本發(fā)明涉及米酒及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種水果米酒及其制備工藝。
背景技術(shù)：
酒在人們的生活當(dāng)中占有一定的位置，酒在助興同時(shí)能給人帶來(lái)一定的快樂(lè)，傳統(tǒng)的白酒給人們快樂(lè)的同時(shí)也給人們帶來(lái)了一定的危害，現(xiàn)有的酒大多因含酒精量過(guò)高，一般都只適應(yīng)于酒的愛好者飲用，不能普及到各種群體，飲用過(guò)量會(huì)使人麻木、頭腦不清醒，如果長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致人對(duì)酒有一定的依賴性，嚴(yán)重的會(huì)染上酒癮，且不適用于男女老少、適用范圍窄、口味單一。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的主要目的在于提供一種水果米酒及其制備工藝，采用糯米發(fā)酵制得，糯米可以溫補(bǔ)脾胃，本方法釀制的水果米酒酒精度含量低，添加水果使口感更佳宜人，不會(huì)使人麻木醉酒，適用于男女老少，適用范圍廣。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：
一種水果米酒，包括糯米、黑米、酒餅、白糖、蜂蜜、小麥、水果添加劑和水，由以下重量份組成：糯米130～150份、黑米20～30份、酒餅35～45份、白糖5～10份、蜂蜜5～10份、小麥20～30份、水果添加劑40～50份、水適量；
所述水果添加劑包括獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃，其中獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃按1∶1∶1∶1的比例配料，將其清洗干凈切塊備用。
一種水果米酒制備工藝，包括以下步驟：
(1)將糯米和黑米摻在一起并用清水清洗干凈，置于容器中用清水浸泡30-40小時(shí)至發(fā)脹；
(2)將酒餅和小麥蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加劑榨汁備用；
(3)將浸泡后的物料蒸熟，之后將蒸熟后的糯米置于釀酒桶中，并將其中心挖空，將榨出的汁置于挖空處，將釀酒桶密封發(fā)酵7～9天；
(4)將發(fā)酵完成的糯米進(jìn)行過(guò)濾，使酒分離，將分離出來(lái)的酒煮沸，冷卻至常溫裝瓶密封3～5天既得成品。
進(jìn)一步地，所述酒餅中酒精含量為14～16度，含酸量為1～1.2。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：采用糯米發(fā)酵制得，糯米可以溫補(bǔ)脾胃，本方法釀制的水果米酒酒精度含量低，添加水果使口感更佳宜人，不會(huì)使人麻木醉酒，適用于男女老少，適用范圍廣。
【具體實(shí)施方式】
為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1：
一種水果米酒，包括糯米、黑米、酒餅、白糖、蜂蜜、小麥、水果添加劑和水，由以下重量份組成：糯米130份、黑米20份、酒餅35份、白糖5份、蜂蜜5份、小麥20份、水果添加劑40份、水適量，所述酒餅中酒精含量為14度，含酸量為1；
所述水果添加劑包括獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃，其中獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃按1∶1∶1∶1的比例配料，將其清洗干凈切塊備用。
一種水果米酒制備工藝，包括以下步驟：
(1)將糯米和黑米摻在一起并用清水清洗干凈，置于容器中用清水浸泡30小時(shí)至發(fā)脹；
(2)將酒餅和小麥蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加劑榨汁備用；
(3)將浸泡后的物料蒸熟，之后將蒸熟后的糯米置于釀酒桶中，并將其中心挖空，將榨出的汁置于挖空處，將釀酒桶密封發(fā)酵7天；
(4)將發(fā)酵完成的糯米進(jìn)行過(guò)濾，使酒分離，將分離出來(lái)的酒煮沸，冷卻至常溫裝瓶密封3天既得成品。
實(shí)施例2：
一種水果米酒，包括糯米、黑米、酒餅、白糖、蜂蜜、小麥、水果添加劑和水，由以下重量份組成：糯米140份、黑米25份、酒餅40份、白糖7份、蜂蜜7份、小麥25份、水果添加劑45份、水適量，所述酒餅中酒精含量為15度，含酸量為1.1；
所述水果添加劑包括獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃，其中獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃按1∶1∶1∶1的比例配料，將其清洗干凈切塊備用。
一種水果米酒制備工藝，包括以下步驟：
(1)將糯米和黑米摻在一起并用清水清洗干凈，置于容器中用清水浸泡35小時(shí)至發(fā)脹；
(2)將酒餅和小麥蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加劑榨汁備用；
(3)將浸泡后的物料蒸熟，之后將蒸熟后的糯米置于釀酒桶中，并將其中心挖空，將榨出的汁置于挖空處，將釀酒桶密封發(fā)酵8天；
(4)將發(fā)酵完成的糯米進(jìn)行過(guò)濾，使酒分離，將分離出來(lái)的酒煮沸，冷卻至常溫裝瓶密封4天既得成品。
實(shí)施例3：
一種水果米酒，包括糯米、黑米、酒餅、白糖、蜂蜜、小麥、水果添加劑和水，由以下重量份組成：糯米150份、黑米30份、酒餅45份、白糖10份、蜂蜜10份、小麥30份、水果添加劑50份、水適量，所述酒餅中酒精含量為16度，含酸量為1.2；
所述水果添加劑包括獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃，其中獼猴桃、西瓜、火龍果和楊桃按1∶1∶1∶1的比例配料，將其清洗干凈切塊備用。
一種水果米酒制備工藝，包括以下步驟：
(1)將糯米和黑米摻在一起并用清水清洗干凈，置于容器中用清水浸泡40小時(shí)至發(fā)脹；
(2)將酒餅和小麥蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加劑榨汁備用；
(3)將浸泡后的物料蒸熟，之后將蒸熟后的糯米置于釀酒桶中，并將其中心挖空，將榨出的汁置于挖空處，將釀酒桶密封發(fā)酵9天；
(4)將發(fā)酵完成的糯米進(jìn)行過(guò)濾，使酒分離，將分離出來(lái)的酒煮沸，冷卻至常溫裝瓶密封5天既得成品。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。