技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及黃酒加工制作領(lǐng)域，公開了一種保健黃酒及其制備方法，由以下重量份的原料制成：糯米180?200份、粳米100?130份、米漿水360?400份、小麥50?60份、大麥8?10份、燕麥4?6份、酒母20?25份、中草藥5?8份、陳麥曲2?3份，其余為純凈水，本發(fā)明通過使用了糯米與粳米混合作為釀糧，不僅能夠提高支鏈淀粉的含量，疏松度高，還能夠?qū)⒊鼍坡侍岣??10%，在制作麥曲中添加了大麥和燕麥，提高了曲塊的通氣性，增加了水溶性纖維以及多種維生素的含量，為了提高黃酒的保健價(jià)值，采用將中草藥制作成藥曲的方式，不僅防止了直接添加藥效發(fā)揮性差的問題，在形成的醪液中酒性與藥性能夠互相融合，減輕藥的寒性，提高保健價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：黃曄
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽陳瑤湖黃酒有限公司
文檔號碼：201710048613
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.23
技術(shù)公布日：2017.05.31