劑包含糖化酶、淀粉酶、干酵母，所述糖化發(fā)酵劑的質量為米飯質量的1.5％～3.5％；
(2)入罐：使接種后的米飯入罐，并添加釀造用水，所述釀造用水的質量為所述米飯質量的150％～160％；
(3)糖化發(fā)酵：控制糖化發(fā)酵溫度為32～37℃；
(4)蒸餾：上甑蒸餾，得到基酒；
(5)貯存：將所述基酒貯存一個月以上，經(jīng)陳化與勾兌后，即得所述米香型白酒。
2.如權利要求1所述米香型白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中涼的米飯采用以下方法制備而成：將蒸熟的米飯打散，同時鼓進冷風、抽排熱氣，把米飯攤涼至28～33℃。
3.如權利要求1所述米香型白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)的糖化發(fā)酵劑中，所述糖化酶、淀粉酶和干酵母的質量比為(1.5～2.5):(0.5～1.5)：(2.5～3.5)。
4.如權利要求1或3所述米香型白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)的糖化發(fā)酵劑中，所述糖化酶、淀粉酶和干酵母的質量比為2:1:3。
5.如權利要求1所述米香型白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，當環(huán)境溫度在32℃以上時，所述釀造用水的溫度為環(huán)境溫度；當環(huán)境溫度在28℃以下時，所述釀造用水的溫度為28～32℃。
6.如權利要求1所述米香型白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，在糖化發(fā)酵期間，發(fā)酵溫度局部超過37℃、且不高于39℃的最長時間不能超過2小時。
7.如權利要求1所述米香型白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，所述發(fā)酵時間至少為9天。
8.如權利要求1所述米香型白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，所述基酒的酒精濃度為47～53％vol；蒸餾餾出液溫度不高于38℃。
9.一種由權利要求1～8任一項所述制備方法制備得到的米香型白酒。