技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于獼猴桃酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種獼猴桃白蘭地酒，獼猴桃白蘭地酒生產(chǎn)中選用的果漿酶能夠深度裂解獼猴桃細(xì)胞壁，使得獼猴桃釋放出更多的果汁；將亞硫酸鹽按照少量分次的原則加入到獼猴桃果酒中，既能保證亞硫酸鹽對(duì)獼猴桃果酒的抗氧化性，又能避免一次過(guò)量使用帶來(lái)的副作用；通過(guò)碳酸鉀對(duì)獼猴桃果酒降低酸度，釀造的獼猴桃酒口感和色澤俱佳，通過(guò)該配方生產(chǎn)的獼猴桃白蘭地酒營(yíng)養(yǎng)成分保留完全，口感好。

技術(shù)研發(fā)人員：張勝偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶星湖茶酒廠
文檔號(hào)碼：201611214403
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.25
技術(shù)公布日：2017.05.31